Les industries alimentaires des métiers à votre goût ! Safer Panorama des industries agroalimentaires / Édition 2010 Édition 2012 du panorama des industries agroalimentaires en France - Edité tous les deux ans à l’occasion du Salon international de l’alimentation, il a été préparé par la direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, en collaboration avec le service de la statistique et de la prospective, la direction générale de l’enseignement et de la recherche, la direction générale de l’alimentation, la direction des pêches maritimes et de l’aquaculture et les directions régionales de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt. Le Panorama des industries agroalimentaires comprend trois parties : L’ensemble du panorama est disponible sur internet. La partie relative aux « enjeux de l’agroalimentaire » est également disponible en version papier sur simple demande. Contact : Remerciements Il convient de remercier :
ASP - Agence de Services et de Paiement Le YAOURT - [Génie Alimentaire] 1- Réception et stockage Le lait frais, collecté au plus tard 72 h après la traite, arrive en camions-citernes réfrigérés à l’unité de production. Il est contrôlé lors de la réception , pompé et filtré pour éliminer les résidus solides (paille, feuilles, terre), puis stocké à froid (< 5 C) dans des tanks stériles. Une légère thermisation à 60-65C, au moyen d’un échangeur à plaques, peut être pratiquée si le lait est stocké plus d’une journée à l’usine. 2- Standardisation La composition moyenne du lait peut varier selon la race,la saison, l’alimentation, et le stade de lactation de l’animal. En fabrication de yaourt, le lait doit être standardisé en matières grasses, enrichi en protéines, et éventuellement sucré, pour répondre au cahier des charges. Standardisation en Matière Grasse (MG) La teneur en matières grasses du lait cru varie entre 3,8 et 4,2 %. Les équipements requis pour la standardisation en matières grasses font intervenir une écrémeuse et des lignes de mélange.
institut de l'élevage Toutes les publications Le 15 avril 2014, l'Institut de l'Elevage, en collaboration avec le Cniel, a inauguré un tout nouveau format de conférence, à destination des techniciens et décideurs politiques, pour faire le point s ... Voir la publication Les conditions de récolte et de conception du silo jouent un rôle primordial sur la qualité et l’ingestion de l’ensilage d’herbe. Voir la publication Après un accord entre les pays membres d'Eurogenomics, les jeunes taureaux prim'holstein mis en marché dans les pays partenaires (Allemagne, Danemark-Suède-Finlande et Pays-Bas pour l'instant), âgés d ... Voir la publication En 2013, l’ambiance laitière a radicalement changé. Voir le détail Les laits d’allaitement et de tarissement sont impropres à la consommation humaine et donc non fromageables. Voir la publication Bulletin de liaison des conseillers bâtiments d'élevage, coordonné par l'Institut de l'Elevage en partenariat avec l'APCA. Voir le détail Voir la publication Voir la publication
ITAVI - Actualités O EVENEMENT : 4èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole ... O EVENEMENT : JSMTV 2014 ... O EVENEMENT : 11èmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras ... O NOUVEAU : Nouveaux modèles d'élevage avicole O NOUVEAU : Structures et organisation des filières volailles de chair en Europe O NOUVEAU : Emissions of gas and dust from livestock O Vient de paraitre : Estimation des rejets par les élevages avicoles... 4èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole les 2 - 3 et 4 juillet 2014 à Paris, au FIAP Jean Monnet 30 rue Cabanis - 75014 PARIS Métro : Glacière / Denfert-RochereauPour en savoir +... 15èmes Journées Sciencse du Muscle et Technologie des Viandes Les 4 et 5 novembre 2014 Clermont-Ferrand Pour en savoir +... 11èmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras 25 et 26 mars 2015 Palais des Congrès Le Vinci de Tours Appel à communication pour en savoir +... Guide du bâtiment d'élevage à énergie positive (BEBC +) vient de paraitre