Accords mets et vins - Que boire avec les viandes blanches ? Volailles, veau et porc requièrent tendreté et fondant. Une fois ces deux éléments assurés, rien de plus facile que de trouver le vin qui leur conviendra. Les vins blancs en particulier sont de fameux alliés de ces chairs fines et délicates. Pourquoi ? Mais comme toujours, la préparation, l’accompagnement, les farces comptent autant que la viande elle-même. Quelques exemples non exhaustifs : la côte de veau ou de porc simplement poêlée avec des pommes de terre convient parfaitement aux médocs ou aux rouges fins et un peu âgés ; préparée à la crème, les blancs reprennent le dessus (chenin tendre de Vouvray, d’Anjou, Mercurey, Rully ou Mâcon riches et gras, pinot gris alsacien). Un foie de veau poêlé ? Quelques accords simples : - tomates farcies : côtes-du-rhône, du roussillon, corbières, faugères… - rôti de porc : val de Loire, morgon et autres crus du Beaujolais. Et toujours la règle : plus le plat est élaboré et les saveurs fines, plus vous préférerez un vin délicat et complexe.
Voyages-sncf Accord Mets et Vins I Quel vin boire avec quel plat I Guide des vins I Ideevins.com Accueil Quel vin pour quel plat ? Tout est dans le chariot pour le dîner, il ne manque plus que le vin. Mais arrivé dans le rayon, comment s'y retrouver parmi les centaines de bouteilles ? Rouge, rosé ou blanc, le vin peut interférer sur les mets et inversement. Le vin, en fait du raisin fermenté, peut prendre une infinité de goûts car il existe un grand nombre de cépages, cultivés dans différents paysages et climats. De l'entrée au dessert "Le vin a toujours été le compagnon naturel des mets". Les erreurs à éviter Le bon vin doit être servi au bon moment. Quelques rares aliments masquent totalement les saveurs du vin. Epatez vos amis La réussite repose sur l'audace. Même si les quelques principes donnés ci-dessus sont destinés à éviter les mauvaises surprises, l'habitude vous permettra de prendre des libertés et de créer à votre tour de nouveaux accords surprenants. Christophe Bougnot Créé le 10 avril 2009 Mis à jour le 05 mars 2012 Les meilleurs accords mets et vins , Bettane et Desseauve, éd.
Quel Vin Avec… | Accords mets vins C’est une science difficile que de parvenir à un heureux mariage entre solide et liquide pour le bonheur de vos papilles. Tout ce qu’il faut savoir concernant les accords mets vins est ici, rien que la crème de la crème. Grands mets, grands vins ! Quel vin avec un osso buco ? Bonne année 2014 à tous ! Rating: 0.0/10 (0 votes cast) Quel vin (bière ?) La carbonnade flamande… La première fois que j’en ai mangé dans Ch´nord, j’ai eu la maladresse de dire : « En fait, c’est comme un bœuf bourguignon cuit à la bière »… #dérapage #interditdeséjour Rating: 7.7/10 (6 votes cast) Quel vin avec la fondue savoyarde ? Une petite fondue savoyarde en famille ou entre amis, c’est toujours un petit plaisir. Envie d’être tendance et tradi ? Envie de faire un plat rustique, traditionnel et convivial ? Rating: 7.3/10 (3 votes cast) Quel vin avec un cochon grillé ? La saison des grands repas de famille, entre amis ou mariage arrive. Quel vin avec une salade tomates mozzarella ? Rating: 9.5/10 (2 votes cast)