Courgettes à la Grecque Voici une recette que je cuisine depuis de nombreuses années. Idéale pour un pique nique et surtout pour cuisiner d'une autre façon les courgettes. On peut, éventuellement, rajouter des oignons grelots à la recette. A préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure. Ingrédients : - 500 g de courgettes coupées en cubes - 50 g de raisins secs - 1 petit oignon émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 3 cs d'huile d'olive - 1 cs de concentré de tomates - 1 verre de vin blanc sec - le jus d'1 citron - 1 cs de graines de coriandre - 1 cs de 5 baies - 1 bracnhe de thym - 1 feuille de laurier - sel, poivre Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'oignon et les courgettes à feu doux. Ajouter les raisons secs et l'ail. Saler, poivrer. Laisser revenir environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Verser le vin blanc, le jus de citron et le concentré. Bien mélanger. Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et les 5 baies. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Houmous de courgettes Par Cécile Publié: juin 20, 2014 Les conseils du Palais Une version originale du houmous, plus frais et à base de courgettes crues. Idéale pendant l'été! Ingrédients 2 courgettes vertes (épluchées ou pas)1 c. à s. de tahini (de la crème de sésame)2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d'huile d'olive 1 gousse d'ail pincée de sel pincée cumin pincée paprika Instructions Mélanger au blender ou au robot les courgettes, le tahini, le jus de citrons, l'ail, le sel et les épices. Cet article est classé dans Apéritifs, Entrées, Garnitures, Recettes. Recette Caviar d' aubergine Ingrédients 3 aubergines3 gousses d'ail1 verre d'huile d'olive1 jus de citronSel, poivreFacultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc, 1 yaourt Ustensiles 1 plat à four 1 blender- mixer Préparation Rincer les aubergines, les mettre entières dans un plat et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Variantes: on peut mixer en même temps 1 tomate pelée et épépinée; et/ ou 1 petit oignon blanc et du persil. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 237 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques Les dernières recettes La communauté
Bricks farcies au houmous L’été touche à sa fin et je ne vous ai même pas encore présenté de recettes à base de feuilles de brick… Quel sacrilège ! Ma recette préférée est très classique : un mélange d’épinards, de féta, d’oeuf et d’épices (cumin, curry…). C’est une des premières recettes de « grande personne » (comprendre : de la cuisine, pas de la pâtisserie !) que j’ai réalisée. Je l’aime toujours autant, mais aujourd’hui je voudrais vous présenter ma dernière variante en date : courgettes râpées et houmous. Bricks farcies au houmous Pour 3 ou 4 personnes 1 paquet de feuilles de bricks 5 courgettes 1 échalote un bol de houmous* sel, cumin Mixer les ingrédients du houmous jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Salade de courgette et aubergine à l'oriantale et idée de menu - Le blog de lylyratatouille Mardi 30 juillet 2013 2 30 /07 /Juil /2013 15:13 Bonjour à toutes et à tous , j'espere que vous allez bien , chez nous il fait bon pas trop chaud ça va , je reviens avec une salade bien fraîche et parfumé , aprés plusieurs jours de problemes sur over blog ça beug et impossible de posté une recette , enfin aujourd'hui ça al'aire de fonctioné Ingrédients 2 courgettes 1 oignon et une tomata 2 gousses d'ail 1 aubergine un peu d'huile d'olive jus de citron 1/2 c à café de cumin coriandre Préparation détailler les courgettes et les aubergines en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant ce temps faire revenir les oignons et la tomate avec un peu d'huile d'olive à petit feu , puis mélanger les oignons au mélange aubergine courgette préparer une sauce : ecraser les gousses d'ail , ajouter le jus de citron et l'huile d'olive , la coriandre et le cumin , sel verser la sauce sur les légumes mélanger c'est prêt Verrine d'avocat et crevettes Lasagnes aux épinards et saumon Crêpes aux mille trous
Courgettes à la grecque lundi 1 octobre 2007 Courgettes à la grecque Une petite entrée ou un accompagnement de viande froide très simple à réaliser, et très parfumée. Les raisins secs se marient très bien avec ces courgettes. Pour 4 à 6 personnes : - 6 grosses courgettes- 50 g de raisins secs- 3 citrons ( jus + pulpe )- 3 oignons- 4 càs de concentré de tomates- 3 feuilles de laurier- 1 càs de thym séché- 1 càs de mélange de grains de poivre ( noir et blanc )- 1 càs de coriandre moulue- 3 clous de girofle- 2 tours de moulin d'ail- Sel 1/ Dans une petite casserole, verser le jus de citron et sa pulpe. 2/ Couper les courgettes en rondelles ( pas trop fines histoire de ne pas en faire de la purée en cuisson ), émincer finement les oignons. Idée bonheur : On peut éventuellement ajouter du vin blanc sec dans la sauce tomates avec les épices, je ne le fais pas à chaque fois. Commentaires Poster un commentaire Haut de Page
Clafoutis de courgette menthe-feta | Gout de Food Cette recette est un de mes grands classiques d’été. Chaque année, j’en fais une nouvelle version. Ainsi, elle a pu être une tarte, je peux la faire avec du fromage de chèvre (comme pour la version de mon livre La Cuisine de Mon placard, éd. First), du fromage aux fines herbes, faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive, le servir chaud, ou froid. Clafoutis de courgette-menthe-feta Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 3 courgettes3 oignons frais4 branches de menthe80 g de feta4 oeufs10 cl de lait4 cuil. à soupe de crème liquideSel, poivrePréchauffez le four sur 180°C (th. 6). Like this: J'aime chargement…
Pesto de courgettes : une recette facile et délicieuse Servi sur des pâtes, en tapas sur du pain grillé ou avec des brochettes de poisson ou de volaille, ce pesto de courgette est un vrai régal ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes50 g de fromage salers1/2 botte de basilic50 g de fromage frais (type St Morêt)2 gousses d’ail hachées2 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel,Poivre du moulin Pesto de courgettes – Laver et couper les courgettes en morceaux. – Les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. – Les égoutter et les écraser. – Râper le salers. – Laver, sécher et hacher le basilic. – Une fois la purée refroidie (environ 1 heure), ajouter le fromage frais, le basilic, le salers, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Servir sur des pâtes, en tapas sur du pain grillé ou encore avec des brochettes de poisson ou de volaille. B.A.ba du chef La courgette : Les pieds de courgettes sont souvent prolifiques, et en saison, il arrive qu’on ne sache plus quoi faire de ces légumes. A lire aussi : bien cultiver la courgette Recette : A.
Poêlée de poivrons et courgettes à la marocaine 1 Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets. 2 Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y colorer 5 minutes les oignons et l'ail. Ajoutez les poivrons, le piment et les courgettes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour finir Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de menthe. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Poivrons rôtis et marinés comme en Italie - Peperoni arrosto marinati Versione italiana più giù Les poivrons rôtis et marinés (i peperoni arrosto marinati) sont des grands amis en famille et un classique incontournable en Italie. Très souvent présents sur nos tables d'été, ils font partie de nos antipasti ou accompagnement préférés ! Une façon très italienne de déguster les poivrons, mais en réalité devrais-je dire très Méditerranéenne. On retrouve des poivrons rôtis assaisonnés différemment selon les lieux tout le long des côtes, de la Turquie à l'Espagne. Dans la version italienne, il y a généralement de l'ail, du piment et de l'origan ou du basilic. Je dois vous avouer que je n'aurais jamais pensé à vous donner la recette (disons recette ;-), toute bête à faire et zéro fatigue. Inutile de vous dire que tout le secret réside dans les poivrons (et la marinade) : il faut qu'ils sont beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. Vous pouvez les préparer dans la maison de vacances (bien à l'avance) les emmener pour un pique-nique... 1.
Zaalouk d'Aubergine - Recette Traditionnelle Marocaine Pour ma dernière recette de notre périple marocain, j’ai choisi une recette que ma meilleure amie et co-blogueuse Véra n’aurait jamais pu présenter: le zaalouk d’aubergine. En effet, Véra et moi avons beau être de parfaits épicuriens et nous aimons déguster et découvrir de nombreuses recettes mais nous avons aussi nos préférences. Pour ma part, je ne suis pas un grand fan de cannelle, épice qui malheureusement figure sur la liste des ingrédients de la plupart des desserts aux Etats Unis ! Pour Véra, sa bête noire est l’aubergine. Vous ne lui ferez jamais manger ce légume (ou plutôt ce fruit), qui est de manière anecdotique un de mes ingrédients préférés. Surement car il est très goûtu, mais aussi agit souvent en tant qu’éponge à huile ! Le zaalouk est une salade marocaine, aussi connue à travers le Maghreb, qui est souvent préparée à base d’aubergine. La version marocaine de cette salade d’aubergine se prépare avec du cumin et de l’huile d’olive qu’on ajoute en fin de cuisson.