Verrine de saumon, pomme & vodka - Un dîner en provence Cette verrine a fait l'unanimité pour mon réveillon du jour de l'an, pour ma part j'ai remplacée le saumon par de la truite et la vodka par du rhum mais je vous assure que l'effet a été tout à fait le même... il n'en est pas resté une miette ! Ingrédients :Pour la vinaigrette :2 cl Vodka ou du rhum3 pincées de Sel½ Citron vert4 cl Huile d'olive Pour le reste de la recette :300gr de saumon ou de la truiteCiboulette + aneth pour déco1 Citron vert1 oignon2 Pommes granny smith + 1 pour déco6cl Vodka ou rhum4 pincées Sel 1 Carambole Râper le citron vert et récupérer le jus.Mélanger ensuite le zeste et le jus avec la vodka (ou le rhum) et le sel. Monter le tout à l'huile d'olive. Tailler le saumon (ou la truite) en petits dés, Ciseler finement la ciboulette, Ciseler finement l'oignon nouveau, Zester le citron vert. Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de vinaigrette et de sel fin.Réserver ensuite au frais. * Recette trouvée ici
La Bouffe – Brochettes de figues, chorizo et bocconcinis Je suis un peu stressée de vous présenter cette recette. Car maintenant que vous l’avez sous la main, je devrai me trouver une nouvelle recette catégorie “je reçois des invités pour la première fois et je souhaite les impressionner un peu”. Mais bon, je compenserai par l’abondance de nourriture et d’alcool et le charme de mes enfants… À vous de la faire à votre façon, selon vos ingrédients. Dans une casserole, porter à ébullition les figues, le porto, le miel, le vinaigre et les branches de thym. Délicieux tiède. Orangettes au chocolat 2 oranges bio 200g sucre eau 180g de chocolat noir ( enrobage ) Les orangettes au chocolat sont de petites friandises incontournables des fêtes de noël. La recette se fait en deux temps, il faut préparer les écorces d’oranges confites le premier jour et puis le lendemain les orangettes. Moi j’ai pris des oranges mais vous pouvez très bien utiliser des citrons, cela doit être très bon aussi. Orangettes au chocolat pour noël Bon appétit!
Mini burger apéro au saumon Dernièrement je publiais une recette de pain hamburger maison ! Aujourd'hui je vous propose à partir de cette même base de pâte de réaliser des minis burgers au saumon pour l'apéritif ! Je les appelle minis burgers mais certains les nomment "navette". Mais chez nous en Provence, les navettes sont des biscuits parfumés souvent à la fleur d'oranger... Pour donner du goût à mes petits burgers j'ai ajouté quelques graines germées de luzerne appelées également alfalfa. Pour une trentaines de minis hamburgers 20g de levure fraîche 300g de lait demi-écrémé 500g de farine T45 40g de sucre 1cc à café de sel 80g de beurre Sésames, céréales ou graines de votre choix 4 tranches de saumon fumé 1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes Quelques pousses de graines germées (facultatif) Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure à 37° vitesse 1 pendant 2mn30 Ajouter dans le bol la farine le sel puis le reste des ingrédients Mettre en mode épi 4 minutes Fariner un saladier et y déposer la pâte.
Noix de St Jacques sautées - Un peu de rêve dans ma cuisine J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine très sympa acheté pour 5 €. Pourquoi se priver! Ce livre "Mes recettes secrètes... à moi" comprend des recettes rapides, à la mode culinairement et les photos donnent envies! La recette que j'ai réalisée est vraiment simplissime à faire et trop bonne ^^. Pour 4 personnes:- 1 gousse d'ail,- du gingembre frais (en poudre pour moi),- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 1 cuillère à soupe de sauce soja,- 350 g de noix de St Jacques (merci Picard! Éplucher et émincer la gousse d'ail. Si vos noix de St Jacques sont épaisses, les découper dans l'épaisseur. Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Laver et couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, épépiner puis découper la courgette en bâtonnets. Faire chauffer un wok à feu vif. Servir aussitôt et déguster!
Bûche mangue et framboise Cette bûche change des habituelles bûches de mes Noël, qui sont, comme je vous l’ai déjà dit, des génoises roulées à la pâte à tartiner et à la confiture. Cette fois-ci, j’ai essayé de changer un peu, j’ai voulu me lancer un dernier défi, celui de faire une « vraie » bûche de Noël, en forme de buche de pâtissier, avec un peu le goût des bûches de pâtissier aussi. J’ai choisi des parfums simples, classiques, pas tellement de saison pour la framboise, mais le congelé nous permet de faire des merveilles. J’ai donc fait ma première bûche qui ne soit pas un génoise roulée. Bûche Mangue et Framboise Pour une bûche – Gouttière de 31 cm de long, 8,5 cm de large et 6,5 cm de haut Génoise- 4 œufs – 90g de sucre blanc – 60g de farine – 50g de fécule de maïs – 1 pincée de sel – 1 pointe de couteau de levure Gelée de framboise- 500g de framboises congelées – 4 feuilles de gélatine Glaçage mangue- 180g de purée de mangue – 2 feuilles de gélatine - Finition en chocolat pour la décoration
Macaron caramel beurre salé de Christophe Felder - Perle en sucre LA recette du macaron au caramel beurre salé parfaite c’est celle ci et pas une autre ! Je ne saurais même pas vous les définir, c’est de la folie, un délice, c’est juste une tuerie, purement et simplement une TUERIE ! Si vous n’avez pas encore eu la chance de les goûter, réalisez-les de toute urgence,vous deviendrez accro à ces petites gourmandises ^^ INGRÉDIENTS (pour 40 macarons environs) : Pour le caramel au beurre salé :– 280 g de sucre semoule – 130 g de crème liquide entière – 200 g de beurre salé d’excellente qualité Pour la pâte à macaron :– 200 g de poudre d’amande – 200 g de sucre glace – 50 ml d’eau – 200 g de sucre semoule – 2 fois 75 g de blancs d’œuf (soit 150 g au total) MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Une balance – Un tamis ou une passoire fine – Un mixeur plongeant – Un mixeur – Un thermomètre – Un robot batteur – Une maryse – Une poche à douille ainsi qu’une douille lisse – Plaque à pâtisserie Commencez par réaliser la garniture au caramel Cette recette vous a plu ?
Tortillons au lard tout simples pour Apérooooo! Dans une de mes vies d'avant pendant laquelle je travaillais dans un truc qui ressemblait presque à une usine, le vendredi après-midi on entendait dans les allées assez régulièrement l'est apéro'moins deux ! et puis moins une ! plus qu'une heure.. et puis et puis… jusqu'à ce que tout le monde commence à vraiment se réjouir parce qu'il était apéro'moins cinq ! plus que cinq minutes ! Ce n'était d'ailleurs pas parce que tout ce petit monde était composé de soiffards sans limites, je n'ai jamais vu Riton, le chef de quai, boire autre chose que de l'eau qui pique et dès qu'il faisait chaud les tournées étaient souvent composées de panachés demandés bien blancs, c'était juste parce que la semaine était "finite" comme disaient certains. Je crois que même maintenant où mes semaines ne se finissent plus vraiment le vendredi soir, ce jour-là vers 17h45, l'heure de la quille d'alors, j'ai encore un p'tit chronomètre qui décompte et qui finit par me dire l'est apéro'moins cinq…
Palmiers feuilletés au parmesan | Cuisine en scène - CotéMaison Et si vous avez des invités qui débarquent à l’improviste, et pas de cacahuètes au placard? Il faut être chanceux et avoir une pâte feuilletée toute prête au frigo Avec du parmesan, mais pourquoi pas du jambon, du concentré de tomates, du fromage frais ou des saucisses cocktail, vous aurez des biscuits apéro tout frais, bien meilleurs que ceux du commerce. Et prêts en 1/2 heure! Pour une quinzaine de mini palmiers: 1 pâte feilletée 100g de parmesan 1 tranche de jambon (facultatif) 1 oeuf battu avec éventuellement un peu de lait des graines de pavot et de sésame Préchauffez le four à 200°C. Étalez votre pâte feuilletée. Roulez la pâte en boudin symétriquement de chaque côté jusqu’à ce que les deux rouleaux se rejoignent. A déguster dès la sortie du four!
Petits palmiers cœurs au pesto simple ! Rien que de chercher ma recette du jour j'ai failli me fatiguer à tourner les pages de mes archives… forcément avec cette chaleur... Y'a des jours comme ça où le moteur tourne au ralenti et pendant lesquels on sent bien que ça ne sert à rien d'essayer de le faire monter dans les tours sans risquer la surchauffe. Et comme avec le temps j'ai appris que dans ces cas-là il ne fallait pas lutter et qu'il suffisait de se mettre en position de moule couchée dans un canapé et d'attendre, d'attendre… en se disant que ça finirait bien par revenir, j'ai choisi une recette de circonstance. Une recette toute simple que l'on peut même presque préparer du fond de son canapé et surtout surtout déguster du même endroit ! Petits palmiers cœurs au pesto Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 petit bouquet de basilic – 2càs d'amandes effilées – 20g de parmesan râpé – 1 petite poignée de roquette – ½ gousse d'ail - 2càs d'huile d'olive – poivre- 1 jaune d'œuf
Escargots de jambon séché du Valais au Gruyère AOC {un tour en cuisine chez Ptite Binesa} Escargots de jambon séché du Valais au Gruyère AOC La blogosphère culinaire regorge de petites merveilles. Je découvre des blogs presque chaque jour et si le temps me le permettais je testerai une grande partie des recettes que je trouve. J’ai découvert récemment « Un tour en cuisine« , le but est de découvrir de nouveaux blogs et de tester une des recettes du blog d’un autre participant qui nous est « attribué ». J’ai donc parcouru le blog de Sabine et j’y ai trouvé plein de bonnes choses, notamment : Comme j’avais des amis à la maison pour un apéro dinatoire, j’ai choisi de réaliser sa recette d’escargots jambon forêt noire. impossible de mettre la main sur du jambon forêt noire, je l’ai donc remplacé par du jambon séché du Valaiscomme j’habite dans le pays du Gruyère AOC, je me suis sentie obligée de doubler la dose de fromage Pour un grand plateau d’escargots feuilletés, il vous faudra : Fariner le plan de travail, cela évitera que votre pâte colle. On s’est régalé !
Brioche des Rois Provençale Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Revenons à la recette, il faut : 280 g de farine T4510 g de levure fraîche de boulanger80 ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer1 oeuf (65g environ)4 cuillers à soupe de sucre1/2 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger70 g de beurre mou coupé en déssucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très facilement en grande surface.1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes. Si vous travaillez avec une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pâton dans le saladier Le lendemain matin