background preloader

Carrot salad with tahini and crisped chickpeas

Carrot salad with tahini and crisped chickpeas
I have been gushing in the margins about David Lebovitz’s carrot salad (pardon! salade de carottes râpées) since I made it for the first time four years ago. It’s exquisite in its simplicity, just lemon juice, olive oil, a pinch of sugar, some salt, pepper, and rough-chopped parsley, all applied in that old-fashioned taste-as-you-go method that basically guarantees it will be perfectly seasoned when you’re done. (You do this with everything you cook, right? Yeah, I forget too.) And this week, as the carrots are towered high at markets, was the week I finally wanted to give it its due. I have zero regrets. Along with you and your best summer cheer, of course, I think it would be welcome at any cook-out, maybe with some lamb skewers or even just with grilled pita wedges. Carrot Salad with Tahini, Crisped Chickpeas and Salted Pistachios Salad 1 pound carrots, peeled and coarsely grated 1/4 cup coarsely chopped parsley 1/4 cup shelled, salted pistachios, coarsely chopped

http://smittenkitchen.com/blog/2014/05/carrot-salad-with-tahini-and-crisped-chickpeas/

Related:  RECETTES de CuisinekwizinFinger licking slowly

Quand Christophe Felder sauve les anniversaires !!! Attention chaud devant ! Là c'est du très très lourd !!! Avant de continuer à pousser des cris de joie, il faut que je vous raconte où j'ai déniché cette merveille... Vous vous souvenez du magazine "Fou de Pâtisserie" dont je vous avais parlé la dernière fois (clic) ? Et bien, lorsque j'ai eu le premier numéro dans les mains, j'ai tout suite été séduite par "La barre Chocoday" de Christophe Felder. Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette Pour changer du taboulé classique, voici une variante sucrée/salée très savoureuse. C’est avec un mélange de semoule et quinoa que j’ai fait ce taboulé (on trouve ce mélange tout fait en grande surface). J’ai ajouté des pois chiches, des tranches de figues séchées, du persil, de la roquette. J’ai assaisonné avec du citron pour apporter un peu d’acidité et de fraîcheur. Pour 2 personnes :

Gaufres de Cyril Lignac Accueil > Recettes > Desserts > Crêpes, Beignets, Gaufres > Gaufres de Cyril Lignac Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J’ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Mais je reste raisonnable, d’autres prennent l’option gaufre au nutella… Voir d’autres recettes du chef Cyril Lignac (clic) : comme par exemple l’Oeuf mollet frit vu dans Top chef ! Publiée le , dernière mise à jour le

APERITIFS ET BOISSONS - Page 3 - Jeanotte et Jifoutou Pour l'apéritif de vendredi soir j'avais préparé des sushis et des onigiris (à ma façon) et il me restait à peine un peu de concombre et 1/2 tranche de saumon fumé. Vu la quantité et pour ne pas l'oublier au fond du réfrigérateur, j'ai donc préparé des verrines en passant mon demi-avocat et les 5 cm de concombre à la moulinette avec un peu de sel et du poivre. J'ai découpé le saumon fumé en "chiffonnade" que j'ai placé sur le mélange à l'avocat et j'ai décoré d'une tomate cerise le petit verre. J'ai servi aussitôt pour que le concombre ne rende pas trop d'eau. Dans ma réserve j'ai toujours quelques biscuits à apéritif pour une visite imprévue.

Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser… Il est temps que je vous propose un article qui mette les choses au clair sur ce sujet. Levure de boulanger, levure chimique, quelles différences ? Ces deux levures servent toutes les deux à faire lever / gonfler une pâte mais ne fonctionnent pas de la même manière. La levure chimique se présente sous la forme d’une poudre blanche et s’utilise essentiellement en pâtisserie pour les gâteaux. Elle nécessite de l’humidité et de la chaleur pour être efficace.

Brioche CAP pâtissier { détails du pétrissage, difficultés 04 mars 2013 Brioche CAP pâtissier { détails du pétrissage, difficultés } J'avais fait un long article sur la brioche version CAP pâtissier, je vous avais promis d'autres détails, les voici. Pour commencer, une petite vidéo concernant le pétrissage. J'ai eu pas mal de question sur cette question précise: à quel moment la pâte à brioche est-elle prête ? Gâteau magique à la vanille Le gâteau magique, c'est LE gâteau à la mode en ce moment. Il porte ce nom car, à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise. J'étais sceptique, mais ça marche !

J'ai enfin trouvé "LA" recette pour faire de belles et bonnes baguettes de tradition! Après plusieurs essais, je suis enfin parvenue à obtenir « la » baguette traditionnelle que j’espérais…une baguette avec une croûte dorée et croustillante, et une mie moelleuse à souhait, aérienne et avec pleins de petits « trous » comme dans les baguettes que l’on retrouve chez notre boulanger ! Bien sûr il faut du temps devant soi, et l’aide d’un robot pour un pétrissage parfait ! Le reste n’est vraiment pas compliqué ! Ce que j’ai appris lors de mes multiples essais, c’est que pour obtenir une mie alvéolée il fallait bien hydrater la pâte. J’ai donc au fur et à mesure de mes tentatives ajouté un peu plus d’eau. Résultat surprenant !

MOELLEUX SIMPLISSIME AU CITRON 18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 11:30 Essalamou alaikoum... bonjour....tous les amateurs du citron en redemanderont une tranche de ce gateau au citron !!! une recette si simple à réaliser !! ce gateau est fabuleux et d'une legereté i,comparable !!! RecettePancakes- OuBruncher.com Retour accueil Recettes En Bref Préparation : 10 minCuisson : 4 minRepos : 60 min Difficulté : Recette postée par Marion le 12/06/2010 Ingrédients (pour 4 personnes) :

apéritif - Bouchées apéritives… - Cake salé aux… - Sandwiches balls,… - Bouchées de polenta… - Gateau poireau… Lundi 30 juillet 2012 1 30 /07 /Juil /2012 06:58 Voici une idée sympa pour changer un peu des chips et autres tentations proposées pour l'apéritif. C'est l'été et j'ai envie de voir de la fraîcheur sur ma table. Recette du Royaume – Brioche des Rois Provençale Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Faites en fonction de vos goûts. Cette recette est adaptée de celle de ma copine Christine (Hummm), celle des sablés glamour, vous vous souvenez certainement ?

» Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon Chose promise, chose due ! Mercotte l’a déjà partagée sur son blog vendredi dernier, mais je vous avais promis la recette du gâteau au chocolat réalisé lors de l’atelier avec Laurence Salomon, alors le voici… Je l’ai refait à la maison, pour le plus grand plaisir des chocophiles présents et, je dois dire, pour le mien aussi. Car même si je ne suis pas une grande fan de chocolat, j’aime beaucoup tout ce qui est mousseux, sans être gras pour autant, et ce gâteau est une sorte de perfection en la matière.

~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour dorer1 pincée de sel Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levureProgrammer 30 secondes / 37°C / vitesse 1Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeufProgrammer 2 minutes / pétrinSortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'airSortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux

Related: