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{COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ?} #1

{COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ?} #1
(pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane : ‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’ (Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille) C’est avec les œufs que je commencerai ce nouvel épisode de l’Atelier Végétal car, comme vous le savez sans doute, manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. A l’époque, je n’avais aucune idée des subtilités de la pâtisserie sans œufs. Et sinon ?.. La fécule Related:  obelie

tartes salées Comme une envie de tarte aux pommes… Pas en dessert (ça viendra), plutôt en version sucrée salée avec une belle salade verte. L’association chèvre-oignons-doux-pomme-noix est un grand classique, comme une table avec quatre pieds dont il serait dommage de couper l’un ou l’autre. Ceci dit, on n’est pas sectaire, alors libre à vous de soustraire les oignons, d’ajouter une pointe de balsamique ou de thym séché, de remplacer le chèvre par du brie ou du tofu fumé… Bon, on garde quand même les pommes, hein ! Tarte rustique pommes, fromage de chèvre et oignons rouges Pour 4 personnes Pour la pâte : 180 g de farine de blé T80 5 c. à soupe d’huile d’olive Pour la garniture : 2 oignons rouges 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 4 pommes 1 bûche de chèvre 8 cerneaux de noix Dans un saladier, mélanger la farine, 1 petite c. à café de sel et l’huile d’olive. Puisqu’on est dans la coco jusqu’au cou, restons-y ! Fond de tarte à l’huile de coco Pour un moule de 20 cm de diamètre Cuisson : 40 mn à 180 °C. Par personne

Kebbé au chou-fleur - Lui à table ... et les animaux ne passent pas à la casserole ! Le kebbé est un plat traditionnel libanais avec de la viande et du boulgour. J'ai préféré sacrifier un chou-fleur pour cette recette! Ingrédients - 600 g de chou-fleur (1 gros chou-fleur) - 120 g de boulgour - 1 demi bouquet de persil - 3 càs d'amandes - 3 oignons - huile d'olive Préparation 1) Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, environ 10 minutes 2) Cuire le boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante 3) Cuire et colorer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons émincées 4) Préchauffer le four à 200° 5) Ecraser le chou-fleur en purée et rajouter le boulghour et le persil ciselé 6) Dans un plat à gratin huilé, étaler la moitié de la préparation au chou-fleur, puis les oignons et les amandes concassées et enfin le reste de la préparation au chou-fleur 7) Enfourner 25 minutes A déguster avec une bonne petite salade de concombres!

Bibliothèques Sans Frontières adapte la Khan Academy en français Pâté provençal (Vegan) - Steaks et Galettes Je fais comment ? 1. Dans une cocotte, cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert les échalotes hachées et les poivrons en morceaux dans 2 c. à soupe d'huile d'olive avec les herbes de Provence, le thym, le laurier, la marjolaine, le concentré de tomate, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. 2. 3. 4. Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Gâteau moelleux à la farine de pois chiche et à l’huile d’olive, parfumé à l’orange et à l’amande En novembre dernier (2012), j’ai eu la chance et l’honneur de gagner le premier ouvrage dédicacé de Mlle PIGUT (Petites Idées pour Grandes UTopies) sur le Pois Chiche (aux éditions La Plage). Pour participer au tirage au sort, il fallait expliquer la recette qui nous faisait le plus saliver d’après le sommaire du livre et la situation dans laquelle on avait envie de la déguster. Pensant rarement à intégrer de la farine de pois chiche dans mes desserts, j’avais été intriguée par le gâteau orange/amande à la farine de pois chiche. Fidèle à ma parole, j’ai attendu les jours les plus froids et la cheminée la plus chaude pour me lover dans mon fauteuil, une belle part de gâteau maison à la main. Sans m’attarder d’avantage, je vous livre la recette du gâteau orange/amande à la farine de pois chiche de Mlle PIGUT, sans gluten, facile comme tout à réaliser (5 à 10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson). Pour 4 à 6 personnes : - 200 g de farine de pois chiche - 120 ml d’huile d’olive

Trouver son MOOC : 12 plates-formes au banc d’essai Tous les jours ou presque, un MOOC est lancé par une école ou une université. Résultat : des milliers de ces cours ouverts en ligne vous sont accessibles dans le monde entier. Mais où dénicher celui qui vous correspondra ? Impulsés en 2008 par des chercheurs canadiens comme George Siemens et Stephen Downes, les MOOC (Massive Online Open Courses) ont été popularisés par des établissements d'enseignement supérieur américains de renom : Stanford, Harvard ou le MIT (Massachusetts Institute of Technology), en 2011. L'emballement est quasi immédiat : près de 150 000 inscrits dès les premiers cours mis en ligne, aujourd'hui une dizaine de millions pour une plate-forme comme Coursera, qui propose plus de 700 cours. Après un petit retard à l'allumage, la "MOOC-mania" est aujourd'hui en plein essor en France. CANVASwww.canvas.net Domaines : nanotechnologies, écriture ou management, les sujets disponibles actuellement sur Canvas sont très divers. COURSERAwww.coursera.org EDXwww.edx.org

Gâteau façon brownies aux flocons de châtaignes Gâteau façon brownies aux flocons de châtaignes Cela fait longtemps que je n'ai pas publié de gourmandises chocolatées et ce n'est pas faute d'en préparer. Ce délice par exemple, j'ai dû le faire au moins 5 fois, en variant les flocons (millet, quinoa, avoine...). Cette version aux flocons de châtaigne est l'une de mes préférées puisque j'ai ajouté de la purée de châtaigne qui a donné un gâteau plus fondant et parfumé, un délice je vous dis.... La recette est adaptée du livre "Cuisiner Bio mode d'emploi" de V.Cupillard. Ingrédients:100 g de chocolat 70% de cacao50 g de purée d'amande blanche30 g de beurre 1/2 sel50 g de sucre blond de canne2 c.s de purée de châtaigne sucrée2 poignées de noix grillées à sec50 g de flocons de châtaigne2 œufs1 c.c de vanille en poudre1 c.c de bicarbonate de soudePréparation:Faire fondre le chocolat avec le beurre. Commentaires sur Gâteau façon brownies aux flocons de châtaignes

Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert. Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Les mesures diffèrent en fonction de la recette que vous voulez réaliser. Combinaison vinaigre de cidre et poudre à lever La combinaison entre ces deux ingrédients apporte de la légèreté à vos préparations. Combinaison poudre à lever, huile et eau

Les intelligences multiples Howard Gardner L’intelligence ce n’est pas seulement pouvoir mémoriser par coeur et faire preuve de logique. C’est bien plus large que ça. D’après Howard Garner, professeur en sciences de l ́éducation à Harvard, il existe 8 différentes formes d’intelligence. Le test des intelligences multiples Le petit test ci-dessous peut vous aider à découvrir votre type d’intelligence. Il ne garantit aucune vérité mais est une bonne base de réflexion sur vous-mêmes et votre manière de travailler. Cochez chacune des questions qui se rapportent à votre situation et compilez les résultats de ceux-ci dans la liste ci-après : 1 J’aime les livres parlant d’animaux. 2 J’aime raconter des anecdotes et des plaisanteries. 3 Je bouge constamment et je préfère être en action que de rester assis. 4 J’aime écrire mes pensées dans un journal personnel. 5 J’aime organiser des activités sociales. 6 À la lecture de la description d’un lieu, je me le représente facilement. 7 J’aime comprendre le fonctionnement des choses. 16 J’aime la danse.

Bouchées chocolat blanc et framboises sans gluten | Sans gluten tout est possible 30 mai 2010 En ce moment je ne quitte plus mon moule à bouchées en silicone. Je trouve ce format vraiment idéal et adorable pour un goûter gourmand. Après les bouchées au caramel, je vous propose aujourd’hui une recette pour les beaux jours. J’ai décidé de marier les framboises avec du chocolat blanc et avec un peu de pistaches. Pour une trentaine de bouchées100 gr de chocolat blanc50 gr de sucre25 gr de poudre d’amande30 gr de beurre fondu2 œufsUne trentaine de framboisesUne poignée de pistaches mondées Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre et le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme. Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule en silicone. Enfournez pour 12 minutes. Vous aimerez peut-être :

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