La pâte feuilletée de Julie Andrieu Une recette de pâte feuilletée, très rapide à préparer et toujours réussie; C'est ce que je peux vous dire de cette pâte qui j'utilise régulièrement. Elle est extraite du livre "Julie, cuisine à l'avance". Ingrédients : - 120g de petits suisses - 120g de farine - 120g de beurre - 1 pincée de sel ou de sucre Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients. Formez une boule, la recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais. Avant de l'étaler, saupoudrez le plan de travail de farine. Le petit conseil de Julie :"cette pâte est plus aqueuse qu'une pâte feuilletée traditionnelle. Je vous dirais prochainement ce que j'ai fais avec cette pâte... Mais en attendant, je relaye ici un petit concours qui se passe actuellement chez Yolande. qui a eu la chance de recevoir un tout nouveau livre de cuisine des Editions Michel Lafon. Il s'agit du dernier livre du grand chef Yves Camdeborde "Sur le Zinc, le retour des hors d'oeuvre".
Pâte feuilletée express et légère Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même). On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. Quantité de beurre = la moitié de farine ; soit : 240 g de farine240 g de petits-suisses120 g de beurre1 pincée de sel ou 200 g de farine200 g de petits-suisses100 g de beurre1 pincée de sel Mélanger dans un saladier la farine, le sel avec les petits-suisses puis le beurre pommade. A partir de cette recette, les utilisations sont nombreuses : tarte aux pignons, pumpet, croustades, bricks …
Pâte feuilletée express Je n'ai jamais testé la pâte feuilletée en version "traditionnelle" car celle-ci "m'effraie" un peu...Et puis,en parcourant les blogs,je tombe sur cette recette chez Biscottine.Alors là,je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je la teste. Hyper simple à faire pour un résultat plutôt pas mal.Attention hein,ne vous attendez pas une "vraie" mais elle y ressemble fortement. Le tout est de ne surtout pas trop travailler la pâte.Ensuite,c'est magique.Et pour une version sucrée,remplacer le sel par 2CS de sucre. Pâte feuilletée express 4 petits suisses(240gr)-240gr de farine-120gr de beurre-1cc de sel Dans le bol de votre robot,à l'aide du fouet,mélanger brièvement les petits-suisses,la farine et le sel. Installer le batteur plat et ajouter le beurre. Mélanger quelques instants.Le tout doit être juste amalgamé,pas homogène. Votre pâte est prête à l'emploi.Vous pouvez l'étaler sur un plan de travail bien fariné.
Pâte feuilletée rapide Une pâte feuilletée rapide, inspirée par la recette du "feuilletage minute" de Christophe Felder que j'avais réalisée en début de mois pour faire une tarte fine pomme poire (recette ici). J'avais trouvé la pâte un peu trop collante et donc pas évidente à "travailler"... j'ai donc réduit un peu la quantité de beurre (et omis le sucre pour cette recette de petits feuilletés salés). J'ai réalisé 15 petits feuilletés au fromage et 3 petites tartelettes à la poire. La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre* doux bien froid 1 grosse pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que l'eau, quelques minutes au congélateur afin qu'ils soient bien froids. Mettre dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") la farine avec les morceaux de beurre bien froid. Verser ensuite cette préparation dans un récipient et ajouter le sel et l'eau bien froide. Une fois les 3 tours réalisés, préchauffer le four à 200 °C et étaler la pâte.
Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono Un testage que j'ai réalisé en faisant des chaussons aux pommes parfumés et des tortillons tout simples que j'ai réalisés avec les restes de pâte. Résultat, la pâte est effectivement feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte feuilletée express ! Chaussons aux pommes parfumés Ingrédients pour deux chaussons : 1 tiers de pâte feuilletée express (je vous conseille d'en faire une dose et de congeler la pâte en trop) – 2belles pommes – 2càs de sirop de canne – 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une autre épice de votre choix ! Laissez-les ensuite complètement refroidir, complètement !
Pâte feuilletée en 1 tour de main ! Oui vous allez être surpris..... trés surpris même ! En un tour de main j'ai réalisé cette trés belle pâte feuilletée.... L'essayer c'est l'adopter ! Sans conteste elle est vraiment meilleure, gourmande, gouteuse et tout et tout ! Il faut : 150gr de farine 150gr de beurre en morceaux congelé 75g d'eau froide 1 pincée de sel Congeler le beurre en morceaux à l'avance, Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 6, Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné, Rouler la pâte sur elle même comme sur la photo ci dessous, Puis rouler la bande obtenue sur elle même également, Etaler la pâte en veillant à faire 3 pressions sur la pâte (une à chaque extrémité et une au centre) pour que les couches ne "glissent" pas (voir photo 3 !) Pour un résultat optimum, le mieux est de laisser la pâte reposer au frais le plus longtemps possible.... une nuit c'est tip top ! Allez à vous les feuilletés en tout genre, chausson aux pommes,
Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) Versione italiana più giù Mais aujourd'hui nous allons sur le facile avec une recette de base super pratique même dans le domaine salé : la pâte feuilletée rapide ! Vous n'avez pas envie, pas le courage ou pas le temps de vous lancer dans une pâte feuilletée pour préparer la galette des rois ou une tarte ? Les proportions sont semblables à la pâte feuilletée classique (quoique comme toujours il existe des dizaines de recettes) mais la caractéristique est que vous mélangez tout en une fois comme une pâte brisée (pas besoin de faire un pâton de beurre). Bonne soirée, bon weekend des rois et bonne Épiphanie ! Si par contre vous avez le temps, vous avez sur le blog différentes recettes (toutes expliquées pas à pas) : Pâte feuilletée rapide (base pour une galette ou deux tartes de 22 cm de diamètre) - 250 g de farine (dans l'idéal utiliser la moitié de farine de gruau ou manitoba) + un peu - 200 g de beurre (le plus sec possible) - 12,5 cl (125 g) d'eau - 5 g de sel fin (1 càc bombée) 1. 2. 3. 1.
Pâte feuilletée rapide aux petits suisses sans tourage Cette Pâte feuilletée rapide a une texture à mi chemin entre une pâte sablée et une pâte feuilletée. Elle présente le gros avantage de ne nécessiter aucun tourage, d’être prête en moins de 5 minutes et d’être moins grasse que la pâte feuilletée classique. Je l’utilise très souvent pour des tartes tatins. Ingrédients 4 petits suisses240 g de farine120 g de beurre mou1 pincée de sel Comment s’y prendre Dans le bol d’un robot pétrisseur muni de la feuille ou du crochet (sinon vous pouvez faire la pâte à la main), versez les petits suisses égouttés, la farine, le beurre ramolli et le sel. Pâte feuilletée allégée, je suis convaincue J'ai cette recette de pâte feuilletée dans mes documents (probablement récupérée sur le forum CTV) depuis quelques années et je ne l'avais jamais essayée; voilà chose faite! j'ai tenu à vous signaler que je l'ai vue aussi ici, sur le blog "mi figue mi raison" J'ai refait une tarte au Maroilles mais je compte bien l'utiliser plus fréquemment, y compris pour du sucré A l'intention de ceux qui surveillent leur ligne je me suis amusée à calculer les calories mais aussi le prix (voir NB en bas de la recette) Un essai avec une tarte au Maroilles (recette ici) Pâte feuilletée allégée 1593 cal soit 1/6 = 265 cal prix total = 1.10 pour 450 g de pâte (différence: 100 cal de moins par portion mais, attention à ne pas en manger plus!) 180 g de farine 648 – 0.18 180 gde petits suisses (3) 270 – 0.16x3=0.47 90 gde beurre préalablement congelé en petits morceaux 675 – 0.45 1 pincée de sel (J’ai pris les petits suisses à 10.4% sur produit fini, c’est noté dessus : 89 cal) j'ai fait 6 fois Cardamome