Les conserves lacto-fermentées Facile ! pas de cuisson, ni stérilisation etc. Ce procédé préserve non seulement les vitamines des légumes, mais relève aussi leur goût. le principe que j'utilise : râper des carottes (ou betteraves, daïkon, radis noir, chou...ou un mélange de plusieurs légumes ) et pour la saumure : verser 30 g de gros sel pour 1 litre d'eau ( = 1 bonne cuillère à soupe ) , porter à ébullition pour bien dissoudre le sel et laisser refroidir. Revenons aux carottes... soucis éventuels : -Si les bocaux sont trop pleins, ils peuvent déborder sous l'effet de la lacto-fermentation ! en savoir plus : - LE livre sur les lacto-fermentés, c'est celui de Claude Aubert : "les aliments fermentés traditionnels, une richesse méconnue" (Terre Vivante.1985. pas réédité hélas mais trouvable)
Les grands crus • Voir le sujet - Barres tendres aux amandes Je te donne ma version de barre santé et énergétique. Deux tasses de dates1/2 tasse de bleuets (moi je prends des bleuets déshydratés)1/2 tasse de noix de Grenoble1/2 tasse de sésame non décortiqué1/2 tasse d'amande1/2 tasse de protéine de chanvre1/2 tasse de graine de lin2 c.a.s (30ml) de jus de citron + zeste de citron1/4 tasse de Maca Je trempe les dates dans l'eau. Ensuite, je les hache dans le robot jusqu'à ce que j'obtienne une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau de trempage. Dans le moulin à café, je réduis en poudre les graines de lin, de sésame et les amandes. Finalement, je mélange tous les ingrédients dans le robot avec les dates jusqu'à une consistance désirée. J'étends tout cela sur une feuille ParaFlexx en forme de barre d'environ 60-80 grammes. Les barres sont assez denses et facile à manipuler. Bonnes au goût, très nutritives et "soutenantes" ;-P
Crumble aux baies de sureau et aux pommes Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesContient du glutenContient du sucreNe contient pas de cholestérolNe contient pas de lactose Abondantes à l’état sauvage, les baies de sureau sont l’exemple type de fruit oublié, si ce n’est méprisé. Elles peuvent pourtant être utilisées dans de nombreuses recettes, seules ou associées comme ici aux premières pommes de la saison. Faciles et rapides à préparer, les «crumbles» se contentent d’habiller les fruits dont ils mettent le goût en valeur. Le beurre qui est traditionnellement utilisé dans les crumbles est remplacé ici par une moindre quantité d’huile d’olive, ce qui le rend plus léger et permet sa consommation aux personnes devant surveiller leur taux de cholestérol ou étant allergiques au lactose sans rien sacrifier de sa saveur. Ce crumble peut être conservé plusieurs jours. Le temps de cuisson peut être adapté suivant l’effet escompté. Ingrédients Préparation Faire préchauffer le four à thermostat 6.
13 Ways to Cook Brussels Sprouts It often seems that Brussels sprouts are more associated with how much people hate them than anything else. And sure, plenty of the biggest veggie lovers out there run the other way at the site of the bitter sprouts. Scientists have even theorized that humans have a mutated gene that determines whether or not we like their bitter flavor! It’s time to give Brussels sprouts the respect they deserve. Prepared correctly, the sprouts will lose much of their off-putting flavor and turn even the biggest hater into their number one fan! Nutritional Info: The sprouts are packed with vitamins C, A, and potassium. How to Buy:Sprouts should be no more than 1 inch in diameter, bright green, firm, compact, and without blemishes. How to Store: They keep for up to 4 days in your vegetable crisper, 10 days if stored in a plastic bag. How to Wash: Any discolored or yellowed leaves should be discarded. Earlier: Which Health Drinks are Actually Healthy?
Do you speak vegan ? Tout Cru Dans Le Bec ★ Etoiles d'amande {Orange . Coco} ★ C'est vrai, la coco est à l'honneur pour les fêtes sur ce site... D'ailleurs, j’espère de tout cœur que vous l'aimez (voir que vous l'adorez...) parce que sinon, je suis mal barrée moi ! En plus d'aimer la noix de coco, j'aime aussi énormément la pâte d'amande "saine" (oui oui, ça existe ...!). J'en profite d'ailleurs pour rappeler que cela fait un an exactement que j'ai découvert cette belle recette (simple mais efficace !) Pour ceux qui se demanderaient quel est l'intérêt à confectionner sa pâte d'amande "maison", rappelons que le sirop d'agave est un édulcorant naturel, non raffiné et à indice glycémique bas, contrairement au sucre raffiné utilisé en grande quantité dans la pâte d'amande classique... J'avais vraiment envie de donner à ma pâte d'amande un petit air de fête en cette belle période de Noël... Rendez - vous ICI pour la recette du beurre de coco* ! Concernant les zestes d'orange déshydratés*, il existe plusieurs méthodes pour les obtenir :
Sorbet à la courgette citronnée Je vous ai concocté une recette pleine de fraîcheur idéale pour les jours où la chaleur de l’été ne nous laisse pas de répit. Bien sûr, elle est également très appréciable les jours de temps gris, les gourmands vous l’assureront. Il s’agit en fait d’un sorbet maison réalisable sans sorbetière et sans additifs superflus. Une façon de profiter pleinement des vitamines et minéraux des délicieux végétaux qui le composent tout en se régalant. Le petit plus de cette préparation tient en un ingrédient de base étonnant, une des reines de la saison estivale : la courgette. Laissez vos papilles se faire surprendre par les notes citronnées et mentholées ultrafraîches de cet étonnant sorbet à la couleur captivante. Divin sorbet à la courgette citronnée Rendement : Environ 500 g de sorbet (format familial) Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 3 heures au moins si possible Ingrédients : Préparation : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Quelques astuces
Perfect Brussels Sprouts (Recipe) Earlier this month, I let you all in on the best Brussels sprouts recipe for people that, well, don’t really like them. Since then, I’ve been a little too obsessed with finding other recipes for the contentious veggie . I’ve had more misses than I care to remember.. until this recipe, from 101 Cookbooks, caught my eye. Enjoy! Parmesan-Crusted Brussels Sprouts Ingredients: 24 small Brussels sprouts, washed, trimmed & cut in half1 tablespoon olive oil, plus extra to rub onto the sproutsSea salt & freshly-ground pepper1/4 cup freshly-grated Parmesan Instructions: 1. Recipe Credit: 101 Cookbooks Related:Sauteed Shredded Brussels Sprouts (Recipe)What’s Your Serving Size IQ?
Végébon | La cuisine végé c'est trop bon ! Rester jeune et en forme avec l'alimentation anti- - Bien-être et Alimentation Prévenir vaut mieux que guérirL'alimentation et l'exercice physique sont les deux principaux agents de la prévention en matière de santé. Ainsi, 30 de marche à un rythme moyen (5 6 km/h), 5 fois par semaine, constitue le meilleur exercice physique pour la plupart dentre-nous. Certains aliments possèdent des composés phytochimiques et antioxydants permettant de prévenir également les maladies les plus importantes, telles les maladies cardio-vasculaires, le diabète et le cancer. La tomateElle contient le lycopene, un antioxydant encore plus puissant que le beta-carotène luttant contre les radicaux libres, source de dégénérescence cellulaire. Le vin rouge et le raisin (surtout le raisin noir) La pelure des raisins contient des antioxydants 100 fois plus puissants que la vitamine C, dénommés polyphénols, et notamment le resveratrol, qui favorise la production des enzymes facilitant la digestion. Le chou Ils sont particulièrement précieux pour notre santé.
Barres de céréales Citron-Sésame Ces barres de céréales se croquent au goûter comme au petit creux de 11 h. Le riz soufflé aère leur consistance, tandis que l’alliance citron-sésame-avoine est tout simplement à tomber. Ces barres sont si exquises qu’elles rivalisent avec des biscuits. Ingrédients pour 15 barres env. 230 g de flocons d’avoine60 g de graines de sésame20 g de riz soufflé30 g de sucre de canne30 g de sucre rapadura15 g de graines de tournesol15 g de graines de lin10 cl de sirop de céréales (ou de sirop de sucre épais)5 cl de tahin (purée de sésame blanche)1/2 cuiller de sel fin1 zeste de citron Recette Préchauffer le four à 170°C.Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les graines de sésame, de tournesol et de lin, le sel, le zeste de citron et le riz soufflé.Dans une casserole, combiner les sucres, le sirop et le tahin.
Recette sans gluten ni caséine : ananas coco chocolat Recette sans glutenRecette sans laitRecette bio Finir le repas sur une petite note sucrée c’est mon point faible. Mais ce n’est pas une raison pour que je fasse des gâteaux à tous les coups. C’est bien aussi de mettre les fruits à l’honneur. Cette fois j’avais envie d’exotisme, alors je me suis fait plaisir avec l’ananas. Cette recette est ultra simple, vous pouvez la faire sans problème avec vos enfants pour les inciter à manger des fruits. Le mélange chocolat, coco et ananas est divin, ça reste un dessert assez léger 25 g de chocolat 70% par personne et 1/4 d’ananas frais, pas de sucre ajouté. Ingrédients 1 ananas100 g de chocolat 70% de cacao5 CS de lait de coco1 cc de noix de coco en poudre Supprimez le trognon, ôtez la peau de l’ananas à l’aide d’un couteau tranchant, en faisant le tour.Coupez en quatre dans le sens de la hauteur et supprimez le cœur un peu dur. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !