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Charlotte 3 Chocolats....

Charlotte 3 Chocolats....
C'est étrange, plus je prends de l'âge et plus je me rends compte que si j'ai le choix, je m'oriente davantage vers un dessert fruité que vers un dessert au chocolat. J'aime le chocolat, mais beaucoup moins qu'avant, et surtout j'arrive beaucoup plus vite à saturation, et ce d'autant plus si le repas a été copieux avant, comme un repas de fête par exemple. Néanmoins, s'il y a bien un jour où il est difficile de faire l'impasse sur le chocolat, c'est pour Pâques! Je ne suis pas la seule à préférer les desserts fruités, alors pour contenter tout le monde, cette année, j'ai choisi de réaliser deux desserts (si j'avais fait l'impasse sur le chocolat, ma soeur et mon beau-père auraient été déçus, et moi j'aime essayer de faire plaisir à tout le monde, c'est pas toujours évident...). Mais on peut faire un dessert très chocolaté et en même temps tout en légèreté. C'est l'option que j'ai choisie ici avec une charlotte 3 chocolats à base de 3 mousses légères, fondantes et aériennes. 30 g de sucre Related:  entremets et bavarois

Entremet magique aux agrumes Assalamo laykom, Bonjours à tous, C'est la saison des agrumes, on profite bien pour préparer de délicieux desserts originaux. Mon entremet se compose d'un biscuit madeleine et trois couches de mousses (orange sanguine, citron vert, pamplemousse), mais où est la magie dans tous ça? Il est magique parce qu'à la fin en se trouve avec six couches et non pas trois. * Ingrédients verser 8 personnes: Madeleine aux agrumes: - 2 oeufs - 140g de beurre ramolli - 140g de sucre - 100g de farine - 1 citron vert - Le zeste d'oranges juin - 2 càs de jus d'orange - Une pincée de sel Mousse à l'orange sanguine: - 25cl d'orange sanguine - 75g de sucre - 100g de crème fleurette - 50g de mascarpone - 3 feuilles et 1/2 de gélatine Mousse citron vert: - 25 cl de jus de citron vert - 80g de sucre - Le zeste d'un citron vert Mousse Pamplemousse: - 25cl de pamplemousse - 50 de mascarpone Décoration: - 150g de suprêmes de pamplemousse - Copeaux chocolat blanc - Zeste d'un citron vert * Préparation: - Préchauffer le four à 180 ° C.

Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone Un dessert à l’accent Italien en guise de recette coup de cœur. Une mousse onctueuse au chocolat déposée sur un biscuit moelleux noisette-café, et surmontée d’une mousse mascarpone aérienne et délicate… J’y ai succombé bien sûr, alors vous y succomberez aussi! Pour le décor, j’ai également réalisé de jolies noisettes caramélisées, je vous explique la marche à suivre… Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone Doux arômes d'Italie au dessert... Temps de préparation 1 hr 3 blancs d’œuf pincée de sel 100g de sucre en poudre 1 cs de farine 2 cc de café moulu 125g de noisettes en poudre + 180g de chocolat noir pâtissier 75g de beurre doux 3 jaunes d’œuf 3 blancs d’œuf 20g de sucre en poudre + 3 feuilles de gélatine Vahiné 3 jaunes d’œufs 50g de sucre en poudre 250g de mascarpone 3 cs de lait 3 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 50g de sucre en poudre + 80g de sucre en poudre Quelques noisettes Biscuit noisette & café : préchauffer le four à 160°c chaleur traditionnelle. Par Lilie Bakery

Recette Entremets cerises-yaourt (dessert tout léger) par le blog pause-nature Jamais 2 sans 3 , encore une petite recette aux cerises. Cette fois, c'est une recette tout en légèreté. Pour les blancs d'oeufs, il m'en restait 3 au frigo, je les ai donc divisé en deux ce qu'il me fait 1,5 blanc par mousse. Ingrédients pour 4 entremets : Base et déco : 5 digestives biscuits 8 cerises coupées en 2 et 16 entières mousse de yaourt : 120 gr de yaourt nature (maison) 100 ml de lait 1 cs de sucre 1.5 blanc d'oeuf 1/2 cc d'agar agar mousse de cerises : 250 gr de cerises dénoyautées et mixées 1.5 cs de sirop d'agave base : Enfilez 4 cercles sur 4 digestive biscuit. Mousse de yaourt : 1) battez le blanc d'oeuf et demi en neige ferme et réservez. 2) Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et l'agar agar, laisser frémir 2 mn et versez sur le yaourt. 3) incorporez les blancs en neige délicatement, versez à moitié dans chaque cercle et laiss ez prendre au frigo. Mousse de cerises : 1) Battez le blanc d'oeuf et demi en neige ferme et réservez. height="320"> A bientôt !

pain d'épice, compote de poire et mousse au chocolat Les ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de crème liquide, 180 g de chocolat, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 4 poires, 125 g de sucre, 4 tranches de pain d’épices. Dans une sauteuse, porter à la crème à ébullition. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre. Mélanger à la spatule. Eplucher, retirer le cœur et couper les poires en 2. Tailler les tranches de pain d’épice à l’aide de l’emporte pièce. Mon conseil : Utiliser des emportes pièces de 6 à 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. A savoir : Le matcha est un thé vert en poudre utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel. Le triple épice… Entremet de pain d’épices, confiture de pomme de terre et mousse à la vanille | Sweetnessandmore Un entremet fin et excellent aux arômes intenses et complémentaire, une révélation pour le palet !!! Un pain d’épices aux zestes d’orange, une confiture de pommes de terre au notes de cannelle, une mousse finement vanillée, une union des saveurs parfaite, la puissance du biscuit, la douceur de la confiture, le tout accompagnée de cette mousse aérienne, un enchantement. Invitez la pomme de terre dans les desserts et laissez-vous charmer par cet entremet aux couleurs et parfums envoutants !!! Bon vous l’aurez compris cette petite chose est une pure tuerie et la pomme de terre se marie parfaitement au tout, délicieux, et soyons clair aucune autre confiture de n’importe quel fruit que ce soit ne pourrait faire l’affaire, oui seule celle à la pomme de terre a sa place pour illuminer le tout de son gout et sa texture si particulière !!!! Entremet de pain d’épices, confiture de pomme de terre et mousse à la vanille Pour un moule rond de 15 centimètres Like this: J'aime chargement…

Opéra mentholé de Michalak - ma.patisserie.over-blog.com Et oui Christophe Michalak est partout dans ma pâtisserie, aujourd'hui je vous propose sa version de l'opéra : menthe et chocolat... une tuerie à l'état pure, bien plus léger que l'opéra traditionnel, tout en fraîcheur avec la menthe et un visuel parfait ! Et le pire c'est que la recette est bien moins compliquée qu'elle en à l'air, et assez rapide malgré la longueur de la recette... Je n'ai qu'une chose à vous dire : à vos cuillères ! J'ai trouvé cette recette parfaitement détaillée sur le blog C'est ma fournée ! Il y a plusieurs couches mais toutes très simples et rapides : biscuit joconde et son sirop d'imbibage, crème au beurre, glaçage au chocolat et la ganache. Pour un gâteau de 16cm de diamètre : - 75g d'oeuf - 55g de sucre glace tamisé - 15g de farine tamisée - 55g de poudre d'amande - 50g de blanc d'oeuf - 10g d'huile de pépins de raisins (à défaut tournesol) - 5g de sucre - 1pincée de sel Préchauffez le four à 200°. Ajoutez l'huile, et mélangez à nouveau délicatement. - 140g d'eau

Entremet Chocolat blanc, Fraises Gariguette & Violette |Je m'occupe du dessert Le site 750g.com organise ce mois-ci un concours de recettes dédié aux Fraises Label Rouge, avec à la clé une tablette Cook pour la meilleure recette, un blender Kitchen Aid pour les 4 suivantes et un livre de recette sur la fraise de Gilles Marchal (ancien Chef Pâtissier du Bristol et Directeur de La Maison du Chocolat à Paris) pour les 5 suivantes. En tout 10 recettes seront récompensées! Plus d’infos ici. Pour ma recette j’ai choisi les fraises Gariguette pour leur goût un peu acidulé qui se marie très bien avec le chocolat blanc. La base de l’entremet, c’est un sablé breton, parce que j’adore et puis c’est tout. Et pour finir, il y a aussi une pointe de violette! Pour 6-8 personnes (entremet de 20cm de diamètre) Sablé breton: 80g de sucre en poudre2 jaunes d’œufs85g de beurre mou3g de sel120g de farine1 sachet de levure chimique Mousse au chocolat blanc et gariguette: Gelée Gariguette & Violette: Décoration: Etape 1: Réaliser la mousse au chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie. .

Entremet financier, gelée d'abricot et mousse pistache Le marché pour 4 personnes : Pour le biscuit financier (moule de 24 cm de diamètre) : 100 g de beurre 50 g de farine 100 g de sucre glace 50 g de poudre d’amandes 3 blancs d’œufs 2 cuil. à soupe de pistache verte émondée Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre. Pour la mousse à la pistache : 1,5 feuilles de gélatine Un ¼ litre de crème anglaise 20 g de pâte de pistache 12 cl de crème liquide entière Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Crème anglaise prise avant l’ajout de la chantilly Pour la compote d’abricot : 1 feuille de gélatine 4 cuil. à soupe de confiture d’abricot. Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Montage du dessert : Utiliser des emportes pièces d’environ 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. Dans le financier, découper 4 cercles à l’aide des emportes pièces. Pour ôter les cercles, décoller et saisir le cercle d’une main. Finition : 1 sachet de nappage à tarte 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

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