Le marché du snacking en plein essor Selon les résultats de l'étude sur le marché du snacking en France réalisée dernièrement par le cabinet d'étude sectorielle Xerfi, les professionnels du secteur ont toutes les raisons d'être optimistes ! Il y a quelques semaines, Xerfi faisait le point sur « Le marché du snacking - Montée en gamme, nouveaux entrants, pénétration croissante des MDD, etc. : quelles perspectives pour le marché à l’horizon 2018 ? ». Les enseignements de cette étude sont intéressants pour les professionnels de ce secteur, et notamment ceux qui ont opté pour un développement en franchise. Un segment porté par les nouvelles habitudes « Déjeuner sur le pouce, grignotage, shopping ou sport pendant la pause déjeuner... Une offre qui monte en gamme Un jeu concurrentiel quasi inchangé « Face aux industriels, les distributeurs n’ont pas dit leur dernier mot. Dominique André-Chaigneau, Toute la Franchise © Créer une surveillance par email
Analyse externe interne - Comptes Rendus - Fazze17 Menaces | Opportunités | OFFRE Il y a beau coup de concurrence sur ce marché Grande diversité dans le choix de la nourriture De plus en plus d’enseignes se thématisent (par exemple lacuisine espagnole ou encore chinoise), il faut donc faire attention à cela La restauration rapide joue beaucoup sur la rapidité, la tradition, la livraison, et surtout sur des idées innovantes. Hôtellerie et restauration : quel salaire pouvez-vous espérer ? Evolution du marché Le marché de l'Hôtellerie & Restauration reste porteur sur l'ensemble de ses métiers. Même si le secteur de la Restauration est toujours celui qui tire le mieux son épingle du jeu, l'excellente saison estivale 2010 laisse à penser que l'avenir sera meilleur que les mois précédents pour les hôteliers. La baisse de la TVA à 5.5 % n'est pas non plus étrangère à l'augmentation des créations d'emplois. Cette baisse a également permis l'augmentation des salaires sur certaines lignes de métiers où les employeurs avaient de plus en plus de difficultés à fidéliser des salariés volatiles et plus exigeants sur leurs conditions de travail. La restauration rapide est le secteur qui a le mieux maintenu son activité en 2010 et qui continue à se développer et recruter de manière régulière. Ces ouvertures vont logiquement s'accompagner de recrutements, notamment pour les postes de cadres, Directeurs et Adjoints de direction, mais également pour les postes d'Assistants et de Managers.
Les 3 points à retenir du projet de loi anti-fraude en restauration L’alarme a été lancée. Selon les dernières estimations de la Commission européenne, la fraude à la TVA est estimée à 14 milliards d'euros en France. Ainsi, Bercy s’est plongé début octobre dans des mesures majeures contre la fraude à la TVA des commerçants, bars, restaurants... Elle représenterait la fraude la plus couteuse pour l’administration fiscale ! Dans cet article, l’Addition a décidé de vous condenser le projet de loi en 3 points. Les trois points à retenir du projet de loi contre la fraude fiscale pour les restaurants Obligation de s’équiper d’une caisse enregistreuse pour le 1er janvier 2018 Cette nouvelle législation antifraude entrera en vigueur le 1er janvier 2018. Une attestation de l’éditeur du logiciel de caisse sera réclamée en cas de contrôle de votre restaurant Une amende allant jusqu’à 2 millions d’euros si votre logiciel de caisse n’est pas conforme. • Peine de prison durcie passant de 5 à 7 ans, • Possibilité de confiscation jusqu’à l’entier patrimoine personnel
Snack Pad thai Bienvenue dans ce coin de Thaïlande, Découvrez, à emporter, les multiples saveurs de la cuisine Thai. L'utilisation de produits Thai exclusivement importer de la-bas vous donneront l'envie d'en savoir plus sur ce beau pays. Votre voyage peut commencer dans notre petit restaurant en y savourant quelques plats aux essences Thai. La carte vous offre un panel de divers plats typiques Thaïlandais, mais adaptés à l'Europe, (pas trop épicé). snackpadthai@gmail.com Restauration rapide : le plan de maîtrise sanitaire - Aide juridique entreprise gratuite La réglementation européenne impose un plan de maîtrise sanitaire aux établissements travaillant les denrées alimentaires. Il constitue une garantie lors d'un contrôle de la DSV ou de la DGCCRF mais aussi un véritable gage de qualité vis-à-vis de la clientèle. Le plan de maîtrise sanitaire : quand est-il obligatoire ? La constitution d'un plan de maîtrise sanitaire est obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, même s'ils ne sont pas soumis à agrément. Lorsque la mise sur le marché de denrées animales ou de produits contenant des denrées animales est soumise à l'obtention d'un agrément, le plan de maîtrise sanitaire fait partie des pièces demandées. Que contient le plan de maîtrise sanitaire ? des documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène ou des pré-requis obligatoire ; des procédures de traçabilité et de gestion des produits non conformes ; un plan HACCP validé et mis à jour régulièrement. Sommaire d'un plan de maîtrise sanitaire 1. 1.1. 1.2. 1.3.
Restauration commerciale 2014 : panorama, chiffres clefs et tendances marché de gros produits frais, grossiste produits traiteurs Les nouveaux comportements des Français sont liés à de multiples facteurs, à savoir les contraintes économiques, la gestion du temps, la prépondérance des loisirs et des activités annexes, le développement du travail féminin, l’industrialisation de l’alimentation et l’essor de la grande distribution, l’urbanisation croissante, la modification des rythmes de vie, l’équilibre nutritionnel et la santé... Tous ces facteurs conduisent à un mode alimentaire beaucoup moins déterminé par des coutumes traditionnelles implicites. Nouveau modèle alimentaire… Dans un contexte économique difficile (hausse des dépenses contraintes et baisse du pouvoir d’achat), les Français sont conduits à arbitrer leurs dépenses en défaveur de l’alimentation. Le poids des dépenses alimentaires à domicile et hors domicile a chuté, passant à 18,6% en 2006 contre 19,7% en 2005. La progression du snacking… Une dimension hédoniste… Pascale Hebel - (Directrice du département Consommation au Credoc)
Non, les restaurants ne sont pas obligés de proposer un doggy bag - L'Express Styles Le Nouvel An apporte son lot de bonnes résolutions. Depuis le 1er janvier 2016, les restaurants servant environ 180 repas par jour seront tenus de trier et valoriser leurs déchets alimentaires. A défaut, ils se verront infliger de lourdes amendes. Au 1er janvier 2016, les restaurateurs sont soumis à une obligation de tri lorsqu'ils produisent plus de 10 tonnes de biodéchets par an, soit environ 150 à 200 couverts/jour. Selon une étude de la DRAAF (Direction de l'alimentation) Rhône-Alpes menée auprès de 2.700 consommateurs et relayée en octobre par le Synhorcat-GNI, 95% des personnes interrogées sont prêtes à utiliser le sac à emporter. 230g de nourriture perdus par repas Les initiatives se sont multipliées ces dernières années pour promouvoir le doggy bag. Aujourd'hui, les Français jettent en moyenne 20 kg de nourriture par an.
Législation Hôtellerie-Restauration Questions-réponses sur la législation en Hôtellerie Restauration Si vous voulez faire un commentaire ► Si vous voulez nous signaler un texte de lois ou tout simplement poser une question ► Contact Webmaster Cliquez sur la rubrique de votre choix Hygiène Alimentaire ►Quelles sont les différentes techniques de conservation des aliments? La totalité des techniques de conservation des denrées a pour but d'assainir ou de stabiliser une denrée périssable en détruisant ou en inhibant tout ou partie des agents microbiens qu'elle renferme et qui peuvent entraîner des troubles de santé chez les consommateurs, ou la dégradation de l'aliment lui-même. Généralement les produits pasteurisés sont de conservation limitée, ils nécessitent des conditions de stockage particulières (au froid) et comportent une date limite de consommation (cf. fiche "Les dates limites - les températures de conservation"). C'est un produit stable et de longue conservation. Conseils importants ►Comment prévenir les TIAC?
Comment réaliser une enquête de satisfaction client ? Jusqu'à présent, on n'a rien trouvé de mieux, pour interroger les clients, que de s'adresser à eux directement. Pour élaborer des enquêtes de satisfaction, certaines entreprises font appel à un institut spécialisé et les autres préfèrent les réaliser avec leurs propres équipes en interne. Reste que, dans les deux cas, la démarche se fait par étapes. L'analyse des besoins constitue l'étape préalable à toute enquête de satisfaction client. Premièrement, définir la cible : autrement dit, la partie de la clientèle qui sera sondée. Pour sa part, Direct-Optic.fr, opticien en ligne, évalue systématiquement la qualité du produit vendu sur son site en envoyant un court questionnaire six mois après un achat.