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Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie - Blog culinaire d'une Bordelaise très gourmande

Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie - Blog culinaire d'une Bordelaise très gourmande
C'est la période des galettes des rois ... cette année, ce sera Noix de Coco - Gingembre ... un peu d'exotisme en ce début d'année. Concernant la crème de noix de coco, je me suis inspiré d'une recette de Sylvie du Blog : Amuses Bouches, dans laquelle j'ai ajouté un zeste de gingembre frais ... Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) 2 pâtes feuilletées pur beurre 18cl de lait 15g de maïzena 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 15g de beurre 1càc de vanille liquide 100g de beurre 120g de noix de coco râpée 80g de sucre en poudre 30g de maïzena 1cm de gingembre frais 1 oeuf 1 jaune d'oeuf

http://cuisinertoutsimplement.com/

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Blog cuisine Un jour, la petite Marion du Trois-Huit m’a posé la judicieuse question suivante, évidemment fort pertinente : « Dis, René, pour le gâteau Sainte-Sabine, est-ce que j’utilise la levure que j’utilise d’habitude pour faire le cake aux olives bien que ce ne soit pas un gâteau ou alors plutôt celle que j’utilise pour faire le klougoff qui lui est un gâteau, mais que j’utilise aussi par contre pour faire les blinis ou les bretzels qui, eux, ne sont pas des gâteaux ? ». Bien… après avoir trimé dur toute une nuit, ressorti mes cours et ma panoplie de petit chimiste, consulté le ouaibe, les ouvrages de cuisine, analysé et comparé tous les échantillons de levure qui se trouvaient un peu partout dans notre cuisine et enfin vérifié certaines réactions, je suis en mesure d’apporter les précisions suivantes sur ce qu’il faut savoir sur les différentes levures de la cuisine et leur bon usage… en particulier pour le gâteau Sainte-Sabine… ).

Torchons & Serviettes Si vous êtes à la recherche d’une marinade qui sort de l’ordinaire pour vos blancs de poulet, côtes de porc, cuisses de lapin ou escalopes de veau, je vous propose cette recette très facile à préparer et qui donne un résultat à chaque fois succulent, pour l’avoir réalisée plusieurs fois… La marinade, sucrée grâce au jus d’abricot et au miel, pénètre moins vite. Il faut donc prévoir environ 2 heures de repos pour que les saveurs parfument votre viande. A la cuisson, le sucré reste à la surface et donne un délicieux goût caramélisé quelque soit votre mode de cuisson : plancha, barbecue, four & poêle. La meilleure soupe aux champignons du monde Ah oui, je suis formelle, c’est la meilleure que j’ai mangée, et je suis une forcenée de la soupe aux champignons (quand j’étais petite et qu’on s’arrêtait sur l’autoroute, en famille, ma sœur prenait du chocolat chaud, moi de la soupe aux champignons). Pour 2 personnes (ou une seule qui en mangera pendant deux jours, la veinarde) : - ail et oignon à volonté - 250 g de champignons de Paris frais - 2 cubes de bouillon (différents, si possible, c’est plus fun, genre Kub’or + bouillon de pot-au-feu) - de la flotte (non je sais pas quelle quantité, j’ai pas mesuré) - 20 cl de crème fraîche liquide (entière, sinon vous serez fouettées, c’est le cas de le dire) - poivre du moulin (gaffe au sel, le bouillon est déjà salé) Dans une casserole, mettez à rissoler l’ail et les oignons coupés, puis ajouter les champignons en petits morceaux (têtes et pieds) et le poivre. Faites cuire à feu moyen et à couvert, jusqu’à ce que tout ça soit à peu près tendre. Recherches utilisées :

Recettes et spécialités régionales de la cuisine française sur Recoin.fr Recoins de France est une invitation à la découverte des recettes et spécialités régionales de la cuisine française. Venez découvrir les 326 recettes régionales et consulter les 888 avis déposés sur Recoins de France. Asperges au saumon My Little Fabric Concours Le Meilleur Pâtissier Abdelkarim Les pancakes de Laurent Jeannin Le meilleur pâtissier & un petit concours Votre livret de recettes & un cadeau Limonade pamplemousse, rhubarbe, romarin Limonade à la fleur de sureau noldenol projet 52 – 47-52 Cette semaine Ktycat nous propose de jouer avec la technique et de photographier avec une ouverture f/16. J'ai donc posé mon appareil sur une pile de livres et j'ai photographié une peluche. Et la photo retenue : ouverture de lentille (f-stop) : f/16 vitesse d’obturation (shutter speed) : 1/6 secondes vitesse ISO (ISO speed) : 320 longueur de la focale (focal length) : 28 mm

Petits chaussons gourmands au chorizo Vous l’aurez compris, après mes sablés parmesan-thym-romarin, je continue mes expériences apéritives! Je n’ai pas inventé cette recette, je l’ai trouvée dans un livre édité par modes et travaux, qui propose plein d’apéro dinatoires sympas! (j’adore ce bouquin)… A chaque fois que je fais ces petits chaussons tout mignons, ben… ils ne font pas long feu sur la table! Donc je pense qu’on peut considérer qu’il s’agit d’une vraie valeur sûre!

Courge Spaghetti La cuisson de la courge spaghetti est un sujet qui revient régulièrement.Il y a plusieurs méthodes :- la cuisson de deux demi-courges au four- la cuisson de la courge entière au four- la cuisson à l'eau- la cuisson à la vapeur- la cuisson au four à micro-ondes Après plusieurs essais, je pratique désormais la cuisson de la courge coupée en deux, au four.En effet, je trouve que la cuisson de la courge entière dure trop longtemps (et il est difficile de contrôler la cuisson de la courge).La cuisson à l'eau ou à la vapeur nécessite de couper la courge en plusieurs morceaux et le risque de trop cuire la courge est grand ! Dans ce cas, on obtient une purée à la place des spaghettis et le plaisir n'est plus le même !

blablas (17) 25 février 2014 Gâteau roulé girafe Eh oui tout arrive ! Voilà la deuxième recette de l'année 2014 sur ce blog ... je sais , je sais y a pas souvent de nouvelles recettes sur ce blog ni de billet d'ailleurs depuis plusieurs mois ... mais bon prenons celle -ci c'est toujours mieux que rien ! Véritable recette du cassoulet toulousain au Confit de Canard et de Porc - micouleau-beaumont.fr Ingrédients pour 4 personnes 500g de haricots blancs Lingot ou Tarbais1 talon de jambon de pays (avec sa couenne) ou de la poitrine salé ou de l'échine de porc et de la couenne fraiche/cruCuisses de Canard Confit ou Manchons de canard confitsSaucisses de Toulouse Confites ou Saucisses de Toulouse Fraiche/cruConfit de porc et/ou JambonneauCou de canard farciGraisse de Canard2 carottes3 gousses d'ail2 oignonsdes clous de girofle1 c.s. de concentré de tomate1 branche de Thym2 feuilles de LaurierSel, Poivre Préparation La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau durant la nuit.

Rouge Framboise - Des desserts gourmands, originaux ou régressifs sans se prendre la tête: des muffins au fondant au chocolat en passant par les cheesecakes et autres douceurs, il y en a pour tous les goûts! A l'occasion de l' anniversaire de ma maman fin octobre, j'ai réalisé quelques pâtisseries gourmandes bien que très faciles à réaliser. Un peu d'organisation s'impose pour tout réaliser en temps et en heure et camoufler l'état de la cuisine qui ressemble à un champ de bataille mais...au final un moment bien convivial passé à bavarder en picorant des petites portions de gâteaux... Tout d'abord, dans le thème automnal j'ai nommé les petits fondants vegan au potimarron & cannelle repérés chez Garance, qui ont remporté un franc succès.J'ai un peu simplifié sa recette mais l'esprit reste le même.

Cannelle et Cacao A la maison, le hamburger est peut-être le plat favori des enfants. En règle générale, je réalise les Bun's moi-même (c'est très vite fait avec une MAP), je cuis des steaks hachés (au barbecue en été) et ils les garnissement eux-même: salade, tomate, ketchup, cornichons... Cette semaine, j'ai eu envie de faire une version plus "adulte" pour nous avec un steak de canard et des champignons rôtis au balsamique. J'ai été ravie du résultat. La viande est goûteuse à souhait, les champignons parfumés, la salade croquante. Bouchée à la Reine aux escargots - Saveurs et Fantaisies Pour 2 bouchées : 1 petite boîte d'escargots 1 pâte feuilletée 1 œuf battu 1 oignon rouge ciselé 4 champignons de Paris Cuisine en Scène - CotéMaison Comme le temps passe vite! Il y a déjà 5 ans que Nelly, la journaliste à la rédaction de Côtémaison.fr , m’a proposé de quitter Blogspot pour aller m’installer chez eux Depuis, les recettes n’arrêtent pas de débarquer, les tendances s’enchaînent, les idées s’accumulent… J’essaye d’être prolifique sans m’épuiser, puisque mon premier métier c’est quand même d’être danseuse dans une chouette compagnie et ça c’est vraiment crevant! Comme vous pouvez le constater si vous me lisez régulièrement, je suis une personne plutôt curieuse et j’aime bien expérimenter dans la cuisine, mais mes recettes restent très faciles à réaliser. Rien de plus frustrant que de rentrer d’une journée de répétitions et de se lancer dans une recette longue et difficile avec un risque élevé de ratage! Faire la cuisine pour moi, c’est un peu comme danser, j’adore prendre des risques mais à une condition: que ça soit court et que ça vaille le coup!

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