Herve This Moléculaire Moleculaire Mixology produits et marques nestle PERRIER Royal aux Perles de Cassis Ingrédients Perle de cassis MONIN ou en utilisant la technique de spherification. PERRIER Recette Dans un joli verre à champagne, placer 2 cuillères de MONIN de perles de cassis Les perles peuvent être réalisées en utilisant un mélange d’alginate de sodium trempé dans un bain de lactate de calcium, une technique connue sous le nom de SPHERIFICATION. > Découvrez d’autres recettes de cocktails Moléculaire *Croquons La Vie avec Nestlé ne cautionne ni n’encourage la consommation excessive d’alcool et ne fait en aucun cas référence de façon positive à l’ébriété alcoolique dans ce site internet.
Meat the Truth From the author: Climate Change and Global Warming - yes I know, it's a hoax, it's a scam and designed to keep us in fear and implement a Carbon Tax, as if we aren't already taxed to death. This video discusses an issue that is almost always overlooked when officials and science discuss climate. What about the 90 BILLION animals raised for food production. The energy to grow their food, to feed them, to transport them, to slaughter and finally to your local grocer in the form of packaged flesh OR prepared / frozen meals and various by-products. Let's not forget these billions of beings produce massive amounts of feces and urine and it has to go somewhere. The documentary Meat the Truth is the first major project undertaken by the Nicolaas G. Although such films have convincingly succeeded in drawing public attention to the issue of global warming, they have repeatedly ignored one of the most important causes of climate change, namely: intensive livestock production.
Thème : Gastronomie Moléculaire Thème 3 : Gastronomie moléculaire Le programme de la gastronomie moléculaire : Créée en 1988, la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » a le programme suivant : a) modéliser les « définitions culinaires » b) recueillir et tester les « précisions culinaires » (une banque de 25 000 précisions culinaires française est en cours de réalisation, sur le site de l’INRA : il s’agit d’une « conservation de patrimoine »). c) explorer la composante artistique de l’activité culinaire d) explorer la composante sociale de l’activité culinaire Dans ce cadre, le Groupe AgroParisTech de gastronomie moléculaire a sélectionné des travaux selon cinq axes prioritaires : 1.
Comment faire de la cuisine moléculaire Greg joue les apprentis sorciers et vous fait découvrir la cuisine moléculaire. Bienvenue dans un autre monde ! Qu'est ce que la cuisine moléculaire ? La cuisine moléculaire est une idée du physico-chimiste Hervé This. Elle allie la science aux connaissances culinaires et les formules chimiques aux produits du marché. Elle séduit de plus en plus de chefs étoilés dont Thierry Marx ou Ferran Adrià. Les kits de cuisine moléculaire Il existe différents kits de cuisine moléculaire dans le commerce avec : - La recette du plat - Les ingrédients dans les dosages précis. Recette de foie gras emprisonné dans sa colonne de sucre Ne vous inquiétez pas car tous les ingrédients de cette recette sont naturels malgré leur nom étranger. Comment préparer le trou noir ? Un menu moléculaire complet A l'instar de la cuisine traditionnelle, la cuisine moléculaire peut constituer tous les plats du menu à commencer par l'entrée jusqu'au dessert.
Feeding the world: oh not organic Daring talk by agriculture expert Louise Fresco, who has the guts to break the organic trance of the fashionably-natural-farmers-market people at TED. During her talk she is holding up two loaves, one in each hand: Wonder Bread, and artisian whole meal bread. Fresco says that we feel whole meal bread is more real, more honest, more authentic. “Why do we feel that whole meal bread has these attributes? Because we connect it to a mythical agricultural past, of Tuscan farms. “200 years ago we had industrial revolution. “You may prefer the artisanal bread, but don’t despise the white bread. “As food became plentiful it also meant we were able to decrease the number of people working in agriculture. Via BoingBoing.
Herve THIS Une idée centrale : c'est le partage critique des connaissancces, l'usage de la Raison, qui permettra de lutter contre les intolérances et les abus ; plus positivement, c'est l'Etude qui conduira à l'amélioration de nos sociétés. Oui, c''est idéaliste, mais on pourra se reporter à la page "De l'émerveillement partagé" pour voir les valeurs qui fondent ce site, à commencer par celle qui est ainsi exprimée : "Le summum de l'intelligence, c'est la bonté et la droiture". L'insecte, cru ou cuit, est l'avenir de l'homme La Thaïlande montre le chemin. Le pays est champion du monde de la consommation d'insectes. Or, la nourriture de demain pourrait être exclusivement composée d'insectes riches en protéines et dont l'élevage impacte peu l'écosystème. Hannetons grillés? Friture de criquets? Bien moins gourmands en tout cas que les bovins, les insectes possèdent un excellent ratio entre nourriture consommée et protéines issues de leur consommation. En Thaïlande, en tout cas, les insectes se dégustent sans modération.
Insect Sex-Ed If you’ve ever wondered how an earthworm or a barnacle has sex, you’ve probably never thought to ask Isabella Rossellini. But she knows. And you can even watch her demonstrate it – in a series of short films Rossellini has developed and starred in for the Sundance Channel, entitled ‘Green Porno’. Each of Rossellini’s campy, instructional films is not much more than a minute long, and each stars Rossellini as some kind of insect or sea creature, dressed in a makeshift costume made of paper or other disposable materials. Don’t be too fooled (or excited) by the title of ‘Green Porno’: these films resemble middle-school biology film reels much more than they do porn (even the weirdest kind). Christy Lange is contributing editor of frieze d/e and associate editor of frieze.