Dossiers

La violette odorante forme de jolies colonies dans les bois frais et les haies de toutes nos régions. Elle se distingue facilement de la plupart des autres violettes grâce à l'odeur suave et pénétrante de ses fleurs. En effet, la plupart des violettes sont inodores. Les fleurs de violette mériteraient d'être davantage utilisées pour rehausser les plats, salades ou desserts en particulier. Les fleurs de violette permettent de préparer diverses concoctions aromatiques et colorées. Les feuilles des violettes, douces et tendres, peuvent se manger crues en salade ou cuites comme légumes. Les feuilles et les fleurs de violette sont extrêmement riches en vitamines. Feuilles et fleurs de violette sont adoucissantes, tant pour la peau que pour les muqueuses, et expectorantes.

Cuisine des fleurs, recettes avec des fleurs, cuisiner les fleurs et gastronomie florale. Les fleurs comestibles reviennent au goût du jour. Elles peuvent être cueillies dans la nature ou dans le jardin. Crues elles décorent les assiettes et les plats. Par leurs formes et leurs coloris variés, elles apportent un plaisir visuel et parfument délicatement les crudités. Les fleurs qui se mangent crues sont rajoutées le plus tard possible dans le plat pour préserver leurs couleurs et leur fraîcheur. Cuites elles se marient avec les ingrédients pour confectionner des plats salés ou sucrés (entremets, crèmes, sorbets, glaces, desserts, gelées, biscuits, pâtisseries, gâteaux, pains, sirops, liqueurs, vins et vinaigres parfumés, confits, confitures, gelées,...). Liste des fleurs à consommer Quelles fleurs consommer ? Listes des fleurs comestibles : Les personnes allergiques au pollen doivent demander l'avis de leur médecin. Fleurs comestibles et cuisine florale Recettes avec les roses

7 au 13 mars 2016 « Jardinage pour les écoles » L’enfant au jardin (ressources, outils, applis, sorties, jeux…) Du 7 au 13 mars 2016 La semaine du jardinage pour les écoles et aura pour thème "Jardinons en toutes saisons". Elle est placée sous le Haut Patronage du Ministère de l'Education Nationale et du Ministère de l'Agriculture. Elle est menée avec le parrainage du Ministère du Développement Durable. Plus de 400 jardineries de toute la France participent à cet événement pédagogique qui se déroulera à l'occasion de l'arrivée du printemps. Au programme : des ateliers très pratiques de semis et plantations, centrés sur la découverte des fleurs, des légumes et des saisons, ainsi que des ateliers de sensibilisation aux bonnes pratiques au jardin. Trouver un jardin près de chez vous : Autres nouveautés de cette édition, le kit pédagogique remis à la fin des animations sera complété avec de nouveaux jardi-posters et de nouvelles fiches d'activités pour les maternelles et pour les cycles 2 et 3. Pour aller plus loin : Pour aller plus loin : Et aussi :