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Guy demarle

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Boucherie en ligne : livraison colis viande à domicile, Boucher qui vous livre Organiser le télétravail dans l’entreprise A l’ère d’internet et des mini-portables, de plus en plus de TPE-PME recourent au télétravail. Ce mode d’organisation répond à des besoins particuliers : mobilité des employés, horaires décalés, situations de crises (ex : indisponibilité des locaux de l’entreprise). Si le télétravail était autrefois une contrainte, c’est aujourd’hui un atout pour la productivité. Alors, quand et comment organiser le télétravail dans l’entreprise ? Télétravail : les obligations de l'employeur Le télétravail est une forme de travail juridiquement encadrée (accord national interprofessionnel du 19/07/2005). - Le matériel est en principe fourni et installé par l'employeur - Si le télétravailleur utilise son propre matériel, celui-ci doit être adapté et entretenu par l'employeur - Le domicile privé du salarié ne peut être utilisé comme lieu d'accueil des clients - La protection des données traitées par le télétravailleur est de la responsabilité de l’employeur Avantages et inconvénients du télétravail

- Recettes - Qui sera le prochain grand pâtissier? Pour : 15 pièces Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1h Sablé citron vert - 200g beurre en dés - 100 g de sucre glace - 200g farine - 1 jaune d’œuf - 1 gousse vanille - 1 zeste citron vert Crème citron - 100 g de beurre en morceaux - 180 g de jus de citron - zestes de 2 citrons - 4 œufs - 175 g de sucre semoule - 20 g de poudre à crème (ou de Maïzena à défaut) - 8 g gélatine feuille Confit citron - 200g jus citron - 80g de zeste de citron - 20g de sucre Meringue - 120 g de sirop de glucose - 60 g de blancs d’œufs (2,5 blancs) Sablé citron vert 1. Crème citron 1. Confit citron 1. Précision : Blanchir signifie passer des aliments crus dans l'eau bouillante pour les ramollir ou pour en ôter l'amertume. Meringue 1. 1.

recette Préparation préalable: >> Faire macérer une pomme (non traitée) coupée en quartier dans 1 litre d'eau additionnée de 100 gr de miel ou de sucre pendant 5 à 6 jours >> Faire tremper 100 gr. de gros sons dans 2 litres d'eau pendant 24 h. L'eau de macération ou de trempage, une fois filtrée, servira à la préparation du starter et permettra d'apporter d'avantage de levures pour favoriser le démarrage de la fermentation. Le starter >> Filtrer l'eau de trempage et de macération et compléter si nécessaire avec de l'eau fraîche afin d'obtenir 1,1 litre. >> Préparer avec cette eau, un mélange assez liquide (le milieu liquide favorise la multiplication des levures), soit : Le mélange doit doubler de volume et la taille du bac doit être en rapport avec la quantité totale, en effet, un bac trop grand défavoriserait la fermentation ! 1er rafraîchi "levain de première" >> Pétrir 5 à 6 min : mélange liquide 2,1 kg. farine T55 2,1 kg. malt :0 gr. eau 500 gr. 2 ème rafraîchi >> Même pétrissage 3 ème rafraîchi

CAP PATISSERIE EN CANDIDAT LIBRE : Le défi !!! FICHES TECHNIQUES EN IMAGE « Patisserieblin's blog Patisserieblin's blog La Pâtisserie expliquée par un professionnel Hey there! Thanks for dropping by Patisserieblin's blog! Category: FICHES TECHNIQUES EN IMAGE MOUSSE de FRUITS Filed under: FICHES TECHNIQUES EN IMAGE Mousses aux fruits Permalien Pétrir une pâte par sablage Pétrir une pâte brisée Permalien Génoise Filed under: BISCUITS, FICHES TECHNIQUES EN IMAGE génoise Permalien Foncer un cercle à tarte foncer un cercle Permalien Pâte à choux Filed under: FICHES TECHNIQUES EN IMAGE — Laisser un commentaire pâte à choux en image Commentaire Les pâtes levées feuilletées (croissants) Filed under: FICHES TECHNIQUES EN IMAGE — Laisser un commentaire pâte à croissant en photos Façonnage des croissants Façonnage des Pains au chocolat Façonnage pains aux raisins moulins et oranais Commentaire Les brioches en image Filed under: FICHES TECHNIQUES EN IMAGE — Laisser un commentaire pâte brioche, boulage et façonnage Brioche tresse Commentaire Les réalisations en pâte feuilletée en image chaussons aux pommes croute de bouchée

www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr Poche à douilles addict ! Boutique en ligne Le Borvo - Achat Saumon Fumé Atlantique La boutique des chefs: vente ustensiles de cuisine professionnelle, vetements cuisine, farine Pâte de pistache Une belle couleur, un joyau d'arôme Maintenant que j'ai trouvé un point de vente où je peux acheter de la pâte de pistaches en quantité raisonnable, je n'ai plus à me prendre la tête à essayer d'en faire: vu le prix du kg de pistaches ça vous passe l'envie! (38€). Néanmoins, pour celles et ceux qui n'ont pas comme moi la chance d'habiter une grande ville, voilà LA recette la plus couramment publiée, à savoir celle de Pierre Hermé. Je viens tout juste de la tester, curieuse de pouvoir comparer les 2. Et là, une chose est sûre, RIEN A VOIR! J'ai déniché un paquet de pistaches non émondées 2 fois moins chères que les décortiquées prêtes à l'emploi. Pour émonder les pistaches, rien de plus facile, il suffit de faire chauffer une grande casserole d'eau, quand celle- ci est bien bouillante, on y plonge quelques secondes les pistaches jusqu'à ce que la peau commence à se décoller, les égoutter, attendre quelques secondes qu'elles refroidissent et les peler. La recette pour 180 g de pâte :

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