Perceptions et attentes des consommateurs pour une offre alimentaire durable. (87) Timeline Photos Les fermes urbaines débarquent à Lyon C'est la salade de l'avenir : brillante, croquante, regroupant trois variétés sur un même pied, et vendue "vivante", c'est-à-dire avec ses racines dans une motte de tourbe. Elle devrait pousser d'ici deux ans dans une immense ferme urbaine qui verra bientôt le jour à Lyon. Cette exploitation agricole inédite, création du troisième millénaire et baptisée Ful comme "ferme urbaine lyonnaise", a été imaginée par un groupe de chercheurs, d'ingénieurs et d'architectes à partir du modèle des fermes nord-américaines. Son lot d'innovations est mis au service d'un double objectif : produire "propre" en respectant l'environnement, et "en masse" pour répondre à la surpopulation. Ici, la production agricole se fait en "hydroponie", c'est-à-dire en intérieur, sous climat artificiel, reproduisant la lumière, l'hygrométrie, la température et le vent de l'extérieur. Elle est organisée à la verticale sur des plateaux techniques superposés. "Circuit court"
Vous voulez sauver la planète? Arrêtez la viande Selon des chercheurs de l’Université du Minnesota, il n’y aura bientôt plus suffisamment de récoltes pour satisfaire les besoins alimentaires de la population en ce qui concerne la consommation de viande. Une étude récente publiée dans la revue PLoS ONE a constaté qu’avec le taux actuel de la production agricole, il n’y aura pas assez de nourriture pour maintenir la population mondiale en 2050. D’après un article de NBCnews intitulé «Vous voulez sauver la planète? Balancez la viande (Ditch Meat en anglais) » , le principal auteur de l’étude montre dans ses rapports de recherche que le nombre croissant des classes moyennes -donc un nombre croissant de personnes qui consomment régulièrement de la viande- est une grande partie du problème, et que au milieu du 20ème siècle, il y aura quatre milliards de personnes de la classe moyenne de plus qu’actuellement. Vous connaissez notre avis sur le sujet ! source : NBC news
#Fooding : Ces startups qui nous font sortir de la cuisine à travers des concepts novateurs Depuis quelques années, les tendances en matière de nourriture sont devenues aussi importantes que celles dans la mode. Le boom des jeunes chefs proposant une « nouvelle cuisine », plus moderne, plus internationale n’y est pas pour rien. La conséquence est telle que le nombre de « foodistas » (NDLR surnom donné aux passionnés de cuisine) a triplé. L’Appartelier Parfois nos envies de cuisine peuvent être freinées par un manque de place ou par un manque de matériel. Pour plus d’informations : www.lappartelier.com Cookening Vous en vacances dans un autre pays ou dans une autre ville, mais vous ne voulez pas dîner dans l’énième restaurant « déjà-vu-dans-tous-les-guides-et-véritable-repère-à-touristes« ? Pour plus d’informations : www.cookening.com Super marmite Plutôt que d’attraper un sandwich à la boulangerie du coin et manger à toute hâte, mieux vaut un repas sain et cuisiné. Pour plus d’informations : www.super-marmite.com Colunching
Miley Twerking On Things We Should Talk About "[I]n the late 1990s, the top US Treasury officials secretly conspired with a small cabal of banker big-shots to rip apart financial regulation across the planet." Back in April a garment factory collapsed in Savar, Bangladesh killing 1,129 mostly female workers and injuring roughly 2,500 more. Most of the clothes we buy from major retailers in the West come from a global network of factories where women work extreme hours for miniscule pay in deplorable conditions. As early as two weeks after September 11th, U.S. leadership was planning regime change in Syria and several other Middle Eastern countries, starting with Iraq. Egypt. helped_saddam_as_he_gassed_iran
Restauration rapide : 5 concepts américains à regarder de près Crédits photo : ShutterstockSodas et burgers demeurent des classiques, à condition de gagner en qualité. « La restauration rapide en France a vocation à être de plus en plus anglo-saxonne », prévoit Nicolas Nouchi. Pour le directeur général de CHD Expert, l’inspiration est à chercher aux Etats-Unis. « Là-bas, les espaces de restauration sont cosmopolites, ce qui permet de s’adapter et de répondre à toutes les demandes », poursuit-il. PDQ (People Dedicated to Quality) Des burgers bons pour la santé, telle est la promesse de PDQ (People Dedicated to Quality). Crédits photo : Droits réservésAu comptoir Top That! Top That ! On connaissait le sandwich à customiser chez Subway, voici un concept similaire appliqué aux pizzas. Cups Frozen Yogurt Le concept de yaourt glacé à emporter ou à consommer dans des espaces dédiés a fait une brève apparition en France au début des années 2000, sans marquer les esprits. BurgerFi Little Greek La qualité des produits importe de plus en plus aux consommateurs.
Why Washing Raw Chicken Is Gross Julia Child was a fount of good cooking advice. My favorite tidbit has nothing to do with how to cook, but how to present and take credit for your culinary successes and, more notably, failures: Child said you should never apologize for anything. But one food-prep recommendation that Child often repeated could lead to something for which you would really have to apologize: salmonella. As NPR points out, she, like so, so many other cookbook authors (as Slate adds), recommended washing raw chicken before preparing it. Now researchers at Drexel University and New Mexico State University have launched a PSA that debunks the widely accepted best poultry practice in just 14 seconds. If you’re washing raw chicken, you’re basically splattering bacteria all over the sink, the countertops, your forearms—everywhere that some stray bit of chicken-y water might be splattered.