[ Technoresto.org ] Le pain d'épices, recette et astuces La maison en pain d'épices d'Hansel et Gretel, le petit bonhomme en pain d'épices, le Saint-Nicolas en pain d'épices... Autant de souvenirs réconfortants, la douceur, la chaleur, l'ambiance qui annoncent l'approche de Noël ! Découvrez nos astuces, nos conseils et une recette inratable de pain d'épices au miel. Toutes les recettes au pain d'épices La recette : comme pour beaucoup d'autres, il n'y en a pas qu'une, car tout dépend des régions, des épices que l'on aime ou pas, de l'utilisation ou non du miel, de la texture moelleuse ou sèche (n'oublions pas qu'à l'origine c'est un "pain"). Ingrédients, pour 1 pain d'épices au miel : Préparation : - Faites chauffer le miel à la casserole (ou au micro-ondes), puis versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée à la levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre. - Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Quelques astuces :
Oeufs coques et Ikura | Ma Cuisine Japonaise Ce soir petite recette tirée du magnifique livre » La cuisine Wa-Bi » de Dominique Bouchet. Avec se livre on s’éloigne de la cuisine purement japonaise, mais les ingrédients et l’esthétique des plats en sont dignes. C’est ultra simple, peu d’ingrédients : - 4 œufs - 4 cuillères à café d’œufs de saumon - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 20 g de beurre doux - 1 cuillère à soupe de mirin J’ai dit ultra simple sauf cette partie : découper un « chapeau » sur les œufs, façon œuf à la coque. Vous pouvez tapoter avec un couteau pour faire une découpe la plus nette possible. Mettre les œufs de saumon à mariner dans le mirin. Mettre le beurre dans une poêle, feu doux, ajouter les œufs battus, et cuire doucement en remuant continuellement jusqu’à avoir une mousse d’œuf. J’ai calé les œufs sur du gros sel, avec soupçon de shichimi (mélange d’épices japonais).
Pâte feuilletée, Recette Pâte feuilletée (Pâtes) XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. Abaisse Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) amincie, allongée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir de l'épaisseur et de la forme désirée. Abaisser Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Détrempe Préparation à base d'eau, de farine, de sel, de beurre, de levure et éventuellement de sucre, servant à la confection de pâtes feuilletées diverses. Fontaine Puit que l'on fait (généralement au centre) dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte.
Hôtellerie restauration : Fiches techniques Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Dessert 31/03/20 Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon. Entrée mixte 31/03/20 Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles Dessert 27/03/20 Clovis Cristel Delesse, MC CDR.Professeur : Philippe Portolès ,Professeur de pâtisserie, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon. Dessert 26/03/20 Laurent NadirasMantes-La-Ville Dessert 26/03/20 Laurent NadirasMantes-La-Ville Plat chaud 23/03/20 Charles Declinchamp et Mike Ponthier, 1Bac Pro.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.
Pâtisserie : la crème des recettes de Christophe Michalak A seulement 40 ans, Christophe Michalak est devenu l'un des chefs les plus reconnus. Apprenti d'une modeste pâtisserie de province dans l'Oise, il a travaillé pour les maisons Fauchon, Pierre Hermé et Ladurée. Après avoir remporté la Coupe du Monde de pâtisserie en 2005, il devient le chef pâtissier de l'hôtel 3 étoiles Plaza Athénée. L'éclair choco-noisettePour préparer le croustillant, malaxer à la main le beurre demi-sel pommade, la cassonade et la farine. Etaler finement entre deux feuilles de papier cuisson. Pour préparer la pâte à choux, faire bouillir l'eau et le lait et ajouter du sucre et le beurre doux. Pour préparer le crémeux choco noisette, faire bouillir le lait puis ajouter les jaunes d'œufs. Pour le dressage, garnir les choux en trois points pour que le crémeux se diffuse bien partoutet avec une douille chemin de fer dresser le crémeux sur le dessus de l'éclair. Pour dresser, étaler une fine couche de confiture de fraise et des fraises sur le short bread.
25 recettes au yaourt faciles Moelleux à se damner, parfumé ou nature... Avec un gâteau au yaourt, c'est le succès assuré ! Mais avec du yaourt, on peut aussi faire des glaces, des smoothies, des muffins... Découvrez nos recettes faciles à base de yaourt. Les recettes au yaourt, et particulièrement le gâteau au yaourt, sont apparues dans les années 50 au moment où le yaourt s'est petit à petit démocratisé. Amusant, le gâteau au yaourt peut s'associer avec des tonnes d'autres ingrédients : citron, orange, pommes, chocolat... Avant de vous lancer, on vous livre la recette parfaite et moelleuse à souhait du gâteau au yaourt : Les ingrédients (on utilise le pot de yaourt vide pour les mesures) 2 yaourts natures4 pots de farine1,5 pot de sucre3 oeufs1 demi sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé100 g de beurre salé fondu1 gousse de vanilleLes étapes : 1. Et maintenant, découvrez nos recettes délicieuses à base de yaourt A lire aussi :Nos meilleures recettes de financiers, sucrés ou salés Vous avez aimé cet article?
Les sauces émulsionnées et leurs dérivées - le petit marmiton Vous trouverez ici les principaux dérivés des sauces de base telle que la mayonnaise la sauce Béarnaise et la sauce Hollandaise ainsi que les causes les plus courantes d'echecs de ces sauces et leurs solutions pour reprendre ses sauces et les réussir Cause et solutions de rattrapage d’une mayonnaise : Cause et solutions de rattrapage d’une sauce hollandaise : Je n'ai volontairement pas misde tableau solutions de rattrapage ppour la sauce Béarnaise car les causes d'échecs et les solutions de rattrapage sontr les memes que pour la sauce Hollandaise j