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Hôtellerie restauration : Fiches techniques Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Entrée chaude 17/01/19 Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles Poisson 17/01/19 Hervé Gaulupeau, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Poisson 17/01/19 Hervé Gaulupeau, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Dessert 17/01/19 Laurent Nadiras, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Poisson 17/10/18 Franck Pouffet Dessert 13/12/18 Laurent Nadiras, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Volaille 04/10/18 Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles Dessert 11/09/18 Laurent Nadiras, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Dessert 11/09/18 Laurent Nadiras, lycée Camille-Claudel - Mantes-la-Ville Entrée froide 25/06/18 Yoann Marbot & Gérald ImbertMaster 2 ESPE d'Antony, promotion 2018 Dessert 19/06/18 Sandra Chevallier, Karil Lopez & Alexis VaubourgMaster 2 ESPE d'Antony, promotion 2018

Le Livret de la Commercialisation Hôtelière Le LIVRET de la COMMERCIALISATION HÔTELIÈRE est un document complet, rédigé par des experts, destiné à aider les hôteliers dans leur commercialisation et plus précisément dans la recherche et dans la fidélisation de leur clientèle. Il se compose d'articles volontairement courts et pratiques, qui traitent de la majorité des sujets qui préoccupent actuellement les hôteliers français en matière de présence sur Internet, de commercialisation, de prospection, de suivi de qualité et de fidélisation de clients. Faut-il un site Internet pour son hôtel ? Le site doit-il avoir un système de réservation ? Par quels moyens référencer son site à moindre coût ? …Et bien d’autres questions trouveront leur(s) réponse(s) dans ce document inédit. Le "Livret de la Commercialisation Hôtelière" est offert par le Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française. N’hésitez pas à diffuser cet ouvrage. Bonne lecture ! Téléchargez gratuitement le Livret de la Commercialisation Hôtelière.

Hôtellerie-Restauration Atelier Cocktail - Les règles d’or de création de cocktails Envie de sortir des sentiers battus et des recettes rebattues? Le cocktail est une source inépuisable pour satisfaire ses envies de créativité. Mais tout ne se fait pas! Quelques conseils utiles avant de se lancer dans la création de vos cocktails… Règle n°1: L’association d’une eau-de-vie de grain (gin, whisky…) avec une eau-de-vie de raisin (cognac, brandy…) est contre-nature. Règle n°2: La plupart des cocktails classiques ne sont composés que de trois ingrédients : souvent une base, ou eau-de-vie, une liqueur et un jus ou un arôme. Règle n°3: Qu’il s’agisse d’un short drink ou d’un long drink, 7cl d’alcool sont suffisants pour ne pas déséquilibrer le cocktail. Règle n°4: Il est conseillé de rafraîchir ou de « rincer » vos verres avec des glaçons ou de la glace pilée pendant que vous élaborez un cocktail.

Documents de supports de cours Présentation Frédéric Cecconi est formateur en cuisine et en sciences au CFA de la ville de Tours. Il propose des documents sous licence Créative Commons pouvant servir de supports de cours, aussi bien en CFA qu’en initial scolaire. Pour réaliser mes documents, ou pour animer mes cours, j’utilise souvent des documents provenant du site CRNHR, et notamment des vidéos, et je pense que ce n’est qu’un juste retour des choses que de mettre mes propres documents à la disposition des contributeurs et des collègues.Ces documents sont au format PDF avec possibilité de faire des copier/coller. Frédéric Cecconi,CFA de la Ville de Tours Ce collègue réalise ces documents en utilisant des logiciels libres. il réalise lui-même les dessins et graphismes. Pour ce faire, n’hésitez pas à lui écrire : Frédéric Cecconi Pâte à chou La pâte à choux. 20 mars 2012 Additifs alimentaires Les additifs alimentaires. Liaisons chaude et froides Les liaisons chaude et froides. Perception sensorielle Perception sensorielle.

Ouverture d'un débit de boissons, bar, café : quelles formalités - licence et permis d'exploitation ? Un débit de boissons est un établissement dans lequel sont vendues ou offertes gratuitement des boissons alcooliques ou non, destinées à être consommées sur place ou emportées. Conditions tenant au débitant Conditions de nationalité L'article 196 de la loi n°2017-86 du 17 janvier 2017 a supprimé l'obligation de nationalité pour l'exploitation d'une licence licence 3 ou 4. Cette disposition est applicable à compter du 19 janvier 2017. Aucune condition de nationalité n'est requise pour obtenir la licence de vente à emporter et les licences de restaurant. Permis d'exploitation Toute personne déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème, 4ème catégorie doit suivre une formation dispensée par des organismes de formation agrées par arrêté du ministre de l'intérieur. Le décret n°2011-869 du 22 juillet 2011 précise les modalités d'agrément des organismes de formation qui souhaitent réaliser ces formations.

carte cocktail Mon compte Passer les liens principaux Aller aux liens principaux Accueil Comptoir des Cocktails / Carte / Accueil carte Comptoir des Cocktails Votre carte cocktails en quelques clics! Comment réaliser vote carte cocktails ? Sur comptoir des cocktails, vous avez la possibilité de choisir votre format de carte (2 volets ou 3 volets) ainsi que le nombre de cocktails présents sur votre carte (de 6 à 15 cocktails). Vous avez ensuite le choix entre la réalisation d'une sélection de cocktail ou de choisir dans les sélections que nous avons faites pour vous (les mojitos, les incontournables ou encore les long drink). Si vous avez des questions sur l'utilisation du site rendez-vous sur les questions les plus fréquentes ou reportez vous au guide d'utilisation. Personnalisation de la carte Les cartes prédéfinies Une sélection de cocktails par thèmes qui vous permet de faire une première offre simple et complétement clé en main. Les tarifs *les frais d'envoi sont offerts. La commande

Cuisine francophone. Ressources didactiques. C. Vera. Recettes. Dernière modification: le 10 septembre 2006. Archives (listes de diffusion, news...). Archives de la liste de diffusion "cuisine-fr". Cuisine et culture culinaire en français. Base de données de recettes de l'Université catholique de Louvain. Sites généraux. Bachelier Antiquités.Objets de la cuisine et du vin. BASE DE LA CUISINE.Professeur de cuisine, Francis Reibel a mis en ligne un site à vocation pédagogique qui traite les bases de la cuisine. Adminet - France - Cooking.Sites spécialisés et de pays étrangers. Bien manger.Les produits des terroirs sur Internet. BLOGS cuisine. La Boîte à Recettes Web.Recettes, boulangerie, breuvages, conserves, desserts, fondues, friandises, fruits-de-mer, gibiers, hors-d'oeuvre, légumes, riz, oeufs, pâtes, poissons, salades, sandwichs, sauces, soupes, viandes, volailles, autres. Boulangerie de l'Europe. La cerise. À la cuisine.Annuaire gastronomique international. La cuisine française gratuit.Aides sur tout ce qui touche la cuisine. Délices de France."

MENUSTORY l'Histoire des Menus, les Menus de l'Histoire Les cartes mentales, pour une approche globale de l'apprentissage Recommander cette page à un(e) ami(e) Les cartes mentales connaissent un grand succès. On peut y voir un avatar de plus de la prédominance de la culture visuelle à l'oeuvre dans nos société. C'est ce postulat qu'ont cherché à démontrer trois enseignants chercheurs espagnols, au travers d'une expérimentation menée pendant deux années académiques avec deux cohortes d'étudiants de la faculté des sciences de l'éducation de l'université de Cordoue, en Espagne. Cinq formes cruciales d'intelligence Au niveau théorique, les trois chercheurs s'appuient sur de récentes recherches en neurobiologie qui ont montré quelles étaient les zones du cerveau activées selon la nature de l'effort intellectuel demandé, et sur la théorie des intelligences multiples d'Howard Gardner. Les cinq formes d'activité intellectuelle critique repérées par Gardner sont le suivantes : Un outil pour un apprentissage global Influencia de los mapas mentales en la forma de ser y pensar (pdf).

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