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Ma petite cuisine aux huiles essentielles

Ma petite cuisine aux huiles essentielles
Faire la cuisine aux huiles essentielles, quel bonheur ! C'est bon, drôle, amusant, nouveau, savoureux, et en plus on en profite pour se faire du bien... voire se soigner ! Mais attention, il ne s'agit pas d'utiliser n'importe quelle huile essentielle ni en n'importe quelle quantité. Voici un petit tableau récapitulatif des huiles essentielles principales à utiliser dans votre cuisine. Inutile d'aller en boutique spécialisée en "huiles essentielles culinaires" : les huiles essentielles sont exactement les mêmes, que vous les utilisez pour vous soigner, en cosmétique ou à avaler (en cuisine). Si vous n'avez pas l'habitude de manier les flacons d'HE en cuisine, commencez par des saveurs simples, auxquelles vous êtes habituées, comme la mandarine ou l'orange.

Pâtes fraîches maison, les 8 règles d'or Versione italiana più giù Quel plaisir que j'ai à lire vos commentaires quand vous m'indiquez que vous avez osé vous lancer et que vous en êtes ravis ! Voici donc quelques conseils très utiles. Je ne sais quand mon amour pour les pâtes est né. Par contre, je me souviens très bien quand ma fascination pour la préparation des pâtes maison a vu le jour. Je devais avoir 6-7 ans, j'étais chez une amie de famille à la campagne, avec des poules, des lapins et des cochons.... Mais revenons à la vie pratique. Pour plus de détails sur la cuisson, composition, couleur, formes et farces, je vous invite à lire mes billets spécifiques avec des recettes de tagliatelle, ravioli, lasagne... 1°. Il faut tout simplement de la farine ordinaire (T55). 2° Variantes possibles On peut mélanger les farines mais pas trop car la texture risque de changer. Pour les autres farines (comme la complète, celle de sarrasin, de pois chiches, de châtaignes) on peut en mettre mais en petites quantités (20-30% environ) 3°. 4°.

Sel aux zestes de clémentine & Vinaigre à la pulpe de clémentine – Cadeaux gourmands pour Noël Il me reste encore quelques délicieuses clémentines Corse que j’ai eu envie d’utiliser, cette fois-ci, plutôt en version salée pour les offrir en cadeaux gourmands. Quel plaisir de partager ces merveilleux fruits et leur parfum. Le sel aux zestes de clémentine est une idée « piquée » aux Corses. J’en avais déniché dans une épicerie de Porto Vecchio lors de mes dernières vacances sur l’île. On l’a beaucoup apprécié ! Il est surprenant et parfume délicieusement les viandes grillées (surtout les blanches), le poisson (paraît-il), les légumes … Juste quelques pincées sur des pommes de terre chaudes, un filet d’huile d’olive et les patates deviennent totalement irrésistibles ! Et après le sel, c’est presque tout naturellement que j’ai pensé au vinaigre à pulpe de clémentine … Presque car cette idée est très inspirée par la recette de Vinaigre aux groseilles de Dada du blog « Un déjeuner de soleil ». Sel aux zestes de clémentine Préchauffer le four à 100°C Vinaigre à la pulpe de clémentine

Poudre de Perlimpinpin Voici, enfin dévoilée, la fameuse recette de la poudre de Perlimpinpin. Sans doute que ça ne vous est jamais arrivé, mais moi, il m'est arrivé à quelques reprises, d'acheter de la levure alimentaire, des graines de lin et autres trucs du genre afin de les inclure à mon alimentation parce que j'avais lu que c'était un plus pour la santé. Malheureusement, souvent après quelques jours, ces super-aliments tombaient dans l'oubli. C'est en lisant les 5 astuces pour manger plus de vert, que m'est venu l'idée de combiner quelques-uns des ingrédients que j'avais à portée de main. pour les fibres, les oméga 3, les minéraux,... pour sa grande teneur en protéines et en acides aminés essentiels,... riches en Oméga 3, Oméga 6, vitamines B1, B2, B6,... (celle qu'on utilise pour faire des sushi) riches en oligo-éléments pour ajouter du vert, de la saveur et pour leurs nombreux bienfaits. le sésame étant une bonne source de phosphore, calcium, magnésium. Le Gomasio est très facile à faire, voyez ici Voilà ! Abracadabra!

Cadeaux gourmands #1 - Sucre aromatisé à la fève tonka ou à la cardamome - Thé vert à la verveine - Je débute une petite série de recettes pour les fêtes de fin d’année par de simplissimes mais délicieux cadeaux gourmands. Il y en aura d’autres, ainsi que des idées d’accompagnements pour vos plats de fêtes. Mais si vous cherchez des recettes élaborées, à base de foie gras, volailles, coquillages et crustacés… Bref tous ces mets raffinés que l’on déguste généralement pour les fêtes, vous n’êtes pas à la bonne adresse ! Chez moi, on a pour tradition de déguster le même menu de Noël depuis aussi longtemps que je me souvienne et même bien avant ! Je vous l’ai déjà raconté… Seul quelques tout petits changements sont tolérés. Revenons à nos simplissimes cadeaux gourmands. Surtout… Utilisez des ingrédients de qualité ! Pour les bocaux, je fais du recyclage. Thé vert à la verveine 30 gr de thé vert30 gr de feuilles de verveine Émietter grossièrement les feuilles de verveine en supprimant la partie centrale des plus grosses feuilles. Sucre à la fève tonka 300 gr de sucre 2 fèves tonka

Quelles quantités d’aliments à prévoir par personne ? QUELLES QUANTITéS D’ALIMENTS à PRéVOIR PAR PERSONNE ? Le 11/06/2013 Pour recevoir, il est indispensable de bien savoir comment doser vos aliments en fonction du nombre de personnes. Les rations dépendent du menu proposé ainsi que des appétits individuels. Quantités d’aliments pour 1 personne Quelles quantités ? Pour faire une sauce vinaigrette : en général 3 cuillerées à soupe d’huile pour 1 cuillerée à soupe de vinaigre, sel et poivre + selon le goût : moutarde, échalotes ou ail, autres fines herbes, etc.Du sel pour cuire les pâtes, le riz … : en général 10 g par litre d’eau, soit 1 cuillère à soupe rase. Feuille de grammage : bien choisir les portions à préparer Les quantités de nourriture à préparer sont des quantités moyennes. Ces quantités dépendent de 4 critères : du type d'invités,de la composition du menu,de l'apport calorique de la journée à respecter,du prix du plats à préparer. Les portions sont exprimées en kilo (kg). Quelle quantité de sucre par jour ? + Acheter du xylitol de bouleau

» La brioche Nanterre facile du magazine Fou de Pâtisserie Edit du 10 février : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Je vous avais prévenus, janvier serait le mois de la brioche. Alors pour ce deuxième test du numéro 3 de notre magazine chouchou Fou de pâtisserie, je vous propose la brioche fastoche … Oui on versifie même en pâtisserie… Il existe tellement de recettes, de proportions, avec plus ou moins de beurre pour des résultats chaque fois différents que je ne peux résister à vous faire partager cette énième brioche, la brioche Nanterre*. Certes pour ceux et celles et ils sont nombreux qui ont acheté le magazine ce billet n’apporte rien, je vous propose donc de lire le billet de la semaine dernière -clic- qui suite à une mauvaise manipulation est parti avant l’heure, et vide … Par contre je pense à mes lecteurs qui n’ont pas trouvé le magazine. La recette : Le façonnage* : le lendemain, fariner le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur. Explications utiles ou futiles

Les aliments de substitution, un jeu d'enfant Que ce soit pour cause d’allergie, d’intolérance alimentaire ou tout simplement parce que vous n’avez pas l’ingrédient nécessaire demandé pour réaliser une recette, voici de belles idées d'aliments de substitution qui fonctionnent vraiment. Boisson de sojaBoisson de lait de riz enrichieLait d’amandesLait de cocoJus de fruits Margarine sans produits laitiersHuile d’oliveHuile de canolaHuile de coco fondueShortening végétal Gelée de graines de lin Ingrédients : 3 T. d'eau, 5 c. à table de graines de lin Bouillir 20 minutes, filtrer, congeler dans un bac à glaçon pour usage ultérieur. 1 glaçon = 1 œuf Purée de légumes ou de fruits non sucrée Purée de pommes, poires, bananes, patates douces, courges, citrouille. 1/4 T. = 1 œuf Yogourt nature de lait de vache, de soja ou de lait de coco, crème sure ou tofu mou 1/4 T. = 1 oeuf Graines de chia 1 c. soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d'eau Laisser reposer quelques minutes afin de faire gonfler le mélange Pour les tartinades ou les sauces :

Recette du coulis de myrtilles maison par DollyjessyDollyjessy Il m’arrive d’acheter du coulis de fruits rouges en magasin pour aromatiser mes crèmes par exemple. Quand j’ai voulu acheter du coulis de myrtilles j’ai trouvé que c’était assez cher pour des petites contenances ! Et souvent les coulis sont très sucrés, pour masquer l’acidité de fruits qui peuvent manquer de goût. Il s’agit d’un de mes fruits préférés donc quand j’ai trouvé une grosse barquette de myrtilles bien sucrées je voyais déjà mon coulis… Idéal pour remplacer la confiture avec les calories en moins. Je vais en faire pour ma grand mère qui se prive de confiture à cause de son diabète, alors bien sûr il y a toujours le sucre du fruit mais consommé avec modération c’est bien mieux que la confiture. C’est idéal pour fourrer des beignets (je donnerai la recette un jour), sur des crêpes ou en tartine. Ingrédients pour un bon bol de coulis: 250 g de myrtilles2 cc de jus de citron4 cc de sucre en poudre ou de sirop d’agave Recette: Passer le mélange au tamis et c’est terminé !

Tajine de rougets aux olives noires - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 4 personnes) : - 700 g de pommes de terre- 2 oignons- 45 g d'olives noires - 25 cl de fumet de poisson - 1 demi-cuillère à café de cannelle - 1 demi-cuillère à café d'anis vert en graines - 1 demi-cuillère à café de cumin en poudre - 12 filets de rouget - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel,poivre. Préparation de la recette : 1) Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.Emincez finement vos oignons.Faites chauffer votre huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre tout doucement les oignons. 2) Disposez vos rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat à tajine puis répartissez vos oignons par-dessus.Ajoutez vos olives,votre fumet de poisson,vos épices,couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. 3) Disposez ensuite vos rougets,chair contre vos légumes.Arrosez d'un filet d'huile d'olive,et enfin prolongez la cuisson à couvert de 10 minutes et régalez vous.

petites charlottes d'asperges pour pâques - la petite histoire de la bouilloire bavarde: On trouve les premières traces de l'asperge à l'état sauvage chez les Égyptiens et les Grecs.Ce sont les Romains les premiers qui en développent la culture. Longtemps réservée aux classes aisées puis un peu délaissée, l'asperge réapparait à la Renaissance.Elle devient même un mets royal puisque Louis XIV exige des asperges à sa table en toutes saisons. C'est ainsi que le responsable des jardins royaux met au point un système de culture sous abri et en "couche chaude" pour la cultiver toute l'année. Je remonte cette recette que j'avais faite il ya deux ans je crois car elle peut faire une entrée très agréable pour votre repas de Pâques, il faut déjà y penser, vous pouvez utiliser des asperges surgelées si les fraîches sont encore hors de prix. 40O g d' asperges vertes, 3 tranches de pain de mie, 2 œufs entiers, 50 g de crème fluide, 2 c à soupe de ciboulette, sel, poivre. 2 c à s de beurre. Beurrez 4 gros ramequins. et hop un vote !

Gaufres de Cyril Lignac Accueil > Recettes > Desserts > Crêpes, Beignets, Gaufres > Gaufres de Cyril Lignac Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J’ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Publiée le , dernière mise à jour le 250 g de farine1 sachet de levure chimique (10 g)40 g de sucre2 oeufs50 cl de lait100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d'après les commentaires)1 pincée de sel 1. Conseil : vous pouvez laisser reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire. Nappez vos gaufres avec du nutella®, de la confiture, du sucre, du miel, du sirop d’érable ou la succulente sauce « caramel au beurre salé« . Plus de recettes Dernières recettes pour : Crêpes, Beignets, Gaufres

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