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Quatre graisses bonnes et peu connues

Quatre graisses bonnes et peu connues
Les bonnes graisses protègent contre les maladies cardiaques en diminuant le niveau d’inflammation et la pression sanguine. Mais le plus beau est qu’augmenter votre consommation de ces graisses augmentera votre capacité à brûler les graisses que vous stockez. Vous savez évidemment que l’huile d’olive est bonne pour vous. Alors voici ces cinq huiles alternatives qui ajouteront une nouvelle dimension à votre cuisine, et des années à votre vie. Le Ghee (ou ghi) Ghee (prononcer ji) vient d’un mot hindou qui signifie « graisse », et c’est un ingrédient majeur dans la cuisine indienne. Le ghee est préparé en faisant mijoter du beurre non salé dans un grand pot jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que les protéines aient sédimenté au fond. Attention, il existe une imitation de ghee utilisée dans certains restaurants indiens, qui est faite à base d’huile végétale hydrogénée. Les recherches montrent que le ghee a des effets positifs sur les lipides sanguins [1]. A votre santé, Huile MCT Related:  Huiles alimentaires

Le top 4 des huiles à avoir à la maison, selon des chercheurs Quelles sont les meilleures huiles à utiliser pour les vinaigrettes, la cuisson et la friture ? Voici les conseils du site Extenso de l'Université de Montréal. Les huiles sont toutes composées à 100 % de gras (sans cholestérol). Elles se distinctent par leurs types de gras qui leur confèrent des qualités nutritionnelles et une résistance à la température différentes. "Toutes les huiles ont leurs qualités nutritionnelles et leurs défauts. Si vous utilisez une seule sorte d’huile, c’est comme si vous ne mangiez que des pommes!" Pour l'usage quotidien Les huiles riches en gras monoinsaturés sont recommandées pour leurs effets préventifs sur les maladies cardiovasculaires. Toutes les huiles devraient être conservées au frais, à l’abri de l’air et de la lumière. Il est important de ne pas trop chauffer les huiles à la cuisson. Psychomédia avec source: ExtensoTous droits réservés

Huile de Coco, ce qu’il faut savoir Où se cache l’huile de coco ? Chemin à suivre… Le cocotier produit un fruit oléagineux: la noix de coco. Immature, au centre du noyau, la noix de coco renferme un liquide fluide et translucide appelé communément « eau de coco ». L’albumen, encore gélatineux, peut être consommé en l’état. Pendant la maturation de la noix, l’albumen évolue, se solidifie. Râpée, pressée et mélangée à de l’eau, la pulpe de l’albumen donne un liquide laiteux, le « lait » de coco, plus riche en matières grasses que le lait animal. Déshydraté, l’albumen séché prend le nom de coprah. En revanche, l’huile de noix de coco vierge est simplement extraite par pression à froid de la pulpe fraîche de la noix. En nutrition, quelle est sa place ? 100 ml d’huile de noix de coco apportent 900 kilocalories, aussi énergétique que les autres huiles végétales. Et, pour compléter, cette huile est pauvre en vitamine E comparée aux autres huiles végétales. En cuisine, quelle est sa place ?

Qu'est-ce qu'une bonne huile d'olive ? C'est un ingrédient qui peut avoir le parfum de l’herbe fraîche, du citron ou de la pomme verte, le goût de l’artichaut, de la myrte, de la noisette, ou d’un fruit vanillé. Elle répond aux doux noms de picholine, manzanille, ascolana, grossane, bouteillan, aglandau, arbequina, cornicabra, picual, blanquette ou tanche. Le dicton ne dit-il pas « Lorsqu’on fait la salade, celui qui met le sel doit être un sage, celui qui met le vinaigre un avare, celui qui met l’huile d’olive un prodigue » ? Zoom sur l'huile d'olive ce midi dans "Les Bonnes choses"... Alexis Munoz : Dans mon métier de producteur, je presse des olives, je suis évidemment amené aussi à les déguster. Il y a quelques années je vous aurais fait une description très technique de ce qu’est une bonne huile d’olive. L’olive est un fruit, et ce fruit, dès lors que vous le cueillez d’un arbre, il s’oxyde. Emmanuelle Dechelette : C’est l’huile d’olive qui nous prend, c’est un peu comme la mer je crois. Pour aller plus loin

Huile alimentaire Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation. Composition[modifier | modifier le code] Les huiles alimentaires sont constituées à 100 % de lipides (environ 99 % de triglycérides, le reste étant composé principalement de lécithines - suivant l'huile - et de vitamine E), elles ne contiennent pas d'eau et sont très caloriques. On peut mesurer le degré d'insaturation global d'une huile végétale en recherchant son indice d'iode. La vitamine E est liposoluble, c'est-à-dire soluble dans l'huile. Les margarines, par rapport aux huiles, sont des produits solides à température ambiante. Utilisation[modifier | modifier le code] Pour chaque huile, il existe un point de fumée (ou température critique) qu'il ne faut pas atteindre ou dépasser. Température critique de quelques huiles : Pour comparaison, le beurre a un point de fumée de 150 °C.

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