» La pâte feuilletée , pourquoi tant de haine ? Nouveau en prime la pâte feuilletée semi rapide… La plupart de mes amies , quand on leur parle de la pâte feuilletée , font carrément un blocage ! C’est long, c’est difficile, ce n’est pas pour nous disent elles! Autant l’acheter toute prête. Petite démonstration pour vous inciter à dépasser cette inhibition culinaire . Tout d’abord, le principe est d’enfermer du beurre dans un pâton nommé détrempe et de « donner des tours » ce qui consiste à plier la pâte pour avoir des couches pâte + beurre, qui vont se développer sous l’effet de la chaleur. Pour obtenir environ 700g à 750g de pâte il faut :Pour la détrempe : 250g de farine, 7gr de sel, 1/8 de litre d’eau , quelques gouttes de vinaigre d’alcool blanc, et 50g de beurre ramolli. Mélanger à la main ou au robot farine + sel + beurre en dés, ajouter l’eau et le vinaigre en une seule fois , ne pas trop travailler . La détrempe L’étaler au rouleau en un carré de 15 x 15 cm Le mettre au frais avec la détrempe au minimum 30min . puis rabattre la détrempe comme une enveloppe Les astuces utiles :
Cooking Mumu Mes premiers macarons, 3 recettes à l'essai Depuis longtemps je reculais le jour où je me lancerais dans l’aventure Macarons. Pourtant j’adore ces petits gâteaux crousti-fondants ! Mais tenter leur réalisation me faisait peur…. ET un jour je suis tombée sur une recette de Cooking Mymy, donc le titre était « I dit it !!!! Et devant son enthousiasme, le plaisir de sa réussite, sa fierté.… et les mots qu’elle utilisait « j’ai enfin réussi », « délicieux »… je ne sais pas, ça m’a motivée, convaincue… Elle avait ENFIN réussi, le graal Macaron avait été atteint, avec des carambars en plus…tout était dédramatisé ! Alors voilà, je me suis lancée, j’ai suivi sa recette, sans regarder d’autres sites, sans chercher les précieux conseils pour réussir les macarons, sans me prendre la tête. J’ai juste tenté. J’étais persuadée de les louper, d’ailleurs je n’avais même pas préparé de ganache ! Et au moment de la cuisson….Miracle ! Une colerette, pas de fissure, un peu de brillant (mais pas autant que ceux de Cooking Mymy),ça a marché !
Filet mignon séché aux herbes.....maison Une recette qui risque fort de devenir un incontournable chez moi! Je suis toujours surprise de la quantité de choses que l'on peut faire avec un filet mignon, c'est un morceau de viande délicieux que l'on peut décliner à toutes les sauces... Je n'avais encore jamais réalisé de viande séchée et c'est pourtant d'une grande simplicité, tellement simple qu'il n'y a presque rien à faire! Sauf attendre...il faut en effet être patient car la préparation pour un beau filet mignon séché comme celui-ci prendra trois semaines, mais le résultat est vraiment parfait! La recette je l'ai trouvé sur le magnifique blog de Chef Nini, appliquée à la lettre! Ingrédients: 1 filet mignon de porc 1 kg environ de gros sel 2-3 c. à soupe de sucre en poudre 3-4 c. à soupe d'herbes de Provence 1 c. à café de mélange de poivres moulus (noir, blanc, vert, baie rose...)
Cooking Mumu Mug cake : gâteau micro-onde cuit dans sa tasse Cherchant une recette réconfortante, j’ai posé la question à mes amis : Qu’est-ce qui est réconfortant pour vous ? Quel plat, quel ingrédient vous fait du bien quand vous n’avez pas le moral ? J’ai eu une cinquantaire de réponses, et pas 2 fois la même ! « Des pâtes au beurre, de la purée mousline, du pain et du chocolat, un verre de vin, du fromage… » (j’ai même eu la réponse chicons au jambon POUARK…) ET bien ça ne m’a pas beaucoup aidée :-D Je crois que mes copines n’aiment pas cuisiner quand elles n’ont pas le moral ! De mon côté, je n’allais pas faire une publication pour raconter la cuisson des pâtes au beurre, ou l’ouverture d’une bouteille de vin quand même :-D Alors je me suis imaginée un jour pluvieux, maussade…un dimanche…sans désir de cuisiner…et j’ai eu envie de chocolat, coulant, chaud, sucré, gourmand…un MUG CAKE ! Dans les faits, cela veut dire que l’on peut avoir une envie subite d’un succulent gâteau au chocolat tout chaud, et l’avoir dans sa bouche 6mn plus tard ! [/spoiler]
Variétés de pommes de terre à chair ferme > C.N.I.P.T. Fille de Roseval et BF15, cette variété française est inscrite au Catalogue* en 1992. De forme allongée, le tubercule a une peau et une chair jaunes. Dotée de qualités culinaires indéniables, sa chair ferme convient aux salades, aux pommes vapeur et aux pommes rissolées. D’origine inconnue, son inscription au Catalogue* date de 1935. Variété française inscrite au Catalogue* en 1950, Roseval est claviforme, très régulière, avec une chair jaune parfois veinée de rose et une peau rose foncé. Fille de Charlotte, inscrite au Catalogue* depuis 1994, cette variété a une forme allongée et régulière, une peau jaune et une chair jaune pâle. Originaire des Pays-Bas, cette variété est inscrite au Catalogue* en 2002. C’est l’une des plus anciennes variétés françaises. C’est un croisement de Belle de Fontenay et d’une autre variété nommée Flava (chacune lui ayant donnée une initiale). Fille de Roseval, cette variété française est inscrite au Catalogue* en 1997.
Glace aux speculoos - DELICIEUX 21 juillet 2006 Glace aux speculoos Encore un glace? ben oui, c'est la seule chose que j'arrive à manger par cette chaleur... J'aime beaucoup les speculoos et après la réussite de mes yoghourts et de mes crèmes, j'ai décidé de faire une glace aux speculoos!!! Ingrédients: 100gr de speculoos100gr de sucre (mais je pense que 70gr suffisent, c'était presque trop sucré)1 paquet de sucre vanillé315ml de lait125ml de demi-crème3 jaunes d'oeufs Préparation: Faire chauffer le lait et la demi-crème et rajouter les speculoos pour qu'ils s'imbibent. Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucre pour obtenir un mélange mousseux et clair. Mixer le lait-speculoos pour enlever tous les grumeaux et mélanger avec les oeufs-sucre. Bien mélanger le tout et mettre au frigo pour que ca refroidisse. Quand c'est bien froid, mettre dans la sorbetière pendant 30 min. Dégustez tout de suite ou alors mettre au congélateur un moment. Cette glace est vraiment délicieuse, fabuleuse, mirifique!!! Poster un p'tit grain de sel
Variétés de pommes de terre de consommation courante > C.N.I.P.T. Variété française inscrite au Catalogue* en 1989, cette variété a une forme oblongue allongée, très régulière, avec une peau jaune et une chair jaune pâle. Sa chair fondante et son gros calibre font d'elle la championne des pommes de terre entières au four. Originaire des Pays-Bas, inscrite au Catalogue* en 2001, cette variété a une forme oblongue allongée, régulière, une peau et une chair jaunes. Sa teneur en matière sèche la rend idéale pour les frites, mais aussi les purées et les potages. Cette variété ancienne, aussi appelée Négresse, est reconnaissable à sa peau violacée presque noire et sa chair violette, plutôt farineuse. Originaire des Pays-Bas, inscrite au Catalogue* en 1990, cette variété a une forme oblongue courte, une peau jaune et une chair jaune pâle. Originaire d'Allemagne, inscrite au Catalogue* communautaire, cette variété a une forme oblongue, régulière, une peau et une chair jaunes.
Cooking Mumu Le Mug Crumble : 6 mn au micro ondes Ah ah ah je recommence, je remets ça, j’y reviens ! Je veux tout transformer en portions individuelles consommables là, tout de suite, maintenant ! Et aujourd’hui, je vous présente ma dernière création : le MUG CRUMBLE. Alors là, c’est imbattable, le goût est identique à la version originale ! Je n’en ai pas cru mes papilles…alors j’ai fait goûter à Mr C’mumu, qui a confirmé mes dires ! Je ne l’ai fait qu’une fois, et vous constaterez que ma pomme a vraiment réduit. Vous me direz si votre pomme vous a fait le même coup. Je dédicace cette recette à mes fooders préférés, ils se reconnaitront ;-) On épluche, enlève le trognon de la pomme, et on la coupe en dèsOn ajoute une cuillère d’eau, une pincée de cannelle, on filme, et on fait cuire 4 à 5 minutes au micro ondes.Pendant ce temps, on prépare le crumbe: beurre, farine et sucre, mélangés du bout des doigts jusqu’à avoir une texture sableuseOn disperse le crumble sur la pomme cuite, et on remet 1mn au miro ondes
Plus de gras, moins de sucre : les bienfaits du régime cétogène Beaucoup de graisses et peu de sucre : c’est la recette du régime cétogène qui éliminerait les kilos en trop. Une méthode surprenante, qui va à l’encontre de certaines recommandations actuelles mais qui pourrait avoir un impact sur plusieurs maladies chroniques comme Alzheimer ou le cancer. Comment agit-il ? Quelles sont ses limites ? Les explications de Magali Walkowicz, diététicienne et nutritionniste. Victoria Laurent Sommaire Le principe Le régime cétogène repose sur un principe simple : une consommation très limitée en sucre et très riche en graisse. « La diète cétogène, c’est beaucoup de lipides, quelques protéines et très peu de glucides », résume Magali Walkowicz. Mis au point il y a presque 100 ans, ce régime, réputé pour ses effets anti-convulsants, a d’abord été utilisé pour soigner les enfants atteints d’épilepsie. Les bases alimentaires A découvrir Débusquez les sucres cachés dans 1500 aliments avec Le compteur de glucides de Magali Walkowicz, éd Thierry Souccar.
Fudgy cookies Ce mercredi, un peu de cuisine pour me changer les idées. J'ai longuement hésité entre brownies car je voulais quelque chose que l'on puisse manger viiiiiiite et qui ne me prenne pas non plus toute l'après-midi (devoirs obligent)! J'ai jeté un coup d'oeil sur une super recette de brownies que l'on m'a passé et que j'ai déjà eu l'occasion de goûter mais pas de tester. Problème : 2 h de repos au frigo avant de déguster => trop long !!! Je suis donc aller fouiner dans ma liste de recettes à tester et me suis arrêtée sur une recette issue du blog Côté cour ...Vanille et 7ème Art. La photo "salivante" et la description de la recette : des biscuits au chocolat à mi-chemin entre le cookie et le brownie (quel coïncidence !!) INGREDIENTS : Pour 20 cookies environ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Je crois que cette recette a été une véritable révélation !
Le Régime Cétogène - Efficace pour maigrir ? En bref Les origines À l’origine utilisé chez les enfants atteints d’épilepsie afin de réduire les crises, le régime cétogène a été développé dans les années 1920. En effet, cette diète a démontré des effets anticonvulsivants chez les épileptiques1. Le régime cétogène ou «ketogneic diet», en anglais est en fait un régime à haute teneur en gras et très faible en glucides. Les grands principes Selon les différentes études, le régime cétogène pour la perte de poids se caractérise par la consommation de maximum 50 g de glucides par jour ce qui représente autour de 5% des calories consommées dans la journée3. Voici une liste non exhaustive des aliments permis et à éviter : Aliments permis : Poisson, fruits de mer, viande, volaille, œufs, beurre, huile végétale, vinaigre, jus de citron, olives, avocat, légumes faibles en glucides tels que les légumes verts feuillus (épinards, laitue tous types, endives, chou kale, bette à carde), fromages fermes (maximum 100 g par jour). Les mécanismes d'action