Classement des vins par catégorie Chacune de ces catégories de vins est encadrée par des règles de production strictement définies par la réglementation communautaire et complétées au plan national : Règles concernant le potentiel de production : Contrôle des plantations de vigne : a) interdiction de plantation nouvelle, sauf dans le cas de remembrement, d’expérimentation, de culture de vignes mères de greffons ou pour consommation familiale. b) droits de replantation possibles pour remplacement de vigne et sous conditions strictement définies.Contrôle de l’encépagement : en fonction de la catégorie du vin produit et de la région de production, seuls certains cépages déterminés pourront être cultivés.Contrôle des pratiques culturales et des traitements pouvant être opérés au vignoble. Règles concernant le vin : Respect d’une procédure officielle d’agrément : cette procédure garantit l’origine du vin produit en associant contrôle des critères de production et contrôle organoleptique.
Dégustation Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Sommeliers dans l'exercice de leur fonction Une dégustation de vin est un événement au cours duquel on expérimente, analyse et apprécie les caractères organoleptiques et plus particulièrement les caractères olfacto-gustatifs d'un ou de plusieurs vins. La dégustation permet d’apprécier les qualités d’un vin et de se forger un avis personnel. « On n'a pas d'avis tant qu'on n'a pas goûté » Max Léglise La dégustation du vin se décline en différents types selon le Conseil international de la langue française[1] : la dégustation du consommateur (déguster à table) ;la dégustation de l’amateur (déguster pour le plaisir) ;la dégustation du professionnel : la dégustation commerciale : dégustation projective (avant la mise en bouteille) et appréciative. Cet article traite uniquement de l’analyse sensorielle. examen visuel ;examen olfactif ;examen gustatif ;examen global. Consensus sensoriel sur la dégustation[modifier | modifier le code]
Fiche de dégustation de vin | Comment faire une évaluation d’un vin | Vinivino blog Vin La fiche de dégustation de vin permet de noter ses commentaires et de pousser son analyse de façon plus approfondie lors d’une dégustation de vin. L’outil de dégustation et d’évaluation de vin de Vinivino va donc en ce sens en vous permettant de capturer les différentes étapes d’une dégustation de vin. Chaque évaluation entrée par vous et par les autres membres de Vinivino est accessible en tout temps. La première étape lors de l’évaluation d’un vin consiste à fournir l’information sur la bouteille. Information sur la bouteille Nom: nom du vin Région: l’appellation du vin Cépage: c’est la variété du plant de vigne. Pays: pays d’origine du vin Producteur: vignoble ou producteur du vin Catégorie: définir le type de vin (rouge, blanc…) Millésime: l’année que le vin a été vendangé. Alcool: le pourcentage d’alcool Ce vin est disponible dans ma région: Veuillez indiquer si vous pouvez acheter le vin dans votre région. Analyse visuelle – la vue Analyse olfactive Analyse gustative 80-84 Points Un bon vin.
Les AOC amélioré en 2013 J’explique ici le système d’appellation des vins ; en quoi il peut servir de guide pour l’achat. Où l’on entrevoit certains ressorts de la crise structurelle de la production vinicole française. L’AOP et la qualité Le système d’appellations d’origine protégée (A.O.P.) ne garantit pas un vin de qualité. En novembre 2005, Philippe Mauguin était directeur général de l’Inao. En fait, une bouteille marquée « appellation d’origine contrôlée » a l’obligation de peu de contraintes de qualité (voir plus bas une description du système). Comme dit Jean-Paul Brun : « la qualité est le résultat de bonnes décisions prises par de bons vignerons ; elle ne vient pas de ce que l’association des producteurs en fait un objectif pour toute l’appellation ». Ne vous fiez pas à l’appellation Les AOP de France ne sont pas fiables. Or le prix d’une bouteille dépend en France à la fois de la notoriété du producteur et de celle de l’appellation (c’est ce que l’on peut constater). Le système d’AOP
Les principaux arômes des cépages rouges L’espace France, fédéré par FranceAgriMer, au Seafood Expo Global 2014 à Bruxelles : 40 entreprises innovantes dans le secteur des produits de la mer et de l’aquaculture Dans le cadre de sa mission de promotion des produits de la mer et de l’aquaculture à l’international, FranceAgriMer accompagne les entreprises, en organisant leur présence sur l’espace France, à l’occasion de la 22e édition du salon Seafood Expo Global, qui se tiendra du 6 au 8 mai 2014, au Parc des expositions de Bruxelles. Rendez-vous international incontournable pour tous les professionnels du secteur de la pêche et de l’aquaculture, le Seafood Expo global accueille environ 1 600 exposants et des acheteurs venus de 145 pays. Ce salon offre aux entreprises présentes sur l’espace France la possibilité de rencontrer les acteurs majeurs du secteur et de nouer des contacts avec des partenaires potentiels.
- Actualités - Vins des Côtes de Gascogne Notre histoire… En 1962, Désiré Estrade, viticulteur dans une autre vie en Algérie, arrive sur les plaines du Gers et s’installe au village de... La fête de la Saint-Vincent des Vignerons se célèbre tous les ans depuis 1968. Et en Gascogne elle est devenue incontournable. Cette année rendez-vous le samedi... Les vignerons et l'équipe des vins Côtes de Gascogne, vous adressent leurs voeux les plus tendres pour cette nouvelle année. Les vins Côtes de Gascogne sont produits dans le vignoble naturel et historique de l’Armagnac, au cœur de la Gascogne. Les conditions climatiques du millésime 2015 Après un hiver que l’on peut qualifier de normal sur un plan climatologique, le printemps a été... Le Domaine de Séailles ... en bref Le domaine de Séailles est un domaine familial depuis 1961. L'automne arrive, les nuits deviennent fraîches alors succombons à ce dessert de saison qui s'accordera à merveille avec un vin blanc moelleux-doux Côtes de...
Le Barouillet vignoble de Bergerac, son histoire, les terroirs et la vinification - Chateau Barouillet Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille, nos recherches n’ont pu aller plus loin en raison de plusieurs transmissions du domaine par les femmes et donc des changements de noms mal retranscrits à l’époque. Une chose est sûre, il existe depuis très longtemps et mes aïeuls ont su aimer cette terre, la choyer. Nous travaillons actuellement à 3 générations : Mon grand-père, Yves Alexis “Milou”, 60 millésimes à son actif sur les terres du domaine ! Mon père, Gérard Alexis, bientôt 40 millésimes passés à faire avancer le domaine et le faire entrer dans le 21éme siècle. Nous sommes situés à Pomport en Dordogne (24) au beau milieu de l’aire d’appellation Monbazillac au sud de Bergerac, à peine à 50 kilomètres à l’est de Saint-émilion. 25 hectares en Monbazillac, autour du domaine avec une densité moyenne de plantation de 4 000 pieds par hectare et un âge moyen des vignes de 50 ans pour un rendement moyen de 26 hectolitres/hectare.