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Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite
Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies. J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. Ça fait des jours que je teste toutes sortes de façon de faire ! J'ai potassé, cherché, testé et retesté pour enfin arriver à la recette qui, jusqu'à aujourd'hui du moins, me convient le mieux. J'ai déjà publié une recette de cookie sur mon blog (clic), mais ça faisait longtemps que je voulais la parfaire. Je me suis rendue compte de plusieurs choses, que je partage avec plaisir avec vous, pâtinautes adorés. Nous allons enfin pouvoir nous la raconter avec nos cookies "plus-moelleux-tu-meurs". Alors, ce qu'il faut savoir pour obtenir le moelleux tant recherché : - Il faut utiliser de la matière grasse fondue, et non pas pommade ! - Il faut ajouter un peu de maïzena Autre chose, et non des moindres :

http://www.cestmafournee.com/2014/03/cookies-ultra-moelleux-les-secrets-de.html

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Brioches suédoises à la cannelle au thermomix En me baladant sur le blog de ma coupine Carole, j'ai vu qu'elle avait réalisé des petites briochettes à la cannelle, alors pourquoi ne pas les adapter au thermomix? En plus il y a de la farine de chataigne... Ici, en Corse on ne peut pas faire mieux... Si vous n'en avez pas vous pouvez les réaliser uniquement a la farine de blé, j'ai testé, le résultat est topissime! Des petites brioches moelleuses à souhait.. Si vous n'avez pas de thermomix voici la recette de ma coupinette...

Encore une kermesse ! Gâteaux chocomascarpone express et cookies magiques pour mamans débordées Ahhh, elle est revenue, l’époque bénie des kermesses, anniversaires, goûters et fiestas de fin d’année ! Nous sommes en plein dedans. Avec à chaque fois la même demande : « apportez un petit quelque chose à manger« . Je ne vous dit pas la pression quand les gens découvrent mon job. Il y a toujours de la déception dans leurs yeux quand vous n’apportez pas une Forêt Noire 100% maison, un Opéra au lait de yack et à la stevia ou une fournée impecabilissime de macarons.

Financier géant au caramel au beurre salé Avec des blancs d'oeuf à écouler et un nouveau caramel au beurre salé à tester, j'ai tout de suite repensé aux financiers de Kaderick. Et comme j'avais un nouveau moule à essayer, j'ai opté une version géante. Une belle réussite que ce gâteau, je retenterai toutefois avec un caramel au beurre salé nature. Celui que j'ai utilisé était agrémenté de raisins secs au rhum et le goût de l'alcool était fortement prononcé (un peu trop pour moi, même si j'aime bien le rhum). Pour le moule, il s'agit du moule cosy de chez Demarle, mon premier achat de cette marque et j'avoue que je ne suis pas déçue, le moule est très souple, facile à nettoyer et qui plus est, très joli!

brioche express aux noisettes et poudre d'amandes - Le blog de lesdelicesdethithoad 25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 05:00 Bonjour! voici une brioche facile à faire, pas trop sucrée, et ce petit goût de noisettes très sympathique! dans la recette originale de CECE, il y avait 300g de poudre de noisettes mais je n'en avais que 200 donc j'ai rajouté 100g de poudre d'amandes. Bon voilà la recette : Palets bretons Il fait froid, humide, la lumière décline si vite....on est quand même mieux au fond de son canapé avec un thé brûlant et des gros sablés au beurre, non ? Cette recette vient de chez Marmiton et Piroulie l'a également testée, c'est sa favorite sur 3 recettes essayées et je confirme, ils sont délicieux avec juste cette pointe de sel qui vient vous titiller les papilles et vous fais replonger la main dans la boîte en fer blanc. Ingrédients (une quinzaine de palets) : 2 jaunes d'oeuf, 80 gr de beurre demi-sel mou, 80 gr de sucre en poudre, 140 gr de farine, 6 gr de levure, 2 sachets de sucre vanillé (zappé de mon côté) Préparation : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre mou et continuer à battre la préparation. Terminer en ajoutant la farine et la levure. A ce stade, la pâte s'emprisonne dans le fouet, donc terminer en pétrissant rapidement à la main.

Le Cake Ultime au Citron Il y a sur mon blog, déjà plusieurs recettes de cakes. Avec toutes les consistances possibles. Il y en a pour tous les goûts. Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... : Dix idées pour vous dorloter le cookie ! Parce que le cookie et moi... Des fois quand je regarde la liste de mes recettes, je me dis que je devrais cuisiner plus de telle ou telle chose parce que ça serait pas mal pour la variété de mon alimentation... Parce que forcément ce qui passe dans les colonnes de ma cuisine virtuelle passe ensuite dans l'estomac de ma petite famille et dans le mien. Je me dis souvent que plus de légumes, plus de poissons, plus de... et d'autres fois j'me gratte la tête et cette fois je me dis purée ça c'est tout le contraire, faudrait peut-être que je lève le pied. Bon cela dit quand il s'agit des cookies, sans doute une de mes recettes préférées, le problème c'est que quand il se passe une p'tite quinzaine sans que je m'y colle, chez moi ça râle comme des putois coincés dans une parfumerie ! C'est au point que mon hamster, presque aux portes de la désespérance de l'estomac, s'est remonté les manches et a passé la journée à se dorloter le cookie...

La gourmandise de Marie-Antoinette En 1683, alors que Vienne est assiégée par les troupes ottomanes, les boulangers levés avant l'aube entendent les bruits souterrains provoqués par l'ennemi creusant des tunnels pour attaquer la ville. Aussitôt l'alerte donnée, les Turcs sont repoussés et les boulangers se voient accorder le privilège de confectionner une pâtisserie spéciale commémorant cette victoire. Ainsi sont nés le "Hörnchen", petite corne en allemand, symbolisant le croissant du drapeau ottoman, ..et cette jolie histoire tenant plus de la légende que de la réalité!!Rendons grâce à cette gourmande de Marie-Antoinette qui ne put s'empêcher d'introduire le croissant en France.. pour notre plus grand plaisir!! Pains au lait (Thermomix ou non) - Just my cooking, mes p'tites recettes ! Un classique qui plaît toujours aux enfants (aux grands aussi), le pain au lait. Merci à maman s'éclate ( pour sa recette juste au top ! Ingrédients (pour 12 pains au lait): 500 g de farine 20 g de levure fraîche de boulangerie ou 1 sachet de levure sèche instantanée 1 oeuf + lait = 320 g 80 g de beurre 50 g de sucre 1 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf pour dorer100 g de pépites de chocolat ou des perles de sucre selon vos envies Préparation :

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