Schneckekueche, gâteau dit "Chinois" — De recette alsacienne en recette alsacienne, ... le meilleur de la tradition Le Schneckekueche, ou gâteau dit « Chinois », est une spécialité pâtissière briochée alsacienne, fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière. Le Schneckekueche, que l’on traduit par « gâteau escargot », doit son nom alsacien à sa pâte roulée en forme d’escargot. Ingrédients pour la finition au sucre glace 30 gr Sucre glaceQuelques gouttes Citron pour la garniture aux amandes 125 gr Amandes en poudre125 gr Beurre fondu125 gr Sucre semoule1 Oeuf20 gr Cannelle pour la pâte 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche3 Oeuf70 gr Sucre semoule125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé8 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. La garniture aux amandes peut être remplacée par une crème pâtissière. Les phases techniques 1Délayer la levurePrélever un peu de lait tiède (environ 20 gr) des 25 cl et y délayer la levure de boulanger (20 gr).
Galette des rois à la frangipane : Recette de Galette des rois à la frangipane Accueil > Recettes > Galette des rois à la frangipane Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 660 notes et avis de Pepergourman • yesterday at 9h45 Excellente. de MorganeS8 • yesterday at 1h52 La recette est bonne mais c'est une crème d'amande et non une frangipane car il n'y a pas de crème pâtissière ! k de kimy76 • 6 janvier à 13h29 Excellente j'adore tous les ans nous la faisons et c'est toujours un régal ! de Sondagei • 6 janvier à 1h18 Inmangable pour ma famille et moi, je ne comprends pas... f de fannotte1 • 4 janvier à 15h37 Nous avons adoré c'est la 1ère fois que je réalisé une galette maison et cette recette est très facile car ce fut une réussite ! v de valencebarcelone • 1 janvier à 13h09 Trop gras, pas assez le goût de en la frangipane Bref ce n'est pas une réussite ! de karoline82 • 21 mai 2017 à 14h26 Délicieuse, facile et meilleure aussi pour le porte-monnaie !!! t d e l
Le Kouglof À la demande de Maud Maillard, j'ai réalisé un kouglof pour que l'on en fasse des photos culinaires. Vous trouverez ses photos à la fin de la recette. Je ne les ai pas mises en avant à cause de la tête de mon premier kouglof qui s'était un peu dégonflé après la cuisson (je ne l'avais tout simplement pas assez cuit!!). Je vous propose une recette de kouglof qui s'avère être extrêmement simple à réaliser, si tant est que l'on possède un robot type kitchenaid ou kenwood. Recette du Kouglof: -500g de farine -2 oeufs de 50g -100g de sucre -200ml de lait demi-écrémé -175g de beurre doux à température ambiante -un sachet de 5g de levure de boulangerie séchée (francine) -5g de sel-160g de raisins "sultans"-1 cuillerée à soupe de rhum ambré-sucre glace Mettre le sucre, le sel, les oeufs et la moitié du lait dans la cuve d'un batteur. Bien mélanger. Mettre la levure séchée dans un petit bol. Et ajouter l'autre moitié du lait qui sera tiédi au préalable. Puis pétrir de nouveau, quinze minutes.
Galette des rois : Recette de Galette des rois Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre semoule- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 fève ! Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère). Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!). Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Remarques : [NDchef : j'ajoute un peu de crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux.
C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne Le kougelhopf est la brioche alsacienne aussi connue que le bretzel et la choucroute ! Peu de touristes doivent quitter l’alsace sans y avoir goûté ou sans en avoir glissé un dans leurs bagages ! Moi je n’ai jamais aimé ça : je trouvais le kougelhopf bien trop sec ; depuis que je suis petite, les brioches que je préfère sont celles qui sont bien « humides » et les kougelhopfs que l’on trouve dans la plupart des boulangeries alsaciennes sont très aériens mais aussi très secs. Du coup je croyais que c’était comme ça qu’un kougelhopf devait être jusqu’à ce que Jean me dise que lui aussi n’aimait pas ces kougelhopfs secs mais que celui de sa grand mère n’était pas du tout comme ça et il m’a proposé de faire un atelier kougelhopf avec elle. Merci à Jean et à sa grand mère pour cette recette ! Le kougelhopf de la grand mère de Jean La pâte doit très lisse en sans grumeaux.
Les Macarons, la recette vidéo Inratable | Les Inratables ! The last but not the least: Les Macarons. Présenté à la manière inratable, il n’y a plus qu’à suivre la vidéo pour être le héros d’un soir Script complet de la vidéo: La recette des Macarons a la sauce inratable. Pour faire des macarons, on ne peut pas se contenter de lire une recette papier, çà ne fonctionne pas, il faut comprendre ce qui se passe. Dans cette version simple, on n’explique pas pourquoi ni comment, mais on donne toutes les astuces pour que vous développiez 2 choses cruciales: votre coup d’oeil, et le macaronage. La vidéo va être découpée en 4 étapes, la première, c’ est la préparation des blancs. Alors on commence, la préparation des blancs. L’inratable c’est 140 grs. On commence à présent à faire monter nos blancs au robot. Pendant la montée des blancs, 3 timing cruciaux: *Timing1: Les blancs commencent juste à former une mousse, ils ne sont donc plus liquides et le fouet commence à peine à tracer des sillons, dépêchez vous et versez le premier ramequin de sucre.
Recette Gâteaux roulés à la cannelle - cinnamon rolls Ingrédients Pour 6 gros roulés:120 ml de lait50 g de sucre1 œuf300 g de farine1 g de sel1 cuillerée à café de levure110 g de cassonade1 cuillerée à soupe de cannelleGlaçage50 g de cream cheese (= fromage type pâte à tartiner)25 g de beurre50 (à 90 g) de sucre1 pincée de selQuelques gouttes de vanille liquide. Ustensiles 1 verre doseur 1 récipient ou robot sur socle 1 rouleau à pâtisserie 1 tôle à pâtisserie 1 ramequin 1 bol Préparation Battre le sucre et l'œuf puis délayer avec le lait. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 29 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets
Croissant facile et rapide : Recette Croissant facile et rapide sur GATEAU Préparation : Cuisson : Total : Photo de cette recette réalisée par Jade75 Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes : 500 g de farine, 200 g de beurre, 60 g de sucre, 25 cl de lait, deux cuillères à café de levure de boulanger, une cuillère à café de sel Préparation de la recette Croissant facile et rapide étape par étape : 1Délayez la levure dans le lait tiède. Imprimez la recette Croissant facile et rapide : Donnez une note à cette recette : Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note. Comme 599 personnes, Partagez cette recette avec vos amis : Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo : Vos 222 avis sur la recette Croissant facile et rapide :
Recette du Royaume – Brioche des Rois Provençale Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Faites en fonction de vos goûts. Cette recette est adaptée de celle de ma copine Christine (Hummm), celle des sablés glamour, vous vous souvenez certainement ? Revenons à la recette, il faut : 280 g de farine T4510 g de levure fraîche de boulanger80 ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer1 oeuf (65g environ)4 cuillers à soupe de sucre1/2 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger70 g de beurre mou coupé en déssucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très facilement en grande surface.1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes. En gros plan
Brioche – la recette du dimanche Chez nous le petit déjeuner du dimanche c’est sacré. On prend son temps, on déguste, on se délecte. Ce délicieux moment peut durer assez longtemps en fonction de nos obligations pour le reste de la journée. J’aime quand il n’y a point de rendez-vous, de sport ou de visites avant le début de l’après-midi. Ainsi on peut trainer sans regarder la montre, parcourir les Sunday papers, parler de la semaine et des projets des uns et des autres… Un vrai luxe. A cette occasion, je fais comme Ducros: je me décarcasse*. Aujourd’hui j’ai choisi de réaliser une brioche. ingrédients 500g de farine 7g de sel 50g de sucre en poudre 10g de levure du boulanger 140ml de lait entier chaud 5 œufs 250g de beurre doux mou Il est préférable de réaliser la pâte avec un robot du type KitchenAid avec le crochet pétrisseur. Conseil: bien lire toute la recette avant de commencer. Dans le bol du robot armé du crochet pétrisseur, mettre la farine. Le lendemain, donc, sortir la pâte du frigo. Bon dimanche! Like this:
Couronne des rois Couronne des rois C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmandtire les rois pour cette année 2012. Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenterla tradition de Provence avec la couronne briochée.Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-làet puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèleet quelques heures plus tard elle était sur ma table. Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse :- 230 ml de lait - 2 œufs - 1 càs d’eau de fleur d’oranger - 650 g de farine - 1 càs de levure de boulanger sèche - 90 g de sucre (vanillé maison) - 1 orange bio - 100 g de beurre mou - 1 blanc d’œuf pour dorer - confiture ou sirop pour faire briller - sucre en grains - fruits confits 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier cuissonPréchauffage du four à 180° (chaleur étuvée) Sortir la pâte sur le plan de travail et la séparer en 2 pâtons (2 fois 600 g environ).
santa hat brownies « daisy's world Aren’t these Santa Hat Brownies just so cute? Thanks to Erica’s Sweet Tooth for the inspiration. I was looking for a fun and simple holiday treat and I ran across a recipe on her website. They’re so good and easy to make, especially since I bought Trader Joe’s Ready to Bake brownie mix (just pour the ready-made brownie batter in an 8-X 8-inch pan and bake for 22-25 minutes). You can use ready-made brownie bites or bake a pan of your favorite brownies. Update: November 17, 2013 This year, I plan to bake these Santa Hat Brownies and other holiday treats to give as gifts to friends and co-workers. Note: I have been paying for Picmonkey’s monthly Royale Plan for the past year. Santa Hat Brownies Yields 12-16 brownies Ingredients: 1 pan of your favorite brownies, cooled and cut into desired size and shape (I used a round cutter) 12-16 small strawberries, cleaned and hulled vanilla-mascarpone buttercream (recipe below) To assemble, pipe a ring of vanilla buttercream on top of each brownie.
Baguettes viennoises. Baguettes viennoises Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie. Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir. J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir. Pour 4 mini-baguettes Sur ma paillasse : - 250 g de lait - 1 càc de sel – 1 œuf – 540 g de farine T 45 – 2 càc de levure de boulanger lyophilisée – 50 g de sucre – 70 g de beurre – quelques cuillerées de lait sucré pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Faire chauffer le four à 210° (chaleur étuvée) Au travail :Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf. Sortir la pâte de la MAP. Laisser lever à couvert pendant 1 heure.Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ. Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées (1h à 1 h 30 suivant la température).
» Le Kouglof de Thierry Mulhaupt pour un thé au coin du feu Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Ça y est… avec un peu de retard certes, mais on l’attendait et elle est enfin arrivée. Qui ? Quoi ? Quand on décide un dimanche après midi à l’improviste de faire un kouglof tout n’est pas si évident, et si côté ingrédients rien ne manque, côté moule ce n’est pas gagné. Assez raconté ma vie voilà la recette que j’ai respectée à la lettre, je dirais même à la minute près pour le déroulé, j’ai juste un peu modifié la cuisson. La recette : Pour un moules à kouglof de 22cm de diamètre : 300g de farine forte*, 35g de sucre semoule, 6g de sel, 15g de levure de boulanger, 125g d’oeufs, 90ml de lait frais entier, 200g de beurre, 75g de raisins sultanines*, kirsch -facultatif- pour faire gonfler les raisins. Explications utiles ou futiles A lire avant de poser des questions… Le pointage : Le pointage permet à la fermentation de se développer à l’intérieur de la pâte. L’actu