Fraisier Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
Cake au thon et aux olives - Fiche recette avec photos En vente dans notre boutique Baking Powder (levure chimique) Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Tiramisu fraises et speculoos Ingrédients : 500 gr fraises, 100 gr sucre, 250 gr mascarpone, 3oeufs Spéculoos Fraises Préparation : Monter les blancs en neige Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu, Ajouter le mascarpone au jaune d’oeufs et bien mélanger . Ajouter les blancs et mélanger doucement. Dans des verrines ou des emportes pièces, mettre le speculoos broyés puis des fraises coupées en petits morceaux puis une couche du mélange d’oeufs et on refait la même opération une autre fois pour avoir 2 couches . Mettre dans le congélateur pendant 30 mn et avant de servir on le met au frigo. Décorer avec du spéculoos et des tranches de fraises. Recette proposée par notre amie Boutheina Ben Hassen ( merci pour la recette ) Fraise, spéculoos
Magret de canard : j’ai testé une cuisson top… Vous aimez les magrets de canard ? Vous galérez pour la cuisson parce que c’est super gras et que ça saute partout ? Et bien dites-vous que ça, c’était avant. Je vous propose une façon de les cuire testée et adoptée grâce à Damien du site 750g. Ingrédients : 1 magret de canard sel poivre A l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser la peau du magret en prenant soin de ne pas aller jusqu’à la chair. Poser le magret côté peau sur une poêle froide et mettre à feu très doux, le but n’est pas de cuire mais de fondre. Essuyer la poêle avec un feuille de papier absorbant puis remettre le magret côté chair dans la poêle à feu moyen environ 5 minutes (un peu moins ou un peu plus selon la cuisson que vous aimez). Au moment de servir, allumer le four à 200° pour faire chauffer le magret 3 minutes. Reste plus qu’à le trancher et le servir, idéalement dans des assiettes bien chaudes… Pour résumer, plein d’avantages : Alors pour la cuisson de vos prochains magrets, ça vous dit de tester ?
Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... : Recette de Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 oeufs- 125 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique Préparation de la recette : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients... et préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Remarques :
Cheese cake au citron palets bretons et mascarpone : Recette de Cheese cake au citron palets bretons et mascarpone Ingrédients (pour 10 personnes) : - 250 g de palets breton- 500 g de mascarpone- 250 g de fromage blanc- 3 œufs- 150 g de sucre en poudre- 2 citrons- 20 g de farine (2 cuillères à soupe)- 100 g de beurre Préparation de la recette : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mixez les palets bretons afin d'obtenir une "poudre" fine et homogène (très important). Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.Tapissez le fond d'un moule à gâteau (fond amovible de préférence) de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère à soupe par exemple.Enfournez 10 min afin d'obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des 2 citrons. Remarques : Boisson conseillée : Vin blanc moelleux
Riz au lait vanille et cannelle Dans une casserole, versez un litre d'eau avec une pincée de sel et portez à ébulition. Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter. Le but consiste à nettoyer le riz pour le débarrasser de sa poussière. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Pour finir Versez le riz et le sucre dans la casserole. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. CARRES AUX AMANDES Lundi 23 novembre 2009 1 23 /11 /Nov /2009 19:10 Ces petits carrés sont tout simplement à croquer. le principe est le même que celui des très célèbres carrés au citron: une couche de biscuit sablé au fond et une base de frangipane à la place de la crème de citron, un délice! Et encore une fois je vous le rappelle, on ne s'arrête pas sur la quantité de beurre! Ce serait vraiment dommage... Pour 16 carrés Pour la base sablée 125g de beurre mou 40g de sucre glace 180g de farine Pour la frangipane 100g de beurre mou 125g de sucre glace 125g de poudre d'amandes 2 oeufs 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère Préchauffer le four th.200°C. Préparer la pâte sablée: faire fondre le beurre mou, ajouter le sucre glace puis la farine. Préparer ensuite la frangipane: faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, les oeufs puis la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. A la fin de la cuisson, sortir le moule, laisser refroidir. Imprimer la recette Partager l'article ! inShare