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Voici comment faire une vraie quenelle

Voici comment faire une vraie quenelle
Ne laissons pas la quenelle à Dieudonné et ses petits copains. Car la vraie quenelle, c’est avant tout un plat traditionnel très goûteux, quand on s’éloigne un peu des pâteux et plâtreux exemplaires un peu louches de cantine. Cette spécialité dodue, aux airs parfois désuets, est une préparation ancestrale. Les Romains cuisinaient déjà un plat y ressemblant sérieusement. Selon Claudine Brécourt-Villars dans Mots de table, mots de bouche (Editions de la Table ronde), étymologiquement parlant, la quenelle ne date pas d’hier: «Emprunt à l’allemand Knodël “boule de pâte”, hérité de l’anglo-saxon knyll “piler, broyer”, enregistré par le Dictionnaire des aliments en 1750 et officialisé par le Dictionnaire de l’Académie en 1694.» «Ce chapitre n’est pas le moins important de cet ouvrage; et les jeunes praticiens, jaloux d’être réputés bons pâtissiers pour le chaud, doivent y apporter tous les soins que ces sortes de farces réclament, car une quenelle bien faite est un mangé parfait. Dans la panade

http://www.slate.fr/life/81853/vraie-recette-quenelle

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La vraie recette de la poule faisane au whisky par Thierry Breton Le chef de la Pointe du Grouin prépare pour Slate une volaille de fête step by step —et avec des Vines. N’hésitez pas à vous servir un scotch pour comprendre nos explications. Même en recomptant plusieurs fois, le bonhomme n’a que deux mains et dix doigts, mais on peine à le croire. Il est comme ça, Thierry Breton, au four et au moulin dans un tournis vertigineux qu’il partage entre ses trois restaurants parisiens, Chez Michel, un bistrot gastronomique, Casimir, un bistrot tout court, et La Pointe du Grouin, un bistrot street food, alignés rue de Belzunce, tout contre les saints d’une église, à deux pas de la gare du Nord. Amarré derrière le zinc qui enserre la cuisine, le talentueux chef né à Rennes mais élevé à la Pointe du Grouin dans les paquets d’embruns, nous livre en live les secrets de sa poule faisane au whisky (cliquer ici pour aller directement à la recette).

La vraie recette de la feijoada Des haricots noirs, du cochon, du temps. Et vous vous retrouvez au Brésil. Entre le 12 juin et le 13 juillet, des tonnes et des tonnes de feijoada vont sans doute être englouties dans tout le Brésil. Saumon au beurre d'épices douces : Recette de Saumon au beurre d'épices douces Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 portions de saumon- 2 verres de vin blanc sec- 100 g de beurre- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès- 1 cuillère à café de curry- 1 cuillère à café de curcuma- 1/2 cuillère à café de gingembre- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia- gros sel, poivre rose Préparation de la recette : Sortir à l'avance le beurre du frigo.

Palets aux flocons d'avoine : Recette de Palets aux flocons d'avoine Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de flocons d'avoine- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf- 1 cuillère à café rase de levure- 125 g de beurre- 120 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)- le zeste d'un citron non traité Préparation de la recette : Faites fondre le beurre dans une petite casserole, et réservez-le.Dans un saladier, mélangez à la fourchette : les flacons d'avoine + le sucre roux + la levure + le zeste de citron.Ajoutez le beurre fondu, et remuez.A part, battez l'oeuf entier et le blanc à la fourchette, puis versez dans le saladier.Mélangez énergiquement le tout, de façon à obtenir une pâte homogène.Sur une plaque allant au four, et recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas de pâte bien espacés (ça s'étale à la cuisson!).Et enfournez à mi hauteur pendant 20 min, à 150°C (thermostat 5).Laissez refroidir avant de décoller les palets, et conservez-les dans une boîte hermétique. Remarques :

Ces 10 recettes pour préparer le poulet sont tellement délicieuses que vous allez courir dans votre cuisine en préparer ! Fan de poulet ? Mais vous ne savez plus comment impressionner vos proches ? On vous donne quelques idées avec ces 10 recettes qui vont vous faire saliver ! Aussi bien pour le dîner que pour l’apéritif, vous allez craquer pour ces recettes faciles et savoureuses ! Avec un peu d’imagination et de temps, le poulet peut avoir mille visages !Faites vous-même votre poulet frit à dévorer devant un match de sport ou encore des croquettes de poulet à déguster entres amis sans parler des plats mijotés et tellement délicieux…

La madeleine de Proust a-t-elle jamais existé? A la recherche de la recette d’origine. Passée du statut de simple gâteau à celui de référence littéraire ancrée dans la culture populaire (prenez l’épisode des Soprano dans lequel la madeleine proustienne de Tony est une tranche de coppa), la célèbre madeleine de Marcel Proust a désormais acquis une valeur d’icône. L'écrivain a contribué de manière phénoménale à la célébrité du petit gâteau et c’est sans doute en partie grâce à lui si l’on en consomme aujourd’hui dans le monde entier. Pourtant, Proust a omis de nous transmettre un détail essentiel: la recette de ladite madeleine (il faut dire que personne ne la lui a jamais demandée).

La vraie recette de la ratatouille La recette Pour faire de la vraie ratatouille, il faut déjà de bons légumes. Qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible (on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio). S’ils sont moches, c’est très bien aussi. Recette rapide et facile de chantilly Thermomix La chantilly au Thermomix ne sera peut-être pas la plus aérienne de votre vie (difficile de battre un robot pâtissier dont l’axe à un mouvement planétaire) mais franchement… elle se défend carrément (même avec le TM31 qui est un peu moins performant côté fouet que le TM5). Préparez-vous à la volupté en 2 minutes et 2 ingrédients ! Basique indémodable, la crème chantilly Thermomix sublime n’importe quel dessert ultra simple : fruits frais, gaufre, boule de glace… Mais surtout, cette recette offre le genre de petit spectacle de transformation de la matière qui fait que cuisiner entretient l’émerveillement.

Crème de lentilles corail. - Le blog de kougelhopfetchocolat 26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 01:46 Lorsque la grisaille de l'automne sera installée, la jolie couleur de cette crème de lentilles corail égayera nos repas. Crème de lentilles corail. Faites des fingers de mozzarella et bacon en seulement cinq minutes ! Une recette originale et tellement délicieuse ! Pour réussir un bon apéritif, rien n’est meilleur que du fromage et de la charcuterie ! Alors on a décidé de réunir ces deux ingrédients pour réaliser des sticks de mozzarella enroulés de bacon qui vous feront saliver d’envie ! Notre chef vous a concocté une recette très simple et terriblement délicieuse qui fera craquer tous vos invités ! Avec seulement deux ingrédients, vous pourrez faire des bâtonnets de mozzarella enroulés de bacon en cinq minutes ! Une recette originale qui changera des traditionnels sticks de mozzarella panés ! Une gourmandise dont vous ne pourrez plus vous passer !

La vraie recette du döner kebab Non, le plat n'est pas né à Berlin dans les années 1970. Et enlevez-moi cette sauce blanche et ces morceaux de choux! En Turquie, le döner kebab existe au moins depuis le XVIe siècle, mais pas sous la forme d’un sandwich. Stricto sensu et historiquement, le döner kebab, ce sont des tranches de viande rôtissant sur une broche qui tourne. Il provient du verbe turc «döndurmek» (tourner) et «kebab» (viande rôtie).

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