orangettes Saturday, November 18, 2006 How to make orangettes: Slice ends off four oranges, score the peel from one end to the other, and remove the peels from the oranges. Slice the peels into thin strips and trim the edges. Using a medium size pot, place the peels in boiling water and blanch them for a few minutes. Prepare the simple syrup by combining 8 ounces water with 8 ounces sugar in a saucepan. Melt 16 ounces dark chocolate over a double boiler. Recipe adapted from here.
Inside Out Chocolate Caramel Apples make great teacher's gifts. You've eaten apples, right? You've probably even eaten an apple covered in rich and creamy caramel. If you are lucky, you've enjoyed a chocolate covered caramel apple. But, I am positive you've never had an inside out chocolate caramel apple, but you really should try one! The idea for this recipe came to me in stages. . for a sour note and poured it over the caramel chocolate apple. I made my apples yesterday and took a lot of photographs, then my husband came home and said, "they look more like tomatoes than apples. and green luster dust and thought the effect was pretty nice. These apples will make nice end of the school year thank you gifts for teacher's but would also be a fun gift to give to your doctor - you know the "apple a day" saying. If you don't make the apples, you should at least try to make the caramel modeling chocolate next time you need some milk chocolate modeling chocolate. Inside Out Chocolate Caramel Apples (makes 4) Ingredients: If you prefer you can use
Chocolats fins maison Je n'ai fait qu'une petite quantité de chocolat pour cette première fois (j'ai un moule en polycarbonate qui me donne 35 pièces) et j'ai décoré de chocolat contrasté pour différencier les saveurs ; un petit coeur en chocolat blanc pour ceux à la ganache-vanille, un coeur au chocolat au lait pour ceux au praliné et un coeur noir pour ceux à la ganache-orange. J'ai procédé au tempérage de chaque variété de chocolat (en suivant les recommandations du Chef Morel ) et le seul qui semble avoir blanchi légèrement est le chocolat au lait (je l'ai peut-être trop chauffé). Par contre, les deux autres ont donné un résultat parfait, lisse et très brillant. Comme je ne veux pas manger tous ces chocolats trop rapidement, je vais essayer de les congeler.
Red Velvet Whoopie pies While we are leading up to Valentine's Day I thought I might treat you all with this Red Velvet Whoopie pie recipe from Annie's Eats! Go get the recipe here. Valentine's Day is one of my most favorite day's of the year. Bring on the flowers, chocolates, romantic movies & of course dinning out/in. Finger's crossed my husband remembers. :)Love Polli xx Daring Bakers Août 2011 - Les chocolats fins Le défi du mois d'août chez les Daring Bakers était de faire des bonbons et des chocolats. Voilà qu'après un mois de pratique et de recherche de trucs et conseils sur le net, je suis devenue très à l'aise avec le tempérage du chocolat. Je me suis amusée à faire des tas d'expériences et finalement, je présente ici le résultat final. Pour ma participation au défi j'ai élaboré une sélection de chocolats qui, en plus d'une bonne maîtrise du tempérage, ont demandé une variété de techniques de décorations ainsi que la création de garnitures originales et savoureuses. Il serait trop long de tout détailler par écrit alors j'ai mis beaucoup de photos. J'ai utilisé 3 techniques de décoration : 1. au cornet 2. au pinceau 3. à la brosse . Les garnitures sont à base de crémeux aux fruits frais de saison ; cassis/zeste de citron, pêches/feuilles de menthe fraîche, et kiwi/vanille.
Make-a-Cake Series: Cranberry Cake with Warm Vanilla Butter Sauce Thanksgiving is coming. Do you feel it? I have the perfect holiday dessert for your guests. It’s also perfect to bring with you and impress your mother-in-law! ha ha Cranberry Cake with Warm Vanilla Butter Sauce Looks really good right? My grandmother made this every Thanksgiving while growing up. I love using cranberries. It’s delicious and looks so festive. I’m sure many of you have had this or make it yourself. This recipe came from my Grandma and you know how recipes go that get passed down…….you never know where they came from. Ingredients Cake: 2 cups all-purpose flour 3 teaspoons baking powder 1 teaspoon salt 3 tablespoons butter, melted 1 cup granulated sugar 2 eggs, beaten 1 cup milk 2 cups fresh cranberries Sauce: 1 cup butter 2 cups sugar 1 cup cream or half-and-half 2 teaspoon vanilla extract Candied Cranberries: 1 cup water 1 cup sugar remaining cranberries 1-2 cups Preheat your oven to 350. Mix together all cake ingredients but the cranberries. Divide into greased loaf pans. Oh no!
Allumettes pralinées au grué de cacao dimanche 22 mars 2009 Allumettes pralinées au grué de cacao Estérelle me l’avait faite goûter, Patoumi m’a convaincue sans le savoir, et du coup, j’ai craqué et commandé quelques épices chez Roellinger, notamment sa poudre Equinoxiale (cannelle, vanille, poivre noir, épices) conseillée avec le chocolat. J’ai rapidement trouvé une petite idée pour la tester, c’est irrésistible, j’en ai déjà fait une deuxième fournée. C'est rapide mais délicieux, histoire de varier le petit carré de chocolat noir que l'on déguste avec le thé... Allumettes pralinées au grué de cacao 130g de chocolat noir dessert80g de pâte de pralin (2 belles cuillères à soupe)½ cuillère à café de poudre équinoxiale d’Olivier Roellinger (cannelle, vanille, poivre noir, épices)30-35g de grué de cacao (4 belles cuillères à soupe) Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter la pâte de pralin, la poudre équinoxiale et le grué de cacao, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Commentaires
Raspberry Cheesecake Recipe : Ina Garten Preheat the oven to 350 degrees F.To make the crust, combine the graham crackers, sugar, and melted butter until moistened. Pour into a 9-inch springform pan. With your hands, press the crumbs into the bottom of the pan and about 1-inch up the sides. Bake for 8 minutes. Cool to room temperature.Raise the oven temperature to 450 degrees F.To make the filling, cream the cream cheese and sugar in the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment on medium-high speed until light and fluffy, about 5 minutes. Reduce the speed of the mixer to medium and add the eggs and egg yolks, 2 at a time, mixing well.
Caramels à la framboise (mous ai lamponi) Versione italiana più giù La Befana est passée cette nuit et nous a laissé quelques friandises à l'ancienne ;-) Ces caramels sont nés dans le cadre d'une opération très sérieuse: vide frigo-congélateur-placard avant Noël et l'arrivée de la famille :-) Je sais, les framboises ne sont pas du tout de saison mais j'en avais une grande quantité de surgelées (vous en verrez encore d'ailleurs). Depuis un bout de temps j'avais remarqué ces caramels à la framboise dans le Larousse des Desserts, un coup de coeur de Pierre Hermé (la recette est de Georges Gobet, un pâtissier suisse). Si Pierre Hermé avait craqué, je devais tenter. Ce n'est pas particulièrement difficile (il suffit de suivre les instructions ;-) par contre, comme toujours quand on travaille le sucre, il faut un peu de patience. Vu les quantités, vous pouvez en distribuer comme cadeau gourmand à vos amis (ravis). Caramels à la framboise (pour 70 pièces environ) - 200 ml de crème fleurette - 300 de sucre en poudre - 20 g de beurre demi-sel
Delicious and QUICK Holiday Treat….Yum! I was browsing around online, looking for Christmas treat ideas. And ack, I found so many delicious ones. Such a dangerous thing to google……beware. There were many I wanted to try but I was really trying to find something that wouldn’t take a lot of time. Then……I found a Brownie Covered Oreo recipe found here, from Picky Palate. Oh. These should never have been created. But I guess that means they’re perfect for holiday indulgences, right? But the moment you take a bite, you’ll know what I mean. I used the holiday candy cane oreo variety to give it a nice minty punch in the center. The oreo is baked right into the middle of some brownie batter. Purely delightful. And so my family wouldn’t eat every last one, I threw some into some colored cellophane, tied some ribbon around it, and gave a few brownie cookie stacks away. And I have mentioned before that I can’t eat gluten. So just as an FYI (especially to my fam who can’t eat gluten either)……. Related posts:
Cuillères gourmandes Depuis début novembre, c’est souvent atelier-chocolat à la maison, et je m’amuse comme une gamine avec mes petits moules. Une multitude d’idées de recettes au chocolat trotte dans ma tête, mais guère le temps de toutes les réaliser, d’ailleurs c’est très bien ainsi, car il ne faut pas trop abuser de ces gourmandises – les kilos s’installent très vite… Vous vous souvenez peut-être de la recette des noisettes caramélisées et enrobées de chocolat blanc que j’ai postée il y a 15 jours, je l’ai reprise pour réaliser mes cuillères gourmandes… …juste en changeant trois petites choses : ce n’est plus du chocolat blanc mais du chocolat noir; il n’enrobe plus les noisettes mais il leur sert de support et il y a en plus des amandes caramélisées. Les noisettes et amandes caramélisées sont collées (avec du chocolat) sur les cuillères. Ce matin, pressée par le temps, j’ai un peu négligé le tempérage du chocolat, du coup cela apparaît sur l’aspect de mes cuillères. WordPress: J'aime chargement…
Jar of Happiness for my Birthday Tuesday is my thirty-something birthday and I wanted to make something fun for myself. A little happiness in a jar for my happy day please! These are great because I know that in no way during the week could I make a cake for myself. I can just put the lid on these beauties and store in the fridge until my day. (okay so we all ate one tonight but there is still 4 left...) I have seen these fun little cupcakes baked right in the jar over at Babble and had to give it a try myself. I did make mine a little different and wanted to share with you all what worked for me. 1)Mix a white cake mix as directed. YUMMY!!!
Bouchées au chocolat noir Une petite coque en chocolat noir garnie d’une ganache bien fondante, ça vous tente? Oui? Alors continuez la lecture de ce billet. Ce n’est pas du tout compliqué de réaliser ces bouchées, il faut seulement un peu de patience… - pour la ganache, il faut : 100g de chocolat noir 70g + 80g de crème liquide entière Porter à ébullition 70g de crème. Réfrigérer. - pour les coques au chocolat, il faut : 200g de chocolat noir un moule en silicone (si vous n’avez pas de moule en silicone, pensez à utiliser les barquettes en plastique pour les oeufs de caille, elles font très bien l’affaire) Faire fondre au bain-marie le chocolat jusqu’à 50°C puis baisser la température à 28°C en plongeant le récipient dans de l’eau froide puis réchauffer jusqu’à 30°C (le respect des températures est important pour un démoulage aisé et obtenir un chocolat brillant) – pour la mesure de la température, j’utilise un thermomètre de cuisine acheté il y a deux ans à Ikéa et il coûtait environ 8€. Réfrigérer avant de démouler.
a tiny gingerbread house that perches on the edge of your mug A quick update! This winter I’ve collaborated with Brit+Co on a DIY kit for my tiny gingerbread houses that includes 3d printed cookie cutters! It’s available now, go have a look. These won’t be available after Christmas of 2014 so grab them now if you’re interested. I made tiny gingerbread houses that are meant to be perched on the edge of a mug of hot chocolate. I had been thinking about those sugar cubes that hook on the rim of a teacup earlier this month, and I was also thinking about 3-D cookies and how they fit together and figured it would be pretty neat to make cookies that hang on the edge of a mug. I made a few versions to figure out how to make one that wasn’t so top heavy that it would flip off the mug, and how small I could get away with and still fit on both large and small cups. I’ve made a PDF pattern of gingerbread house pieces which you can open or download right here. I used the Gingerbread Snowflake and the Royal Icing recipes from marthastewart.com.