Remplacer la viande – Recette n°1 : Boulettes de Seitan | vegela La grande question, quand on décide de devenir végétarien, végétalien, ou même simplement de manger moins de viande, c’est : par quoi remplacer la viande ? La tache parait insurmontable au néophyte. Pourtant, en cherchant un peu on se rend compte qu’il y a plein de façon de le faire ! Je vais donc commencer une série d’article avec de recette pour remplacer la viande dans notre assiette ! Boulettes de Seitan Elles ont l’aspect de boulettes de viande… mais elles n’en contiennent pas ! Ingrédients : 125 grammes de purée de tomates2 cuillères à soupe d’huile d’amande2 cuillères à soupe de levure diététique1/4 de tasse (35 grammes) de gluten1 cuillère a café d’oignon en poudre1 pincée d’ail en poudre1 pincée de sel1 pincée de poivre noir1/4 de tasse de chapelure Instructions : Mettre tous les ingrédients sauf la chapelure dans un saladier et mélangerUne fois le mélange homogène, ajouter la chapelure. A savoir pour cette recette : L’ingrédient le plus difficile a trouver, c’est la chapelure.
Thon à la mayonnaise (vegan) Que faire de ce bloc de tofu Bjorg ou Carrefour qui traîne depuis trop longtemps dans votre placard? Je ne connais pas beaucoup de personnes qui aiment ce tofu (enfin si une, mais je ne vous dirais pas qui, je compte préserver sa dignité). J’ai remarqué en l’utilisant que ce tofu était très friable et qu’il ressemblait à du thon émietté. Pourquoi pas faire une mayonnaise maison et mélanger le tout façon thon à la mayonnaise ? Certes le goût du thon n’est pas très imité, mais on a quelque chose qui ressemble visuellement au thon à la mayonnaise, avec une texture assez intéressante, et relativement simple à faire. Ingrédients 1 bloc de tofu soit bjorg soit carrefour (du tofu non frais)1 cuillère à soupe de lait de soja1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre cumin Instructions Déballer le délicieux tofu et l’écraser violemment avec une fourchette. Recette Thon à la mayonnaise, vegan Date de publication Temps de préparation Temps de cuisson Temps total Note
COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Je vous le donne dans le mille, c’est la faute aux fromages ! Plus jeune, je mangeais du fromage à chaque repas. Pourquoi est-il difficile d’arrêter le fromage ? Si cela peut rassurer les végétariens en transition, ce n’est pas tant de leur faute s’ils ne parviennent à se passer de fromage… mais celle du fromage lui-même ! En effet, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient. Ceci n’est pas étonnant. Un remède ?.. Se sevrer !
Falafels Le falafel à été pendant longtemps pour moi un aliment composé d'ingrédients mystères et qui de fait était long et complexe à réaliser! Quelle ne fut pas ma joie quand j'ai découvert que c'était tout le contraire et qu'on pouvait les fabriquer en moins de 30 minutes top chrono (Jamie sort de ce corps)! En plus, c'est tout à fait santé (à condition de ne pas les cuire dans un bain d'huile)! Ces petites boules, originaires du proche orient, sont composées de purée de pois chiche auxquelles on ajoute quelques aromates comme du cumin, du persil, de la coriandre et un peu de piment. C'est le genre de repas rapide qui plait bien en semaine quand on ne veut pas mettre trop de temps! Falafels (30 minutes top chrono) What you need: 2 boites de pois chiches rincés et égouttés 1 gros oignon coupé finement 2 gousses d'ail pressées 2 c. à. c. de cumin moulu 1 c. à. c de coriandre moulue 1/2 c. à c. de piment moulu 1 grosse poignée de persil ciselé 1 poignée de coriandres ciselées 1 gros oeuf battu How to do:
Pain maison : le énième retour ! ^^ Le pain et moi, c'est une lonnnngue histoire. En gros, je fais du pain depuis l'ouverture de ce blog, soit un peu plus de 3 ans, mine de rien. Enfin, J'ESSAIE du moins. Et pourtant, je ne désespère pas : en effet, je réalise mon pain très régulièrement, au point de ne quasiment plus en acheter. Et là, cherchant encore à améliorer ce pain qui ne me satisfait jamais pleinement, j'ai repéré une recette sur la page Facebook de Lilicook, recette dont j'avais déjà entendu parler à de nombreuses reprises mais sur laquelle je ne m'étais encore jamais penchée. Et vous savez quoi ? J'ai suivi la recette de Lili quasiment à la lettre, si ce n'est qu'au lieu de mettre 12 g de levure fraîche, j'en ai mis 24 g, car j'ai l'habitude de congeler mes cubes de levure coupés en deux (soit 24 g le demi cube) pour pouvoir les utiliser quand je veux et en avoir toujours sous la main. Allez, suffit le bla-bla, passons aux choses sérieuses ;) Ajoutez la farine et le sel, ainsi que les graines. ET....
Risotto aux tomates confites et noix de Saint Jacques Pour ce délicieux risotto, j'ai utilisé le RIZ à RISOTTO de mon partenaire RISO GALLO et l'HUILE D'OLIVE INFLUENCE THAI de mon partenaire TERRE EXOTIQUE qui apporte une touche thaï à ce plat avec son parfum de cardamome, citronnelle, coriandre et gingembre. Je propose cette recette au concours de Christelle du blog VOYAGE CULINAIRE CLIC SUR LE LOGO ci-dessous Ingrédients pour 2 personnes 160 g de riz RISO GALLO RISERVA 1856 50 cl de bouillon chaud (avec bouillon cube volaille bio bjorg)16 pétales de tomates confites à l'huile d'olive40 g de parmesan (ou comté)1 échalote2 cuillères à soupe de crème de soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive influence thaï sel, poivre8 noix de St Jacques Réalisation Faites revenir l'échalote hachée avec 1 c. d'huile d'olive et 1 c. d'huile thaï dans une cocotte quelque minutes à feu doux. Après 15 mn de cuisson, ajoutez les tomates confites et terminez la cuisson du riz à feu doux, environ 3 mn.
"Petits caillés" de lait d’amande (sans okara) En fait cette recette pourrait s’appeler "yaourts au lait d’amande version 1 (et 2)". Tout est parti du jour où j"ai commencé à fabriquer mon lait d’amande (je vous propose une recette express ici. ) parce que j’en avais un peu marre du lait de soja et en plus je préfère de loin le goût du lait d’amande. De plus je trouve qu’il y a toujours un petit goût un peu âpre dans les yaourts au lait de soja (le même goût que je n’aime pas trop dans le lait de soja en fait). C’est donc à ce moment là que je me suis demandé si il existait un équivalent du tofu de soja et de yaourt de soja, mais version lait d’amande… et là déception, la plupart des gens avaient l’air de dire que ce n’était pas possible… Et j’ai trouvé cette pépite, sur le blog de Végébon. Petit résumé pour le lait d’amande en gros, il fermente très bien, mais par contre ne prend pas une texture gel. Mon petit soucis est que la recette en question utilise de la purée d’amande blanche, dont je ne dispose pas. - 500 ml de réjuvélac
Falafels au four Au menu aujourd’hui une recette express et délicieuse emprunté chez Anne et Alex (un blog que j’aime beaucoup): des falafels au four! Le dosage des épices est parfait et rappelle bien la cuisine libanaise. J’aime cette cuisson au four d’abord car je n’ai pas besoin de récurer ma cuisinière après (:)) mais aussi et surtout pour son côté santé. Nous avons déguster ces falafels avec une belle salade verte et tomates cerise, mais une salade fattouche serait l’accompagnement idéal! Pour 6 à 8 falafels, selon la grosseur désirée: 400g de pois chiche en boîte, rincés1 oignon1 gousse d’ail2 càc de cumin moulu1 càc de coriandre moulue1 bouquet de persil (j’ai mis du basilic car je n’avais pas de persil)1 pincée de sel2 càc de farine de pois chiche Marche à suivre: Bon appétit! Tags: cuisine sans gluten, végétalien, pois chiche, falafels, ig bas Like this: J'aime chargement…
Yaourt vegan maison? j'ai trouvé cette recette Ingrédients pour 1 kg de yaourt- 8 g d’agar (20 ml, 0,92 € voire 0,48 € en achetant l’agar par sachet de 500 g)- 500 g d’eau (500 ml, 0 €)- 100 g de purée d’amande blanche (100 ml, 1,66 €)- 400 g d’eau (400ml, 0 €)- Ferments pour 1 L de lait (prix dépendant du choix de ferment, sachant qu’un sachet/pot de ferment ensemencera gratuitement plusieurs fournées de yaourts) Préparation Faire le gel d’agar : Faire bouillir 8 g d’agar délayé dans 500 g d’eau, verser dans un moule puis laisser refroidir. Si vous êtes pressés, utilisez une lèchefrite comme moule : le liquide tiédira en 5 minutes et vous pourrez passer à l’étape suivante. Mon astuce : Tripler les quantités afin de remplir deux moules à cake jusqu’en haut. Stériliser le matériel : Verser de l’eau bouillante dans un saladier où reposent le pied du mixeur, la louche et un couteau. Mixer et ajouter les autres ingrédients : Dans un saladier, verser le gel coupé en morceaux et 200 g d’eau. Remarques