Ricotta maison Ricotta maison Ricotta Home made La semaine dernière, j’étais en Angleterre, dans les Cotswolds (à environ 2 heures au Nord Ouest de Londres), et j’ai visité un endroit incroyable dont je vous reparlerai : Daylesford. J’y ai pris des cours de cuisine et le chef nous a expliqué comment faire de la ricotta maison. Cela m’a intriguée car je n’avais jamais essayé. Pour un pot de ricotta, il vous faut : 1 litre de lait entier (si vous trouvez du lait microfiltré, ce doit être encore mieux mais je n’en avais pas sous la main)150 ml de crème fraiche liquide entière1 pincée de sel3 cuillères à soupe de jus de citron Ingrédients pour Ricotta maison Matériel pour ricotta maison Versez le lait et la crème dans une casserole. Portez le lait à la température de 80 degrés Hors du feu, ajoutez les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez le citron – La texture change Versez ensuite sur l’étamine et ne touchez plus à rien pendant 1 heure. Mettez à égoutter Au bout d’une heure, c’est prêt ! Petit lait Enjoy !
Confiture de Noël - Le blog de novice en cuisine Samedi 14 décembre 2013 6 14 /12 /Déc /2013 07:00 Pour ceux qui le savent, je vis en Bresse. C'est un coin trés réputé pour son brouillard! Mais là depuis une semaine, c'est une catastrophe, un brouillard épais à longueur de journée et ce froid qui s'est installé, de toute façon le soleil a dit bye bye et on dépasse pas les -2°c. Je déteste ça! Vous savez, je vous ai déjà parlé de ma petite maman qui ne cuisine jamais mais qui au final se débrouille bien quand elle s'en donne la peine (si elle me lit...) et ben cette recette c'est la sienne! Allez à vos casseroles maintenant! Avec cette recette, je participe au concours "Tartines de rêve pour Noël" de Cuisine et Cigares et La médecine passe par la cuisine. Ingrédients: 500g de sucre 2 pommes 2 poires 4 oranges 3 citrons 60g de raisins secs 80g Abricots secs 4 poignées Amandes effilées broyées 80g de figues sechées 50g d'oranges confites Déroulement de la recette: Epluchez et coupez vos fruits en petits dés. Dégustez à toute heure de la journée!
Recette du croissant au beurre 250g de farine t55 ( détrempe ) 55g beurre doux ( détrempe ) 15cl eau ( détrempe ) 10g sel ( détrempe ) 300g de beurre doux ( beurrage ) 150g de farine t55 ( beurrage ) 1 jaune d’œuf + filet d’eau ( dorure ) Croissant au beurre : recette de croissants au beurre Faire des croissants au beurre façon boulangerie, je ne dis pas que c’est facile mais avec un peu de patiente, en respectant les ingrédients et le déroulement de la recette, tout est possible, certes cette recette de croissant au beurre est un peu long à réaliser mais ça en vaut la peine ! Un petit clin d’œil à Chrys du blog Entre rire et Cuisine qui m’a donné envie de faire cette recette de croissants maison ! En fait cette recette pour croissant je l’ai déjà réalisée mais à chaque fois je roule mes croissants à l’envers et oui ça peut paraitre drôle ( je te vois entrain de te moquer hein !!! Préparer une pâte feuilletée pour croissant maison ( pour 5 gros croissants ) Préparer le pâton au beurre ( beurrage ) Le Tourage
La baguette magique… - A la baguette ou la baguette des fainéants…. Voilà une recette qui circule sur la toile gourmande, rapide …… que j’ai un peu changé au niveau de la cuisson… Elle me fait penser énormément au pain “sans pétrissage” Ingrédients pour 4 baguettes : 500 g de farine T55 la moins chère400 ml ou g d'eau tiède1 sachet de levure sèche Gourmandises®10 g de sel fin Placer les empreintes Silform® Déjeunettes sur la plaque perforée. Fariner les empreintes à la saupoudreuse. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure sèche. Ajouter l'eau tiède, température bébé. Mélanger grossièrement à la cuillère (exoglass). On obtient une pâte très très collante, mais c'est normal… il parait . Filmer le cul de poule et laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C. Prélever la pâte à l’aide du coupe pâte en divisant approximativement la pâte en 4 et placer dans les empreintes Déjeunettes. A l’aide des ciseaux, réaliser des entailles en pointes 2 ou 3 fois. La magie s’installe dans votre four.
Faire de la bonne bière chez soi c'est possible Les aliments crus et vivants 6 commentaires En 1963, le Dr Ann Wigmore et Victoras Kulvinskas ont fondé l’Institut de santé Hippocrate à Boston Massachusetts Ils y enseignaient à leurs patients les avantages d’un régime alimentaire totalement cru et biologique. Ce mode d’alimentation est devenu aujourd’hui un mouvement à l’échelle mondiale, dont Ann et Victoras sont considérés comme la mère et le père. Qu’est-ce que les aliments vivants ? Quand vous mordez dans un fruit ou dans un légume cru, vous faites l’expérience d’un plein potentiel de vitamines, de minéraux et d’enzymes en une seule bouchée compacte. L’une des principales caractéristiques des aliments crus est qu’ils sont plus faciles à digérer que les aliments cuits. La déshydratation est le meilleur moyen de sauvegarder l’essence des fruits et des légumes. Quel déshydrateur acheter ? Le thermostat réglable d’Excalibur a été conçu pour faire varier la température de l’air.