Sublime brioche Il y a quelques jours, une de mes collègues nous a fait cette brioche et tout naturellement je suis repartie avec la recette tellement elle était bonne. Après quelques recherches sur mon ami Google j'ai retouvé d'où provenait la recette et elle provient du blog de Chanchan. Avec les quantité j'ai obtenue 2 grosses belles brioche et une plus petite. D'ailleurs j'ai mis au congélateur une des brioches pour les envies subites. 500g de farine T 45 20g de levure de boulanger (1 sachet de levure briochin pour moi) 90g de sucre 6 gros oeufs ou 7 moyens 10g de sel 250g de beurre bien froid Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf le beurre. Ajoutez 1/3 du beurre bin froid en petit morceaux et mixez à nouveau 3mn/fonction épi, ajoutez le 2ème tiers et ainsi de suite aves toujours 3 min de pétrissage à chaques fois. La pâte doit être souple et élastique. Fermez à l'aide du couvercle et du gobelet et laisser fermanter dans le bol pendant 30 min à température ambiante.
Chinois C’est en m’inspirant de la recette de Couleur de vie qu’est né ce chinois gourmand à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Je l’ai réalisé au thermomix mais une MAP fera tout aussi bien l’affaire ! La veille au soir, réaliser la crème pâtissière 300g de lait 20g de farine 1 oeuf 30g de sucre roux 10g de vanille liquide Au thermomix : Introduire tous les ingrédients dans le bol. A la main : Porter le lait et la vanille à ébullition. Le lendemain, réaliser la pâte à brioche : 100g de lait 1 sachet de levure de boulangerie 2 oeufs 50g de sucre roux 90g de beurre en morceaux 400g de farine Placer la levure et le lait dans le bol : 2mn30, 37, vitesse 3. A la MAP : Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Confection du chinois Prévoir en plus : des pépites de chocolat, des amandes effilées (pour la déco). Ensuite, sortir le pâton et l'étaler en rectangle.