The Life Changing Crackers The funny thing about writing a blog, is that I never know how popular my recipes will be. Often, I think I have a real zinger and no one really seems to appreciate it on the same level as I do. Then I post something rather simple and everyone goes nuts about it. Curious. You can imagine then, that when I posted The Life Changing Loaf of Bread, how incredibly shocked I was at the response. In the spirit of recipes that shake up our routine, I thought I would introduce you to the very same one all over again. The story goes like this: it was the night before a long trip, and I knew that I needed to make some food to take with me on the journey. The wonderful thing about the Life Changing Cracker recipe is that you can customize the flavours by adding different gourmet ingredients. The Life Changing Crackers can be made into any shape you like too, so get creative. The Life-Changing CrackersMakes 2 baking sheets of crispbread Directions: 1. 2. 3. 4.
Brioche Tang Zhong légère et ultra moelleuse #vegan | Green Cuisine 2.9K Flares2.9K Flares × Totalement irrésistible. Ultra moelleuse. Tout cela grâce à une étonnante méthode venue tout droit d'Asie : le Tang Zhong. Edit : testé et approuvé : elle se congèle parfaitement bien une fois cuite. Pour le Tang Zhong 25 g farine T65 125 g eau Délayer la farine avec de l'eau dans une casserole. Pour la brioche 125 g lait de soja 15 g levure fraîche de boulanger 350 g farine T65 40 g sucre blond de canne (version peu sucrée – augmentez la quantité à 60 g, voire 80 g si vous voulez une version plus "brioche") 25 g fécule (arrow root, fécule de maïs) 1 càc sel 20 g huile d'olive Ramener le Tang Zhong à température ambiante. Façonnage : Diviser la pâte en 4 pâtons. Placer dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Un p'tit morceau encore tiède ?
Vent du nord Il fait froid, le vent souffle, et j'avais envie de tester cette petite recette traditionnelle suédoise de pains craquants au sarrasin... Le sarrasin est une céréale toute saine, qui réchauffe en hiver, et j'adore son petit goût de noisette grillée. J'en mange très souvent pour varier du blé et parce qu'il s'agit d'une céréale sans gluten, digeste et pleine de vitamines. La farine de sarrasin est très facile à trouver, mais ce que je préfère, c'est la céréale entière, qui se trouve en magasin bio, et qui a une forme toute jolie de petite pyramide. Ici, dans cette recette à la fois toute simple et originale, on a besoin à la fois de la farine et des grains. Une vraie recette de grand-mère suédoise, quoi... Pains-biscottes au sarrasin (Pour 4 galettes, mais je doublerai les proportions la prochaine fois!) Mélanger le tout, pour former une boule. J'ai dévoré ces petites galettes, et je vais en refaire le plus tôt possible! J'adore ces recettes ancestrales qui font voyager...
La pâte levée feuilletée : recette en images pour croissants et pains au chocolat La pâte levée feuilletée est une recette de base et un tour de main à connaitre pour réaliser des viennoiseries. Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée. La détrempe est la pâte dans laquelle on insère du beurre. Ce sont les couches alternatives de détrempe et de beurre qui font le feuilletage. Il est donc très important de ne jamais mettre en boule la pâte levée feuilletée. Le beurre que l’on dissimile dans la pâte doit être bien froid, préparez-le à l’avance et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Une fois la pâte préparée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur une nuit et réaliser les viennoiseries le matin même, par exemple. Il est tout à fait possible de congeler les viennoiseries déjà cuites ou encore crues (dès la fin du façonnage). Pour 8 pains au chocolat ou 15 croissants : La détrempe Le beurre 250g de beurre (à température ambiante) Préparation du beurre 2- Réservez ce beurre au réfrigérateur.
Pain suédois aux graines et fruits secsGreen me up ! – Cuisine bio végétale, écologie du quotidien Certaines recettes deviennent rapidement des classiques à la maison. La recette de pain suédois sans gluten ni lait de la Belle au Blé Dormant est la dernière addition à mon répertoire. Malgré une longue liste d’ingrédients, elle est réalisée en un tournemain. C’est un pain délicieux, riche et parfumé, dense et humide, dans lequel les goûts et les textures se mêlent. C’est un pain ambigu, pas vraiment gâteau, mais plus tout à fait pain. Sa superbe couleur est due à l’utilisation de mélasse noire. N’utilisant jamais de poudre à lever, je l’ai remplacée par du vinaigre de cidre. Ces jours-ci, ce pain suédois est l’invité d’honneur de ma lunch-box. Cependant, comme tous les pains sans gluten, il est légèrement friable, surtout après 48 heures. Pour 1 moule à cake 40 g de graines de lin2 cuillères à soupe d’eau275 g de yaourt de soja2 belles cuillères à soupe de mélasse noire2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude Ingrédients secs
Gluten Free Vegetable Buns + Amsterdam As you can see from the photo above, we have been quite busy baking bread this weekend. These vegan and gluten free mini buns have been a family favourite for a while now. Some of you might remember seeing two photos (uno | due) on instagram at the start of the summer. These buns are perfectly tiny in size, very easy to prepare and contain no egg, butter or nuts nor any yeast or baking powder. We are not dedicated gluten free in our family, but this recipe is great as a lighter bread to mix up with rye bread, crisp bread and whatever else that makes it into our kitchen. A few notes about this recipe Don’t skip the psyllium! Gluten Free Vegetable BunsMakes 12-14 bunsThe recipe is inspired by the gluten free buns in this book by Anette Harbech Olesen Vegetable add-ins, choose one of these flavourings:EITHER 1 carrot + 1 parsnip, grated (150 g)OR 1 packed cup / 70 g fresh spinach, chopped + 1 banana, peeled and mashedOR 1-2 beetroots, grated (130 g) + 6 dates, mashed and stones removed
Vegan Hot Cross Buns (Dairy free, Egg free) | Bit of the Good Stuff With Easter fast approaching, we have officially entered hot cross bun season. I adore these sweet, fruity, spiced buns. How about you? While the supermarket shelves are laden with hot cross buns this time of year, I prefer to bake my own. Baking your own hot cross buns is not as difficult as you may think. As an added bonus, if you make your own, you will be rewarded with the most amazing scent of freshly baked buns with hints of fruit and cinnamon spice wafting through the house. While hot cross buns are normally made with strong bread flour, I prefer to use plain (all purpose), which gives a more tender texture. Here’s how I make the Hot Cross Buns… Hands on time: 30 minutes Resting time: 1¾ hours Cooking time: 20 minutes Makes 15 medium or 12 large buns Ingredients Crosses 3 tbsp plain (all purpose) flour 2 tbsp water Glaze 2 tbsp sugar 2 tbsp freshly squeezed orange juice (or other fruit juice) Method Gently heat the milk until it is lukewarm.
Pour tous vos toasts et pique-niques de « quand y'f’ra beau… » Pain de mie « de rêve » à IG bas (Sans croûte, riche en fibre, super moelleux, et avec une vraie recette de fainéant !) Je dédie cette recette à 2 « Murielle»… Tout d’abord, à ma chère Mumu qui m’a bien fait rire (pfff, que je suis vilaine…) avec ses expériences cataclysmiques (au moins) de pain de mie à IG bas ;) C’est pour toi ma Mumu cette recette, j’espère que ce pain de mie là te plaira car il est vraiment trop trop bon, et en plus, il est franchement inratable ;) … Merci encore pour ton humour et tes comptes rendus de ratages, je suis aussi passée par là ;) Et puis je dédie aussi cette recette à la gentille Murielle de Warmcook qui m’a offert le panier vapeur de mon cuiseur sans lequel je n’aurai pas pu faire toutes ces expériences enfin couronnées de succès :) Car voilà, je suis comme vous, j’aime bien les petits toasts, mais qui dit toast dit pain de mie, et qui dit pain de mie dit (souvent) cochonnerie. Euh, et c’est bon un pain comme ça, fabriqué « à la barbare » ? Franchement ?
La Fée Stéphanie: La vraie Focaccia de Bari La Focaccia est une tradition, un art de vivre. En France c'est le jambon beurre, dans les Pouilles, c'est la Foccacia. Blanche, à la tomate, à la pomme de terre, à la farine de blé dure, haute ou fine, il y a 1000 façons de la faire. Ici on la préfère aux tomates, même si vous observerez d'un oeil amusé que beaucoup les enlèvent pour la manger. Vous me direz qu'ils pourraient la faire directement nature, mais non ce n'est pas la même chose! Mon fils suit la tradition, je dois mettre des tomates qu'il va enlever avec soin. J'ai testé des dizaines de recettes, et je pense que ma recherche de la focaccia parfaite est enfin terminée! Temps de préparation: 15 minutesTemps de repos: 85 minutes environ Temps de cuisson: 20-25 minutes dans un four très chaudIngrédients:400 gr de farine T551 petite pomme de terre300 ml d'eau tiède25 gr de levure de boulangerie 15 gr de sel fin5 gr de sucre semouledes olives entièresdes tomates cerises... beaucouphuile d'oliveorigan séché 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.