La pâte feuilletée de Julie Andrieu Une recette de pâte feuilletée, très rapide à préparer et toujours réussie; C'est ce que je peux vous dire de cette pâte qui j'utilise régulièrement. Elle est extraite du livre "Julie, cuisine à l'avance". Ingrédients : - 120g de petits suisses - 120g de farine - 120g de beurre - 1 pincée de sel ou de sucre Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients. Formez une boule, la recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais. Avant de l'étaler, saupoudrez le plan de travail de farine. Le petit conseil de Julie :"cette pâte est plus aqueuse qu'une pâte feuilletée traditionnelle. Je vous dirais prochainement ce que j'ai fais avec cette pâte... Mais en attendant, je relaye ici un petit concours qui se passe actuellement chez Yolande. qui a eu la chance de recevoir un tout nouveau livre de cuisine des Editions Michel Lafon. Il s'agit du dernier livre du grand chef Yves Camdeborde "Sur le Zinc, le retour des hors d'oeuvre".
Pâte à pizza Pâte feuilletée express et légère Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même). On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. Quantité de beurre = la moitié de farine ; soit : 240 g de farine240 g de petits-suisses120 g de beurre1 pincée de sel ou 200 g de farine200 g de petits-suisses100 g de beurre1 pincée de sel Mélanger dans un saladier la farine, le sel avec les petits-suisses puis le beurre pommade. A partir de cette recette, les utilisations sont nombreuses : tarte aux pignons, pumpet, croustades, bricks …
Macarons à la vanille rapides | Notée 4.4/5 Pour les coques :Mettez la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol du mixer de sorte de les réduire encore plus en poudre très fine (plus la poudre sera fine et plus vos coques seront lisses). Mettez l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et portez à 118°. Pendant ce temps, commencez à monter les premiers 28g de blancs d'œuf en neige. Versez les autres 28g dans le mélange de poudres et de sucre glace et mélangez bien. Lorsque la meringue italienne est prête, ajoutez une petite quantité à la pâte à l'amande pour détendre ce mélange. Dresser des petits dômes de 3cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois cuits, faites glisser la feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et attendez 5min pour décoller vos macarons.
Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono Un testage que j'ai réalisé en faisant des chaussons aux pommes parfumés et des tortillons tout simples que j'ai réalisés avec les restes de pâte. Résultat, la pâte est effectivement feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte feuilletée express ! Chaussons aux pommes parfumés Ingrédients pour deux chaussons : 1 tiers de pâte feuilletée express (je vous conseille d'en faire une dose et de congeler la pâte en trop) – 2belles pommes – 2càs de sirop de canne – 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une autre épice de votre choix ! Laissez-les ensuite complètement refroidir, complètement !
Gâteau de Savoie (recette kitchenaid) - Cuisine Guylaine Pour accompagner mes clémentines confites j'avais préparé ce gâteau de Savoie, une recette de mon livre kitchenaid que je viens de recevoir. Côté marché Pour 10 personnes 250 g de sucre en poudre 5 oeufs 1 cs d'eau 1 pincée de sel 100 g de fécule de pomme de terre 100 g de farine ordinaire Préchauffez le four à 180°C. Mettez le sucre dans le bol du batteur sur socle et ajoutez un oeuf entier. Nettoyez le bol du batteur sur socle et le fouet, essuyez-les soigneusement. Tamisez la fécule et la farine ensemble et incorporez-les à la préparation à l'aide du fouet à fils, en fouettant sur vitesse 1 pendant 30 s pour bien mélanger. Beurrez un moule à gâteau profond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte. Démoulez sur une volette et laissez refroidir.
Pâte feuilletée en 1 tour de main ! Oui vous allez être surpris..... trés surpris même ! En un tour de main j'ai réalisé cette trés belle pâte feuilletée.... L'essayer c'est l'adopter ! Sans conteste elle est vraiment meilleure, gourmande, gouteuse et tout et tout ! Il faut : 150gr de farine 150gr de beurre en morceaux congelé 75g d'eau froide 1 pincée de sel Congeler le beurre en morceaux à l'avance, Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 6, Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné, Rouler la pâte sur elle même comme sur la photo ci dessous, Puis rouler la bande obtenue sur elle même également, Etaler la pâte en veillant à faire 3 pressions sur la pâte (une à chaque extrémité et une au centre) pour que les couches ne "glissent" pas (voir photo 3 !) Pour un résultat optimum, le mieux est de laisser la pâte reposer au frais le plus longtemps possible.... une nuit c'est tip top ! Allez à vous les feuilletés en tout genre, chausson aux pommes,
Churros faciles et rapide comme à la fête Tellement faciles à réaliser, voici la recette des fameux churros ! Des beignets comme en Espagne ou à la fête foraine, bien croustillants et saupoudrés de sucre. Typiquement trempés dans une sauce au chocolat épaisse et gourmande. Amusez-vous bien avec cette recette de churros facile et rapide ! Attention à toujours utiliser soit une friteuse, soit une poêle à frire à bords hauts pour éviter les projections. Testez toujours la chaleur de l’huile en faisant frire une petite boule de pâte, l’huile doit crépiter autour et la pâte rester en surface. Liste des ingrédients 250 g de farine 250 à 280 ml d'eau 1 c. à café de sel 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de bicarbonate (facultatif) Huile de friture neutre (pépin de raisin ou tournesol) 100 g de chocolat noir à pâtisser + 100 ml de crème liquide Etapes de la recette Regarder la recette expliquée en vidéo Recette des churros extra facile (beignets)
Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) Versione italiana più giù Mais aujourd'hui nous allons sur le facile avec une recette de base super pratique même dans le domaine salé : la pâte feuilletée rapide ! Vous n'avez pas envie, pas le courage ou pas le temps de vous lancer dans une pâte feuilletée pour préparer la galette des rois ou une tarte ? Les proportions sont semblables à la pâte feuilletée classique (quoique comme toujours il existe des dizaines de recettes) mais la caractéristique est que vous mélangez tout en une fois comme une pâte brisée (pas besoin de faire un pâton de beurre). Bonne soirée, bon weekend des rois et bonne Épiphanie ! Si par contre vous avez le temps, vous avez sur le blog différentes recettes (toutes expliquées pas à pas) : Pâte feuilletée rapide (base pour une galette ou deux tartes de 22 cm de diamètre) - 250 g de farine (dans l'idéal utiliser la moitié de farine de gruau ou manitoba) + un peu - 200 g de beurre (le plus sec possible) - 12,5 cl (125 g) d'eau - 5 g de sel fin (1 càc bombée) 1. 2. 3. 1.
Pâte feuilletée rapide aux petits suisses sans tourage Cette Pâte feuilletée rapide a une texture à mi chemin entre une pâte sablée et une pâte feuilletée. Elle présente le gros avantage de ne nécessiter aucun tourage, d’être prête en moins de 5 minutes et d’être moins grasse que la pâte feuilletée classique. Je l’utilise très souvent pour des tartes tatins. Ingrédients 4 petits suisses240 g de farine120 g de beurre mou1 pincée de sel Comment s’y prendre Dans le bol d’un robot pétrisseur muni de la feuille ou du crochet (sinon vous pouvez faire la pâte à la main), versez les petits suisses égouttés, la farine, le beurre ramolli et le sel.