Warm Cauliflower ‘Couscous’ Salad Out of all the vegetables at the market, we can’t think of any that has made a bigger comeback during these last years than the cauliflower. Both Luise and I remember cauliflower as an often over-cooked side dish drenched in cheese, from when we grew up. Now it has become the surprising star of many dishes and is being prepared in an endless amount of ways. In our home, we blanch the cauli’ and serve it as a side with some black pepper and a good cold-pressed oil, we roast it and use in salads, we cut it thin and eat it as a raw carpaccio, we mix it in patties and soups. And of course, the latest classic – use it as a pizza base. Today we have mixed raw cauli’ into a couscous-like texture that can be used as a grain free alternative to regular wheat grain couscous. If you have any ideas of your own on how to further prepare the mighty cauliflower, please share in the comment section below. Warm Cauliflower ‘Couscous’ with Green Peas & Herbs Bring a saucepan with water to boil. PS.
Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette Pour changer du taboulé classique, voici une variante sucrée/salée très savoureuse. C’est avec un mélange de semoule et quinoa que j’ai fait ce taboulé (on trouve ce mélange tout fait en grande surface). J’ai ajouté des pois chiches, des tranches de figues séchées, du persil, de la roquette. Pour 2 personnes : 180 g d’un mélange de semoule et quinoa3 figues séchées moelleuses120 g de pois chiches1 cs de persil haché2 petites poignées de roquette1/2 jus de citron2 cs d’huile d’oliveSel, poivre 1- Portez une casserole salée à ébullition et plongez le mélange de semoule et quinoa. 2- Egouttez et laissez refroidir. 3- Coupez les figues en fines tranches. 4- Egouttez les pois chiches et retirez la peau blanche. 5- Versez dans un saladier le mélange de semoule et quinoa, le persil, les figues, les pois chiches et la roquette. 6- Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’huile. 7- Placez au réfrigérateur pour servir une salade bien fraîche.
carrot salad with tahini and crisped chickpeas I have been gushing in the margins about David Lebovitz’s carrot salad (pardon! salade de carottes râpées) since I made it for the first time four years ago. It’s exquisite in its simplicity, just lemon juice, olive oil, a pinch of sugar, some salt, pepper, and rough-chopped parsley, all applied in that old-fashioned taste-as-you-go method that basically guarantees it will be perfectly seasoned when you’re done. (You do this with everything you cook, right? Yeah, I forget too.) And this week, as the carrots are towered high at markets, was the week I finally wanted to give it its due. I have zero regrets. Along with you and your best summer cheer, of course, I think it would be welcome at any cook-out, maybe with some lamb skewers or even just with grilled pita wedges. Carrot Salad with Tahini, Crisped Chickpeas and Salted Pistachios Salad 1 pound carrots, peeled and coarsely grated 1/4 cup coarsely chopped parsley 1/4 cup shelled, salted pistachios, coarsely chopped
It’s Not Summer Yet Greek Pasta Salad Often my cravings tell me more about what I want, than the produce tables at the farmer’s market. I know fresh tomatoes and cucumbers aren’t exactly deep winter foods, but I really just needed to combine them in a bowl with salty feta…. juuust to be sure. This pasta salad feels extra indulgent because it tastes like early summer when most of you are ankle-deep in slush. To be fair, this pasta salad is also loaded with an almost embarrassing amount of sheep’s milk feta. I really respect recipes that come together by the handful in a large bowl. The vegetables are fresh and crisp. Feta cheese is added in abundance, as is sea salt and fresh cracked black pepper. A simple lemon vinaigrette is shaken in a mason and generously poured over the pasta. After the two-spoon-toss, tadaaa! It’s lunch. It feels a bit silly to write out a recipe for this salad. It’s Not Summer Yet Greek Pasta Salad Print this Recipe! adapted from Ina Garten and the rest of the internet For the Dressing: 1/3 cup olive oil
Salade de farfalles aux crevettes, sauce au Fjord citronnée Encore une idée de pique-nique avec cette recette fraiche et gourmande. On peut aussi réaliser cette salade de pâte pour un repas du soir, ou pour emmener au boulot le midi. J'aime beaucoup ces sauces huile d'olive-citron, et avec le fjord en plus ici, c'est crémeux !!! Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillons)150 g de crevettes cuites (poids décortiquées)125 g de yaourt crémeux type Fjordune douzaine de tomates cerises1 poignée de pousses d'épinards ou quelques feuilles de laitue iceberg4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon (non mis)1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de jus de citronquelques brins d'aneth fraisquelques brins de ciboulette fraîcheselpoivre1 pincée de paprika doux en poudre Préparation : Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, passer rapidement sous l'eau froide, réserver. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes ciselées, le paprika.
Orecchiette à la crudaïola / Orecchiette alla crudaiola - L'Italie dans ma cuisine Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Je vous ai proposé une recette pour les faire vous-mêmes ici avec une belle vidéo très "pro" où je vous explique les gestes... Aujourd'hui je vous propose une version estivale comme on aime la préparer in Puglia. Avec la box italienne qui proposait des orecchiette le mois de juin dernier dédié aux Pouilles, cette recette était l'idéal! Pour 4 personnes: - 400 grammes d'orecchiette - 250 grammes de tomates cerises - 250 grammes de mozzarella - roquette (sauvage, c'est encore mieux) - ricotta salée - Piment oiseau - basilic frais - origan (en option) - sel - huile d'olive extra-vierge. 1- Couper les tomates lavées en 2 en ayant pris soin d'avoir enlevé les graines. 2- Couper la mozzarella en cubes. 3- Faire cuire les orecchiette dans un grand récipient d'eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Buon appetito!
Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan : Recette de Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan Ingrédients (pour 6 personnes) : - pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne) - une barquette de tomates cerises- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé- huile d'olive- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)- sel et poivre- 2 gousses d'ail Préparation de la recette : Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Couper les tomates cerises en deux. Remarques : Parfait pour accompagner un barbecue. Boisson conseillée : rosé de provence
La "Sonoma Chicken Salad" Librement inspirée des recettes de salades que l'on trouve chez "Whole Foods Market" à New York, je vous propose la "Sonoma Chicken Salad". Du croquant, du moelleux, des fruits secs et frais, des petits morceaux de céleri avec des bouts de poulet encore bien tendres, le tout avec une délicieuse sauce, cette "salade" (pas non plus super light !) va faire beaucoup d'heureux ! Je l'ai proposée à mes invités et je peux dire qu'elle n'a pas fait long feu. Pour un buffet d'été, c'est le succès assuré ! Recette de la salade de poulet "Sonoma" -6 blancs de poulets-1 cuillerée à café de graines de pavot-3 branches de céleri-2 petites grappes de raisin-125g de noix de pécanSauce salade:-1 œuf-150ml d'huile de colza-25g de miel-1 cuillerée à café de moutarde-1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès-sel, poivre noir-1/2 yaourt brassé nature entier Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu assez vif. Faites les bien griller des deux côtés. Voilà le résultat ! Mélangez bien.
La Salade de Poulet au Curry et Noix de Cajou Après la "Sonoma Chicken Salad", je vous propose une autre recette que j'ai remise au point en mangeant celle de Whole Foods Market à New York (voir le voyage culinaire ICI). Cette fois, c'est une salade de poulet avec la même base de sauce, mais au curry jaune en poudre et aux noix de cajou, avec plein de fruits secs: raisins, abricots et canneberges. Attention, car une fois la fourchette plongée dedans, impossible de s'arrêter ! Recette de la salade de poulet pour 6 personnes: -6 blancs de poulets-180g d'abricots secs-180g de noix de cajou crues-120g de canneberges séchées-3 branches de céleri-1 cuillerée à café de curcuma-3 cuillerées à café de curry en poudreSauce salade:-1 œuf -150ml d'huile de colza-25g de miel-1 cuillerée à café de moutarde-1 cuillerée à soupe de vinaigre de xéres-1/2 yaourt brassé nature entier Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu assez vif. Faites les bien griller des deux côtés. Laissez refroidir puis coupez le poulet en morceaux.
Salade Caesar au poulet croustillant • Etape 1 : Panage et cuisson du poulet Mixez grossièrement les corn flakes. Panez les morceaux de poulet à l'anglaise en les roulant d'abord dans la farine, puis dans le jaune d'œuf (en égouttant bien le superflu à chaque fois) et enfin dans les corn flakes grossièrement mixés. Les frire à 160°C environ dans une poêle avec l'huile de pépin de raisin. • Etape 3 : Préparation de la sauce caesar Mélangez dans le bol du mixer les jaunes d'œuf, la sauce anglaise, la gousse d'ail écrasée, le parmesan en poudre ou râpé, la moutarde de Dijon, le cream cheese, les anchois dessalés, l'huile de pépin de raisin, le vinaigre blanc et le poivre. • Etape 4 : Assaisonnement de la salade Assaisonnez les pousses d'épinard et la sucrine avec la sauce caesar. • Etape 5 : Dressage Sur une belle ardoise, disposez les pousses d'épinard, la sucrine.
Recette Salade César - Caesar Salad Ingrédients 4 escalopes de poulet ou des restes d’un poulet rôti 1 salade romaine 2 gousses d’ail 1/2 baguette un peu sèche pour les croûtons3 cuillerées à soupe de jus de citron 4 anchois à l’huile d’olive (ou 2 cuillerées à café de Sauce Worcestershire) 1 jaune d'œuf1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon 80 ml d'huile d’olive environ (1/2 cup)Sel, poivre 100 g de Parmesan environ (1/2 cup) Ustensiles 1 plat à four 1 blender 1 presse jus 1 râpe Préparation Préchauffer le four à 210°Préparer les croûtons à l'ail: couper le pain en croûtons et les faire dorer au four dans le plat avec un filet d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée 5 mn, les brasser puis remettre 5 mn pour les faire bien dorerFaire griller le poulet puis le couper en lanières. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire A propos de l'auteur... Les Tags
Salade piémontaise maison 500gr de pommes de terre 6 belles tomates 300gr de jambon en dès 4 œufs 8 cornichons sel et poivre 1 jaune d'œuf ( mayo ) 3 càc de moutarde ( mayo ) 15 cl d'huile de tournesol ( mayo ) 2 càc de vinaigre ( mayo ) Version maison de la salade piémontaise Voici une bonne salade piémontaise, une recette facile que nous adorons à la maison ! Cette salade piémontaise est parfaite et idéale pour les buffets froids ou un pique-nique en.famille. Recette partagée sur mon blog de cuisine il y a quelques jours la salade d’avocat crevettes très sympa aussi, un peu allégée et moins calorique que la piémontaise et tout aussi délicieuse. Sauce mayonnaise pour piémontaise ( pour 4 personnes ) Dans un récipient, mélanger le jaune d’œuf avec la moutardeAinsi que le vinaigre, le sel et le poivreAjoutez petit à petit l’huile tout en mélangeantUne fois la mayonnaise bien montée, réservez-la au frigo Recette de la salade piémontaise ( pour 4 personnes )
Salade de crevettes à l'ananas, sauce à la mangue Cette salade, elle est toute simple mais j’ai beaucoup aimé ses couleurs printanières et sa fraicheur. J’ai eu envie de lui apporter un côté frais et fruité, avec des dés d’ananas parfumés et une vinaigrette à base de chair de mangue. C’est super original, très doux et acidulé, ça renouvelle ma salade de crevettes et ca lui donne un p’tit air coloré qui lui va très bien. Ingrédients (4 personnes) 1 barquette de mache 1/2 ananas 12 crevettes roses 1/2 mangue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’abricot (celui-là) 2 cuillères à soupe d’oignons frits Sel, poivre 1. 2. 3. 4. Partagez, imprimez, sauvegardez
Salade de crevette crémeuse (sans mayonnaise) Bye bye mayonnaise, tu ne nous manques pas… Aujourd’hui il a fait (enfin) beau et chaud, le thermomètre affichait 19 degrés à l’extérieur. Après quelques semaines d’un temps incertain et capricieux (nuages gris, vents, pluies, et même neige au mois d’avril!), ça y est, le soleil fait une apparition marquée et remarquée, et surtout, il semble bien vouloir s’installer. Espérons que nous ne serons pas déçus… Pour le moment on en profite bien, et pour fêter ce beau temps tant espéré, voici une petite salade crémeuse aux crevettes. Je m’interdis de manger de la mayonnaise (j’en raffole c’est justement pour ça que j’évite de commencer), alors pour le crémeux indispensable à ma salade, j’ai fait appel au yaourt grec (allégé), et ce sont mes hanches qui me remercieront. La sauce bien relevée est très goûteuse, la pomme et le céleri font merveille ensemble, bref du crémeux, du goûteux et de la fraîcheur, une petite salade qui tient ses promesses…