Tartiflette XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. À l'anglaise Cuire un aliment à l'eau bouillante salée (ex : haricots-verts cuits à l'anglaise). Émincer Tailler en tranches plus ou moins grosses. Gratiner Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre ou du gril afin d'obtenir une coloration dorée et brillante. Suer Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Velouté de champignons : Recette de Velouté de champignons Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 cuillères à soupe de beurre- 1 oignon- 250 g de champignons de Paris- 2 cuillères à soupe de farine- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) - 1/2 litre de lait- 1 citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel- poivre Préparation de la recette : Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Remarques : Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. Cake ultra moelleux à l'orange ou au citron C'est le cake parfait ! Après l'avoir testé moultes fois, je dois avouer que c'est devenu mon cake chouchou, aux proportions idéales pour moi ! Je le trouve ultra moelleux, et fondant, délicieux ! Ingrédients : 3 oeufs 250 g de sucre 1 pot de yaourt nature (ou vanille) 1 pot (de yaourt) d'huile 1 pot de poudre d'amandes 250 g de farine 1/2 sachet de levure le jus d'1/2 orange (ou de citron) le zeste d'1/2 orange (ou de citron) Pour le glaçage : du sucre glace (environ 2 pots de yaourt) et le reste de l'orange ou du citron (jus + zeste) Préparation : Préchauffer le four à 200° Battre les oeufs avec le sucre Ajouter le yaourt, mélanger Ajouter l'huile, mélanger, Ajouter le jus et zeste d'1/2 agrume, mélanger Ajouter la poudre d'amandes, mélanger Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Verser dans un moule beurré fariné Enfourner et baisser la température à 180° Laisser environ 30 mn et vérifier avec un couteau Quand le couteau ressort humide mais sans trace, vous sortez le cake du four.
Velouté de potiron : Recette de Velouté de potiron Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 quartier de potiron- 1 gros oignon- 1 brique de crème fraîche liquide- sel, poivre- muscade en poudre- un peu d'huile- persil ciselé Préparation de la recette : Couper la chair de la courge en gros dés.Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus).Laisser bouillir environ 45 min à 1 h, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de potiron.Mixer le tout. Remarques : Pour une entrée plus sophistiquée, vous pouvez rajouter des noix de Saint-Jacques préalablement revenus dans un peu de beurre, dans l'assiette au moment de servir.
SANS GLUTEN SANS LACTOSE: Recettes Voici ma recette de crème pâtissière au chocolat. Elle peut s'utiliser pour fourrer la bûche de Noël ou des éclairs au chocolat, par exemple. Ingrédients :30 cl de lait de soja saveur vanille3 jaunes d’œufs 90 g de sucre de canne 30 g de fécule de maïs25 g de poudre de cacao 100% Réalisation : Mélanger les ingrédients secs (le sucre, la fécule de maïs et la poudre de cacao)Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait de sojaAjouter ce mélange aux ingrédients secs, bien délayerFaites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à épaississement, en fouettant tout au long de la cuissonSortir du feu dès le mélange épaissiTransvaser dans un autre récipient, si possible plus large que hautLaissez refroidir à température ambianteUtilisez à votre guise pour fourrer gâteaux, biscuits roulés, éclair, etc. ou bien dégustez tel quel
Bortsch (pot-au-feu à la russe) 1 Mettre à bouillir 2 l d'eau dans l'autocuiseur. Y jeter la viande, l'os et tous les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge). Saler, poivrer. Fermer et laisser cuire 40 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. 2 Râper la betterave rouge. L'ajouter au pot-au-feu et cuire encore 15 minutes. 3 Faire dorer le pain dans une poêle, ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et saupoudrer de piment de Cayenne (ou de paprika selon les goûts). Pour finir Mettre 1 cuillère à soupe de crème dans chaque assiette et un peu de vinaigre. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Entremet amande, poire et chocolat | Emi'ss cooking J’avais très envie d’un dessert gourmand aux poires et au chocolat… Ma première idée fut un tiramisu, puis un bavarois, puis j’ai rajouté des amandes à ma liste, puis j’ai acheté ces poires succulentes chez mon maraicher qui m’a dit : « elles sont très bonnes en sirop! » Oui, oui, mais c’est pas du tout ce que j’avais prévu moi… J’ai donc fait des poires au sirop ! Entremet amande, poire et chocolat Pour 6 verrines La crème - 20cl de lait d’amande - 1 cs de miel (d’amandier pour moi) - 1g d’agar-agar - 3 poires Peler les poires et les couper en deux. Verser le lait d’amande dans une casserole, ajouter le miel, l’agar-agar et bien mélanger. Mixer 2 poires avec la préparation au lait d’amande jusqu’à l’obtention d’une crème. Le financier - 60g d’amandes - 2 œufs - 80g de sucre glace - 20g de farine de riz - 2 cs de crème végétale (crème d’amande pour moi) - 1 pincée de bicarbonate de soude Préchauffer le four à 240°C. Mixer les amandes. Verser la pâte dans des moules à tartelette. Le glaçage
Soupe Miso : Recette de Soupe Miso Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 cuillère à café d'huile de tournesol- 2 gousses d'ail hachées- 1 cuillère à café de gingembre râpé- 2 carottes tranchées finement - 100 g de champignons coupés finement- 8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)- 1 litre d'eau Préparation de la recette : Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Crème catalane sans lactose | Emi'ss cooking Une petite douceur pour un dimanche soir sombre et froid ? Oui ! Un feu de cheminée, un bon film de Pedro Almodovar et une crème onctueuse, parfumée à la cannelle et au citron, caramélisée sur le dessus et sans lactose… Voilà un dessert parfait pour me réconforter et m’aider à affronter la dernière semaine de travail de l’année 2014 ! Crème catalane sans lactose Pour 3 crèmes - 250ml de lait de soja (ou amande) - 60g de sucre - 1/2 zeste de citron (non traité) - 1 pincée de cannelle en poudre - 2 jaunes d’œufs - 1 cs de fécule de maïs - 2 cs de rapadura (ou cassonade) Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja, la cannelle et le zeste de citron (le lait ne doit pas bouillir). Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Répartir la crème encore chaude dans 3 ramequins et les mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures. Saupoudrer les crèmes de rapadura et caraméliser le dessus à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine. emi