background preloader

Baguettes viennoises.

Baguettes viennoises.
Baguettes viennoises Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie. Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir. J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir. Pour 4 mini-baguettes Sur ma paillasse : - 250 g de lait - 1 càc de sel – 1 œuf – 540 g de farine T 45 – 2 càc de levure de boulanger lyophilisée – 50 g de sucre – 70 g de beurre – quelques cuillerées de lait sucré pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Faire chauffer le four à 210° (chaleur étuvée) Au travail :Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf. Sortir la pâte de la MAP. Laisser lever à couvert pendant 1 heure.Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ. Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées (1h à 1 h 30 suivant la température).

http://croquantfondantgourmand.com/baguettes-viennoises/

Related:  recette petit dejhacenecneBlog culinairespatisserie2pain

Couronne des rois Couronne des rois C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmandtire les rois pour cette année 2012. Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenterla tradition de Provence avec la couronne briochée.Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-làet puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèleet quelques heures plus tard elle était sur ma table. Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands Croquettes de thon aux pommes de terre sans friture Soumis par Ameline Lieb le mar, 08/19/2014 - 11:14 Nb de personnes : 4 1 kg de pommes de terre 1 boîte de thon au naturel (300 g) 50 g de beurre allégé 3 brins de persil haché 100 g de gruyère râpé allégé sel et poivre 1 oeuf 3 à 4 cuillères à soupe de farine 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Mélangez la chapelure avec l'huile de tournesol.

Brioche type Harrys Après le succès de la Brioche extra moelleuse, je vous propose celle-ci qui remporte un immense succès à la maison. Cette recette dénichée sur le blog La cuisine de Cendylaina je l'ai dans mes archives depuis très longtemps et quand je l'ai vu dernièrement chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands je me suis dit qu'il était grand temps que je la teste. Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Cette brioche, c'est de la bombe ! Une chose est sûre vous n'y résisterez pas.

Brioche russe de Mouni - Il y a fort longtemps que je souhaite faire cette jolie brioche, c’est chose faite. La recette vient de chez Mouni où les recettes sont toutes plus délicieuses les unes que les autres. J’ai séparé ma pâte en deux et ai obtenu deux jolies brioches bien moelleuses, tendres à souhait. Je l’ai adapté au thermomix mais Mouni vous propose la version robot classique. Brioche russe de Mouni Maiwenn: Maiwenn

Pain Paléo 150 g de poudre d'amandes 2 càs de farine de noix de coco 35 g de graines de lin moulues 1 pincée de sel 1 càc de bicarbonate. 3 œufs 4 càs d'huile de coco liquide 1 càs de miel d'acacia ou de sirop d'agave 1 càs de vinaigre de cidre La question du pain revient souvent dans les régime, c’est un réflexe que l’on a souvent que de manger du pain durant un repas. L’idéal est de s’habituer progressivement à ne plus en consommer pour être le plus fidèle au régime. Cependant, pour ceux qui ne sont pas capable il existe une recette 100% Paléo : Mélanger dans un récipient les ingrédients suivants : – 150 g de poudre d’ amandes – 2 càs de farine de noix de coco – 35 g de graines de lin moulues – 1 pincée de sel – 1 càc de bicarbonate. Ajouter ensuite dans le récipient : – 3 œufs – 4 càs d’huile de coco liquide – 1 càs de miel d’acacia ou de sirop d’agave – 1 càs de vinaigre de cidre

Recette du Royaume – Brioche des Rois Provençale Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Faites en fonction de vos goûts. Cette recette est adaptée de celle de ma copine Christine (Hummm), celle des sablés glamour, vous vous souvenez certainement ? Revenons à la recette, il faut :

PETITS PAINS SANS PETRISSAGE - Lilicook et ses petits plats coucou!!! j'ai vu, il y a quelques semaines, une recette de Petits Pains Sans pétrissage qui m'a vraiment intriguée... je l'ai bien entendu testée et j'ai été bluffée! Bien évidemment ils n'ont pas fait long feu!!! Beignets au four Ces beignets cuits au four sont une bonne alternative aux beignets classiques réputés trop gras. Tout se joue au moment de la cuisson, il faut bien surveiller le four et ne pas être tenter de les enfourner dans un four très chaud, ni plus longtemps au risque de les faire durcir. Respecter le temps de la cuisson et le degré de température du four (180°). Brioche comme un flocon - La cuisine de Jackie Dimanche 2 novembre 2014 7 02 /11 /Nov /2014 00:00 Une brioche d'une simplicité à réaliser et au visuel gourmand et la ressemblance avec un petit flocon de neige est frappante. Mais je ne suis pas pressée de voir arriver la neige

Le levain naturel : création d'un levain chef Création d'un levain chef Pour ensemencer la pâte à pain, on va créer un levain naturel "le chef", une fois pour toute au départ. Il s’agit dans un premier temps d’élaborer une culture initiale et on va entretenir ce levain spontané pour qu'il puisse donner à l'infini de bons pains. Pour le créer il faut rassembler les conditions nécessaires à la vie : de la chaleur et de la nourriture (eau + farine).

Related: