Lemoncurd

Confiture d'abricots à la lavande Ingrédients pour 20 pots : 5 kg d'abricots4 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron 20 brins de lavande Préparation : Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau. Réserver une quarantaine de noyau. Dans la bassine à confiture, déposer une couche d'abricots et une couche de sucre et ainsi de suite en alternant. Arroser du jus de citron puis laisser macérer toute la nuit. A l'aide d'un casse-noix, ouvrir les noyaux d'abricots pour récolter l'amandon. Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux en écumant régulièrement la surface. Verser immédiatement la confiture dans les pots en veillant à répartir les amandons.

Brioche suisse - Griff'Sauvage Brioche suisse J'ai trouvé cette recette sur le blog "Touche de saveurs", c'est une brioche gourmande de Christophe Felder, je l'ai réalisé pour le goûter mais le matin pour le petit déjeuner avec un bon café, c'est excellent. Elle est très facile à réaliser et super bonne à déguster, alors laissez-vous tenter, quant à moi, je vais la refaire très souvent car mes petits loups ont adoré. Ingrédients pour la pâte à brioche: 250 g de farine 1 cuil. à café de sel 30 g de sucre 10 g de levure fraîche 3 oeufs 165 g de beurre à température ambiante Ingrédients crême pâtissière: 25 cl de lait entier 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre 1/2 gousses de vanille 20 g de maïzena 1 cuil. à café de beurre 1 cuil. à soupe rase de farine 100 g de pépites de chocolat Ingrédients pour le sirop: 5 cl d'eau 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger Dorure: 1 oeuf + 1jaune d'oeuf Préparation: Pour la brioche: versez la farine tamisée avec le sel, le sucre et la levure dans le bol du robot. Préchauffez le four à 180°c.

Gaufres au citron meringuées (recette Tupperware) Ce mois-ci, les gaufres sont à l'honneur chez Tupperware ! je vous avais déjà proposé une recette salée utilisant les derniers moules proposés par Tupperware il y a quelques jours... les Gaufres apéritives aux olives.. aujourd'hui c'est parti pour une recette sucrée ! une petite tuerie ! qui fait aussi son petit effet au niveau visuel... vous ne trouvez pas ? C'est parti pour la recette... Ingrédients pour 8 gaufres : Pour les gaufres : 3 œufs (jaunes et blancs séparés 200 ml de lait 175g de farine 1 pincée de sel 5 ml de levure chimique 1/2 citron non traité 75 ml de sucre (environ 75g) 90g de beurre Pour la garniture : 4 blancs d’œufs 200 ml de sucre glace (environ 100g) 250g de Lemon Curd (maison pour moi, recette ICI) Préparation : Préchauffer votre gour à 220°C (Th 7/8). Dans le bol batteur, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure, le zeste du demi citron et le sucre à l'aide du fouet souple. Préparer la garniture. Monter les blancs en neige (au Speedy Chef pour moi).

Que faire avec la lavande Faire une infusion de lavande avec 1L d'eau par poignée de lavande séchées ( ou 2 poignées de lavande fraîche ). Gouter cette infusion, si elle est trop forte, ajouter de l'eau. Filtrer et ajouter 700 grs de sucre . Laisser à petits bouillon jusqu'à l'obtention du sirop. ( environ 20mm ) 25 cl de vinaigre de cidre ( ou de vin blanc ), 25 cl d'eau. Une poignée de fleurs séchées à macérer dans un demi litre d'huile d'olive. Macérer une mesure de lavande pour 4 mesures d'alcool à 90°. 15 grs de fleurs séchées, 25 cl de vodka + 5cl d'eau. Des hydrolats : voir nos ateliers Des sachets ou des quenouilles pour mettre dans les armoires