ORAC Values - The Best Antioxidants and Superfoods Les épices sont de puissants antioxydants - Nadine Herzog - Manger pour le plaisir de manger ! Une cuillère à thé de cannelle contient 5 fois plus d'antioxydants (2,400 unités ORAC) qu'une demi-tasse de bleuets ou de jus de grenade. Saupoudrez cette cuillère à thé de cannelle sur des graines de lin, et vous venez de vous donner un gigantesque coup de santé ! Saviez-vous que les épices sont de puissants antioxydants? Par exemple, une cuillère à thé de cannelle contient 5 fois plus d'antioxydants (2,400 unités ORAC) qu'une demi-tasse de bleuets ou de jus de grenade. Les oxydants, ou radicaux libres, affectent tout ce qu'ils touchent, causant des dommages aux parois des artères et entrainantes une inflammation de celle-ci. L’un des facteurs importants du vieillissement est une diminution progressive de la capacité des cellules à lutter contre les phénomènes d’oxydation. Les constituants nutritionnels possédant un pouvoir antioxydant sont le plus souvent d’origine végétale, fruits et légumes en particulier. Faisons maintenant un peu d'arithmétique.
AG: Piper longum (Le poivrier long) Noms communs Pour la plante : poivrier du Bengale, poivre longPour les fruits : poivre brésilien, poivre à queue, piment long, poivre long Nom scientifique Piper longum L.; Piper retrofractum VAHL Famille Pipéracées (Piperaceae) Distribution Himalaya, Bangladesh, Inde, Sri Lanka. Description botanique Le poivrier long est une liane qui atteint à peine un mètre de haut. Histoire Le mot "poivre" vient du nom sanscrit "pippali" qui désigne le poivre long. Les épices: mettez-vous au parfum! Depuis toujours, les herbes et les épices ont tenu un rôle essentiel dans bon nombre de civilisations pour aromatiser les repas et soigner les hommes. Au fil du temps, l’ouverture des voies maritimes, la découverte de nouvelles terres, les grandes invasions, les croisades ont enrichi le savoir et la diversité des herbes et des épices. Les épices, reines de la bonne cuisine Les épices, ce sont des graines chargées d’histoire et de saveurs, dont les cuisiniers et les herboristes se fascinent. De la girofle à la cannelle, en passant par le cumin, ces petites merveilles font le tour du monde et révèlent pourquoi et comment les consommateurs d’Occident que nous sommes, restons attachés aux petits paysans d’Inde ou d’ailleurs. Le marché mondial des épices est peu clair. Le poivre Le poivre, par exemple, occupe une place importante sur le marché des épices avec près de 200 000 tonnes produits par an. Cependant, dans les années 1990, le Vietnam s’y met aussi. La précieuse vanille
FNIVAB - Accueil Cardamome : une épice parfumée reine de la Grèce Antique Si on met souvent trop de sel dans la cuisine, les épices restent une solution idéale pour en mettre moins et explorer de nouvelles saveurs. Zoom sur la cardamome, cette épice très ancienne au goût prononcé. La cardamome (et non cardamone comme on le lit souvent) est une épice courante, mais on ne la connaît pourtant pas très bien. Si en France et en Belgique, la cardamome est peu utilisée toute l’année, elle est pourtant la troisième épice du monde, après le safran et la vanille. La cardamome est originaire d’Inde et on l’utilisait déjà au 7ème siècle avant Jésus-Christ. En Europe, elle est particulièrement louée par les médecins grecs et romains, notamment citée par Hippocrate, par Théophraste dans son Histoire des plantes ou encore par le médecin grec Dioscoride. Une épice intéressante pour la santé Comme de nombreuses épices, la cardamome possède des propriétés particulièrement intéressantes, qui ont fait son succès dès l’Antiquité.
Gâteau lumière aux poires Le gâteau du jour (qui a très bien rempli son office de « gâteau d’après la gym« ) est une sorte de condensé de mes dernières découvertes et expériences culinaires… Commençons par des histoires de beurre… J’ai longtemps cherché une solution de remplacement au beurre dans les gâteaux. Continuons avec la question farineuse… Dans ce cake, j’ai également utilisé de la farine de riz complète à la place de la farine de blé. Et terminons sur mes deux dernières découvertes : l’infusion Lumière et le lait d’orge ! Le secret de ce gâteau, c’est l’utilisation d’une tisane « Lumière » de la marque Les Jardins de Gaïa, à base de gingembre, verveine citronnée, réglisse… J’en ai fait infuser 2 cuillerées dans le lait froid, pendant toute une nuit. Gâteau lumière aux poires Faire infuser la tisane ou l’épice dans le lait toute une nuit.
L'ail, l'oignon, l'échalote, le poireau…alliés de notre santé ! - Le blog de ctrofacile.over-blog.com Des études indiquent que la consommation régulière (quelques portions par semaine) de légumes du groupe de ce groupe d’aliments pourrait avoir un effet protecteur contre plusieurs cancers, et plus particulièrement contre ceux de l’estomac et de l’intestin. Si les vertus des alliacées étaient déjà connues des égyptiens, on explique aujourd'hui scientifiquement leurs effets bénéfiques sur la santé. Antioxydants, fluidifiants sanguins, bactériostatiques… À consommer sans modération, d'autant que leur apport calorique est vraiment léger ! Une véritable panacée ! Toutes les alliacées sont diurétiques : elles stimulent l'élimination de l'eau par les reins. Cet effet est lié à leur richesse en potassium et en eau, et à la présence de fructosanes, des composés végétaux spécifiques. - Elles fluidifient le sang, en réduisant l'agrégation plaquettaire, évitant ainsi la formation de caillots (étape clé de l'athérosclérose). Comment les utiliser au quotidien ? · Crus · Cuits · En légume inShare
Notre pain quotidien Les américains mangent du pain, souvent emballé en tranches pour les toasts ou du pain spécial hamburger, mais ils apprécient aussi le pain français, les boulangers de chez nous qui s'installent là-bas font un tabac. Qu'il soit américain ou français, le pain est-il un aliment à recommander ? Waking Times, 24 octobre 2013 Le blé est partout. Il n'existe pas un seul magasin d'alimentation qui n'ait au moins plusieurs rayons avec des aliments contenant du blé ! Je trouve intéressant dans ma pratique quotidienne d'observer les réactions des gens quand nous parlons du blé et que je recommande de l'éliminer de leur alimentation. "Pas possible, je suis trop attaché à mon pain, et toute ma famille en mange !" Qu'y-a-t-il donc derrière cet aliment et sa vorace consommation ? Le bon pain blanc Vous avez probablement consommé ce type de pain. Au départ, la farine était obtenue par écrasement des grains entre de grosses meules de pierre. Le pain complet Qu'en est-il des fibres, vous entends-je dire.
En finir avec le scandale du saumon contaminé, Points de vue Services - Conseils Lionel Messi, premier contribuable espagnol, avec 56 millions... L’argentin, attaquant du FC Barcelone, est le premier contribuable d’Espagne, selon La Vanguardia. Au cours des six dernières années, Lionel Messi a versé... Europe DIRECT Crash du MH17 : la piste du missile se confirme + VIDEOS Les Etats-Unis semblent convaincus qu’un missile est bien à l’origine du crash, sans pour autant en attribuer la responsabilité. Aéronautique - Défense
L'équilibre acido-basique Nos habitudes alimentaires et nos modes de vie moderne nous incitent à manger en trop grande quantité des aliments acides (café, sucré blanc, viande, charcuterie, nourriture industrielle ..) qu'il faut remplacer par des aliments alcalins (pomme de terre, légumes, banane, fruits secs...) Cela va permettre de préserver l'équilibre acido-basique et prévenir les nombreux troubles de santé qui en résulte (blessures, fatigue, infections diverses …) L'équilibre acido-basique, késako ? La présence d’acides dans notre organisme est normale puisque, pour vivre, nous absorbons des aliments contenant des acides. De plus, le fonctionnement même de notre organisme produit des acides. Fatigue et manque de vitalité chroniques, déprime, rhumatismes, caries dentaires, chute de cheveux, peau sèche, crampes…voici quelques uns des signes d’une acidité intérieure, plus justement appelée « acidose ». Quels sont les aliments acides, acidifiants et alcalinisants ? aliments acides. aliments acidifiants.