7 chiffres indigestes sur la restauration rapide en France - 1 mars 2013 Au pays de la gastronomie, le fast-food devient roi : le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. La restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur, selon une étude du cabinet Gira conseil, spécialiste du secteur, publiée jeudi 28 février. 4% de croissance en 2012. Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure. Mc Donald's : 4,35 milliards d'euros de chiffre d'affaires Mc Donald's, dont la France est le 2e marché dans le monde, a réalisé un chiffre d'affaires de 4,35 milliards d'euros (+4%) l'an dernier, quand Quick a vu ses ventes augmenter de 5% à 1,032 milliard d'euros. 1,26 milliard de pizzas par an Les Français sont les deuxièmes consommateurs de pizzas au monde avec plus de 1,26 milliard d'unités par an, derrière les Etats-Unis.
Le fast-food est le nouveau leader de la restauration en France FAST FOOD - Au pays de la gastronomie, le fast-food est roi: le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. "Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure en 2012" avec une croissance de près de 4% des ventes, indique le cabinet Gira conseil, spécialiste du secteur, dans une étude publiée jeudi. "Cette croissance est très supérieure à celle de l'ensemble de la restauration", détaille le directeur du cabinet Bernard Boutboul, ajoutant que la restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur. La France, 2e marché dans le monde Depuis 2004, année où la restauration rapide a accéléré sa montée en gamme et sa diversification, les ventes du secteur ont bondi de +74%. "Montée en gamme" » Découvrez à quoi ressemblera le fast-food de demain Contactez-nous
La restauration rapide surfe sur la crise L'Île-de-France est la région où se concentrent 30 % des salariés du secteur de la restauration rapide. Le nombre d’établissements (plus de 13.000) a progressé de 74 % au cours de la décennie 2000-2010, avec des pointes à + 124 % en Seine-et-Marne et à 100 % ou plus dans les autres départements de la couronne parisienne. La vitalité de la restauration rapide est aussi remarquable si l’on se réfère au chiffre d’affaires : il s’est accru de 5 % par an en moyenne entre 2000 et 2010, selon la chambre de commerce et d’industrie de Paris, soit beaucoup plus vite que le reste de l’économie. La crise a du bon Surtout, il s’agit d’un secteur que la crise n’affecte pas, au contraire. Une concurrence vive, mais pas de saturation En phase avec les modes de consommation Pour se différencier de la restauration « à table » ainsi que de leurs concurrents directs, les entrepreneurs de la restauration rapide ne cessent de diversifier et d’enrichir leur offre. Moins de temps Vers le nomadisme alimentaire
Le fast food dépasse la restauration traditonnelle L'an dernier le chiffre d'affaire de la restauration rapide a augmenté de 4 % pour se monter à 34 milliards d'euros. Ce que l'on appelle le service au comptoir représente maintenant 54 % du total de la restauration. Le sandwich fait encore mieux avec une croissance de 6 % l'an dernier. Les prix sont très variables En moyenne le prix payé pour un sandwich était de 3 euros 34. Le futur est dans le camion. La livraison au bureau est de plus en plus pratiquée mais la grande tendance qui devrait se développer dans les années qui viennent ce sont les camions ambulants qui s'inspirent directement du modèle américain des food trucks. Food truck © Creative commons Pour ceux qui veulent en savoir plus sur ces camions ambulants, voici Le site du mouvement de la Street food
Les Français plébiscitent la restauration rapide Pour la première fois, le marché des snacks, sandwich et fast-food dépasse celui de la restauration traditionnelle. L'inscription du repas gastronomique français au patrimoine de l'Unesco n'y a rien fait: la restauration traditionnelle recule, en France comme ailleurs. Selon une étude du cabinet spécialisé Gira conseil, le sandwich dépasse désormais le steak frites. Cette enquête, dont l'ensemble des conclusions ne sera dévoilé qu'en mai, évalue le marché français du snacking (sandwich, fast-food, vente à emporter) à 34 milliards d'euros contre un peu moins de 30 milliards pour la restauration traditionnelle (soit 46,3 % du marché de la restauration hors domicile). Sur 2012, le marché de la restauration rapide a progressé de 4 % selon Gira Conseil, portant la croissance de ce secteur à 73,5 % au cours des huit dernières années. Et pendant ce temps-là, les restaurants classiques souffrent. 80 % des repas hors domicile sous les 12 euros » Les pizzas rétrécissent avec la crise
Même alliés, Quick et Burger King ne font pas le poids face à McDonald’s Burger King pourrait bien ne faire qu’une bouchée de Quick. Le groupe Bertrand, principal actionnaire de Burger King France a annoncé lundi 28 septembre son intention de racheter l’enseigne qui souffre de la concurrence féroce dans le secteur de la restauration rapide. 1. Trois groupes qui dominent le monde du burger Avec 93 milliards de dollars de chiffre d’affaires, l’américain McDonald’s, même s’il connaît des difficultés depuis quelques années, reste le géant incontesté du burger, loin devant ses concurrents. Burger King, également né aux Etats-Unis (même si son siège est désormais au Canada), arrive bien loin derrière son concurrent. 2. Dans l’Hexagone, McDonald’s écrase littéralement les autres acteurs du marché des fast-foods. Le chiffre d’affaires français des trois groupes reflète également cette différence avec une domination encore plus marquée de McDonald’s. 3. Les Décodeurs
Observatoire des métiers de la restauration rapide 25 années auront suffi à la restauration rapide pour s'imposer comme un incontournable de notre société. L'absence de service à table, l'utilisation de vaisselle et de conditionnements jetables, ont su révolutionner les habitudes d'une clientèle en attente de modernité, de simplicité, de rapidité. L'éventail des activités est large. Il se divise en plusieurs familles, animées par des chaînes ou des acteurs indépendants: hamburgers, sandwicherie et viennoiserie, pizzas livrées à domicile, produits à base de poulet, sushis, dégustation de boissons. Une réponse pertinente aux nouveaux besoins Etroitement liée à l'évolution des modes de vie et de consommation, la Restauration Rapide répond aux attentes d'une multiplicité de clientèles. Un acteur majeur de la restauration En 2014, la restauration rapide totalisait quelque 26 650 points de vente pour environ 9,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires global, soit près de 40% du chiffre d'affaires total de la restauration commerciale.
KFC : Pénétration du marché français, Exposé à télécharger gratuitement KFC, Kentucky Fried Chicken, est une chaine de fast food basée à Louisville dans le Kentucky qui fait partie du groupe « Yum! » qui a été crée en 1997. Le groupe détient les chaines de restauration rapide Pizza Hut, KFC et Taco Bell, mais aussi Long John Silver's et A&W Food. Ces restaurants sont tous leaders dans leurs catégories respectives de restaurant. Bien que le coeur de métier de KFC soit le poulet frit, KFC propose également des produits de poulets grillés et rôtis. L'entreprise a été crée sous le nom de « Kentucky Fried Chicken » par le Colonel Harland Sanders en 1952. Plan du document I. Partie 1 : KFC en France Présent en France depuis 1991, KFC France SAS réalise en 2007 un chiffre d'affaire de 78,7 millions d'euros par an. Les points forts du réseau KFC sont avant tout l'offre unique et nouvelle se différenciant de la concurrence. Partie 2 : Diagnostic externe de l'entreprise 1. Le secteur d'activité est celui de la restauration rapide. 2. 1. 2. 1. 2. 3. 4.
Restauration rapide : quelles tendances en 2014 ? Crédits photo : ShutterstockLes indémodables sandwiches, burgers et pizzas devront s'adapter. Si le marché de la restauration rapide tend à s’essouffler depuis le début de l’année, avec un recul de son chiffre d’affaires de 0,5 % sur un an en mai 2013 (source Insee), il n’en reste pas moins un secteur de poids, estimé à 34 milliards d’euros en 2012. De l’exotisme au menu de 2014 Plusieurs innovations s’inviteront à la table de la restauration rapide en 2014, selon des experts du secteur tels que Bernard Boutboul, de Gira Conseil. A commencer par les produits alimentaires. De nouveaux plats feront leur entrée dans la vente au comptoir, comme par exemple le homard ou encore le ceviche, un plat traditionnel d’Amérique Latine composé de fruits de mer. Et la cuisine sud-américaine ne fera pas exception, puisque de nombreux plats exotiques devraient conquérir les rues en 2014 Adaptation à la demande Montée en gamme des indémodables Du chaud et du « fait-maison » Jennifer Matas
40 Quick deviendront des enseignes Burger King d'ici fin 2016 Alors que nous annoncions en novembre dernier le rachat officiel de Quick par Burger King, nous vous indiquions que le déploiement des enseignes serait lent et progressif. Zoom sur cette information. Le changement progressif de Quick en Burger King Nous vous annoncions il y a peu le rachat de Quick par Burger King. Ce rachat, très médiatisé et qui a suscité de nombreuses réactions positives de la part de la tranche jeune 16-30 ans, n'est pas un acquis drastique. En effet, déjà en novembre nous vous indiquions la volonté d'une mise en place progressive de la part de Burger King. D'ici la fin 2016 donc, "seulement" 40 restaurants des 397 existants en France devraient passer sous le drapeau du roi du burger. Coûts et Convictions Les raisons évoquées pour cette lente passation sont diverses mais très claires : C'est, entre autres, cet ensemble de raisons qui indique le temps pris par le Groupe Bertrand. Pressez de découvrir ces changements d'enseigne ? Kevin Food Geek & Love
Le salon de thé Analyse sectorielle de la restauration rapide en France SlideShare utilise les cookies pour améliorer les fonctionnalités et les performances, et également pour vous montrer des publicités pertinentes. Si vous continuez à naviguer sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies. Consultez nos Conditions d’utilisation et notre Politique de confidentialité. SlideShare utilise les cookies pour améliorer les fonctionnalités et les performances, et également pour vous montrer des publicités pertinentes. Si vous continuez à naviguer sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies. Consultez notre Politique de confidentialité et nos Conditions d’utilisation pour en savoir plus. SlideShare utilise les cookies pour améliorer les fonctionnalités et les performances, et également pour vous montrer des publicités pertinentes. SlideShare utilise les cookies pour améliorer les fonctionnalités et les performances, et également pour vous montrer des publicités pertinentes.
meltyFood | Actu Cuisine - Recettes jeunes, Resto cool, Bons plans Burger King répond à McDonald's et sa publicité comparative VIDÉO - Après le «clin d'œil» du leader de la restauration rapide, Burger King riposte en présentant un spot publicitaire calqué sur celui de son concurrent. McDonald's avait lancé les hostilités. Le leader de la restaration rapide en France a diffusé la semaine dernière une publicité en ligne (conçue par l'agence TBWA Paris) raillant le peu de restaurants Burger King en France. McDonald's, du haut de ses 1400 restaurants, dont un millier de McDrive, avait dégainé un slogan efficace: «McDonald's est plus proche de vous». Objectif : faire le buzz avec ce petit film qui ridiculise le concurrent et commencer à mobiliser les fans de McDo contre l'envahissant Burger King, qui ne s'est fait connaître jusqu'à présent que par des campagnes très virales dans les réseaux sociaux et un peu d'affichage mais dont le plan de déploiement en France va s'accélérer après le rachat de 400 restaurants sous enseigne Quick.