Cooking Mumu – Croquants chèvre-noix Ma filleule a eu son BEP ! Je tiens à la féliciter (de nouveau) et publiquement :-) Sa maman lui a organisé une fête surprise pour l’occasion, et j’ai voulu préparer quelque chose qu’elle aime. Il semblerait qu’elle apprécie l’association chèvre noix, alors je lui ai cuisiné une trilogie : - cake chèvre, noix, raisins secs (que j’ai oublié de photographier…zut !) - billes de chèvre et noix (recette bientôt) - croquants chèvre noix Elle a bon goût ma filleule, me voilà convertie ! Cela me change de mon sempiternel « feta / pignons » :-D Recette trouvée sur Certiferme.com Concasser les cerneaux de noix.Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre, et mélanger avec le jaune d’œuf, les noix, l’huile d’olive, sel et poivre.Ajouter la farine petit à petit.Faire un boudin de pâte et l’envelopper de film alimentaire.Réserver au congélateur 30 minutes.Découper le boudin en rondelles, et poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.Enfournez 12 minutes à 180° Rappel ingrédients :
Apéro Poulet farci au foie gras et aux cèpes... : RIPAILLES et TRADITIONS Moi, le poulet fermier , j'adore, attention j'ai dit fermier pas un truc à 3€50que tu te retrouves avec l'os dans la main et la viande dans ton assiette...Et puis là c'est quand même les fêtes... Alors on va se le farcir avec un peu de foie gras et d'autres trucs bien sympa et bon ! Alors Actiooon ! Il vous faut : - 1 beau poulet fermier - 150 gr de foie gras cru - 100 gr de cèpes , perso j'en mets un peu plus... - 1 ½ poireau - 1 oignon - 4 brins de persil - 10 cl de lait - 2 petits pains au lait ou de la mie de pain - 2 œufs - 50 gr de lardon fumé - 20 cl de crème fraiche - Sel et poivre Préchauffez le four à 210° ……………………………….. Nettoyez les cèpes légèrement et émincez les grossièrement, réservez… Coupez en dé le foie gras et réservez… Faites tremper les pains au lait ou la mie de pain dans le lait puis égouttez et mettez dans le bol du mixeur… Emincez l’oignon et le poireau et ajoutez-les aux pains… Ajoutez dans le bol, les lardons, le persil, salez et poivrez … Et bon appétit bien sur !
Petits pâtés de campagne maison longue conservation Petits pâtés de campagne maison longue conservation Un pâté de campagne maison tout simple à faire, mis en bocaux cru et stérilisé en cocotte minute : pratique pour en avoir toujours sous la main et bien meilleur que les pâtés industriels. On peut prendre des petits bocaux de conserve avec rondelles de caoutchouc ou des bocaux avec couvercles à vis. Ingrédients pour 4 à 6 bocaux : tout dépend de leur grandeur ... 500 g de viande porc (échine, gorge ou autre)350 g de foie de porc350 g de poitrine de porc fraîche désossée2 œufs1 oignon50 ml de cognac1 c à c de persil1 c à c d’origan1 c à c d’huile oliveSel, poivre Emincer l’oignon, le faire fondre dans une poêle avec l’huile et réserver. Imprimer la recette Petits pâtés de campagne maison longue conservation Un pâté de campagne maison tout simple à faire, mis en bocaux cru et stérilisé en cocotte minute : pratique pour en avoir toujours sous la main et bien meilleur que les pâtés industriels. Imprimer la recette
Recette Blinis au saumon fumé et mascarpone, notre recette Blinis au saumon fumé et mascarpone Ingrédients (4 Personnes) :Pour les blinis 1 pot de yaourt nature 1 pot de farine 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Un peu de poivre Pour garnir 1 pot de mascarpone 1 c. à soupe de vodka 1 c. à soupe de graines de pavot 4 tranches de saumon fumé 1 citron non traité Préparation de la recette : Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide. Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud. Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème. Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.
Terrine de campagne Retour des beaux jours et du pique-nique … Terrine de campagne : 1 magret de canard – 300gr de boeuf haché – 100gr de porc haché (j’ai un très gentil boucher qui me fait les hachis minutes) – 200gr de lard fumé – 5cl de bouillon de poule maison – 4cl de porto rouge – 2 gros oignons – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – une poignée de persil – 70gr de noisettes – une branche de thym – sel – poivre Préchauffer le four à 180° Enlever la peau du magret et le trancher en 4 dans la longueur. Enfourner pour 1h15min. Laisser refroidir puis conserver au frigo min. 24h avant de déguster. Elle est délicieuse et très parfumée … Mais j’ai laissé volontairement de gros morceaux de canard et du coup elle ne se tient pas en tranches bien nette à la découpe !!
CROISSANTS APÉRITIFS (MOUTARDE- SAUCISSE / TAPENADE) - Les petits plats de Mimimarie Je participe aujourd'hui au tour 357 ; Miss Cuisine m'a attribué le blog de Minoux Thermominoux qui, comme son nom l'indique, comporte de multiples recettes effectuées avec un Thermomix. Cependant, cela ne m'a pas empêchée de trouver mon bonheur en effectuant des croissants apéritifs double saveur !! Pour 16 croissants 1 pâte feuilletées 2 saucisses coupées en 4 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau tapenade moutarde graines de pavot fromage râpé Couper la pâte feuilletée en 4 ; diviser en deux et encore en deux (vous devez donc obtenir 16 parts normalement égales). Sur une première moitié, déposer sur la partie la plus large une noix de moutarde ; l'étaler. Tartiner l'autre moitié de tapenade ; rouler et former le croissant. Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf ; mettre un peu de fromage râpé sur ceux à la moutarde et à la saucisse et un peu de graines de pavot sur ceux à la tapenade. Faire cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 20 minutes au moins. Notre avis.
Petits sablés de Noël à la noix de coco Pour mes préparatifs de petits gâteaux de Noël, j’ai fait l’autre jour le stock de noix de coco râpée. Je suis donc partie à la recherche d’une recette simple de biscuits sablés à la noix de coco pour utiliser mon emporte-pièce en forme de papillon. Petits sablés à la noix de coco Pour 40 petits sablés : 150 g de beurre250 g de farine150 g de sucre50 g de noix de coco râpée1 œuf1 pointe de couteau de levure (ou de bicarbonate de sodium) Sortez le beurre au moins 30 minutes avant de commencer à réaliser votre recette. Mélangez le beurre avec la farine, le sucre et la noix de coco. Préparation dans le batteur Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et compacte (comme sur la photo ci-dessous). Texture de la préparation Formez une boule et enroulez-la dans un film plastique. La boule sous plastique Sortez la pâte du frigo. Petit morceau par petit morceau, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail légèrement fariné.
Terrine de pois chiche au cumin { plus facile, c'est pas possible ! } Une recette expresse, pour les plus pressé(e)s, les plus paresseux/ses, les plus working girls/boys, quoi ! La compagnie plus que désagréables de mes maux récents ( enfin bon, ce n'est pas la première que je m'en plains ici et ils ne datent finalement pas d'hier ) me fait aller au plus simple. Je me fiche des claques, des coups de pieds aux fesses aussi, je me remonte les bretelles car sans cela, l'on se complairait bien dans ce mal être que l'on blâme tant lorsque l'on voit ou le lit ailleurs. Et puis, ce n'est pas moi, je ne m'habitue pas à la maladie et à cet état de légume quand je ne suis plus fonctionnelle pour deux sous. Alors stop ! Les recettes, la cuisine et le blog seront peut-être mis entre parenthèses quelques jours mais en tous les cas, je vais faire au mieux, pour les miens, et moi-même, pour me booster, le corps et l'esprit ! ✷ La recette ✷ - 150g de farine de pois chiche - 500ml d'eau - 2 carottes - 1 grosse échalote ( ou 2 petites ) - 2 dents d'ail - 1 càc de coriandre moulue