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La galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac - 5 janvier 2013

La galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac - 5 janvier 2013
La Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes Crème pâtissière 2 œufs - 50g de sucre - 30g de farine - 25cl de lait entier - 1 gousse de vanille. La crème pâtissière Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. La crème d’amandes Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. La frangipane Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Montage et cuisson Préchauffez le four à 200°. La galette “Gâteau“ des Rois de Cyril Lignac 2013 Dans la plus pure tradition provençale. Solo 6€ - 24€/4 pers - 36€/6 pers - 48€/8 pers La Pâtisserie - Cyril Lignac 24 rue Paul Bert - 75011 Paris www.lapatisseriebycyrillignac.com Geneviève Pardo - Le Nouvel Observateur Related:  recettes cuisineTARTES aux fruits et légumes

Recette rapide de biscuit de Savoie par Mercotte Bien beurrer le moule et le poudrer à l'aide du sucre semoule avant de le réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 230°C. Passer farine et fécule au tamis. Clarifier les œufs puis monter les blancs à vitesse moyenne. Une fois qu'ils commencent à mousser, incorporer le sucre petit à petit. Arrivé au bec d'oiseau, battre plus lentement et ajouter les jaunes. A l'aide d'une maryse, ajouter la moitié du mélange farine et fécule et le zeste du citron. Enfourner le moule pour cinq minutes à 230°C.

LA SUPER SUPÉRETTE Crème pâtissière En vente dans notre boutique Farine de blé (type 45) Vanille bourbon de Madagascar (100g) En baisse Blanchir Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.

» La pâte feuilletée , pourquoi tant de haine ? Nouveau en prime la pâte feuilletée semi rapide… La plupart de mes amies , quand on leur parle de la pâte feuilletée , font carrément un blocage ! C’est long, c’est difficile, ce n’est pas pour nous disent elles! Autant l’acheter toute prête. Et pourtant , quelle différence avec les pâtes du commerce… Il suffit de s’organiser, d’en préparer plusieurs, sans précipitation, puis de les congeler. Le résultat en vaut vraiment la peine . Petite démonstration pour vous inciter à dépasser cette inhibition culinaire . Tout d’abord, le principe est d’enfermer du beurre dans un pâton nommé détrempe et de « donner des tours » ce qui consiste à plier la pâte pour avoir des couches pâte + beurre, qui vont se développer sous l’effet de la chaleur. Pour obtenir environ 700g à 750g de pâte il faut :Pour la détrempe : 250g de farine, 7gr de sel, 1/8 de litre d’eau , quelques gouttes de vinaigre d’alcool blanc, et 50g de beurre ramolli. La détrempe L’étaler au rouleau en un carré de 15 x 15 cm Le mettre au frais avec la détrempe au minimum 30min .

Recette : Tarte salée aux tomates, basilic et mozza | Mamzel'Dree Ingrédients : - une pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence - 4 tomates - 1 oignon - de la mozzarella - gruyère rapé - du basilic frais - des lardons fumés ou des dés de jambon - 1 œuf - 2 cuillères de crème fraîche épaisse Alors pour faire une bonne tarte salée aux tomates, basilic et mozzarella : Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les lardons fumés. Pendant ce temps, beurrer le moule à tarte, y placer la pâte, et y faire quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 220°. Mettre la préparation sur la pâte. Couper la mozzarella en cubes et les tomates en rondelles. Rajouter un peu de gruyère rapé sur la dessus. Dans un bol mélanger un oeuf entier avec la crème fraîche puis assaisonner : basilic frais, sel, poivre. Et enfourner à 180 pendant 15 minutes environ. Puis déguster !

Tiramisu qui tient Cornes de gazelles Ingrédients: Pâte : 3 mesures de farine (1kg), 1 mesure de beurre fondu (250g), 1 oeuf, 1 mesure de mélange eau + eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel . Farce d'amande : 3 mesures d'amandes moulu = 400 g, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle et 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Sirop : 250 g de sucre cristallisé et 1/4 de litre d'eau. Déco : Sucre glace Préparation : Mélanger la farine, le sel, le beurre puis sabler afin d'incorporer le corp gras à la farine et enfin arroser du mélanger d'eau et d'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'a obtenir une pate lisse . Parallèlement préparer la pate d'amende en mélangeant les ingrédients notés dans la farce. Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie. Mettre au four à 200° c pendant environ 15 minutes ( les cornes de gazelles doivent être légèrement dorée ). Préparer le sirop , trempez y les cornes de gazelle puis enrobez les sucre glace.

Recette crème au beurre simple - Fairy Cake Mercredi 24 avril 2013 3 24 /04 /Avr /2013 20:00 On m’a demandé cette recette à plusieurs reprises, j’ai enfin trouvé le temps pour l’écrire ! C’est la plus simple et rapide que je connaisse, et si bien préparé elle est très légère en bouche. Pour ma part je l’utilise surtout pour recouvrir mes gâteaux avant de poser la pâte à sucre, mais on peut également s'en servir pour garnir les cupcakes ou les cake pops. Ingrédients : 200g de beurre ou de margarine 220g de sucre glace (ou plus selon les goûts) 2-3 cuillères à soupe de lait ou crème fraiche Arômes au choix Procédé : Sortir le beurre (ou la margarine) quelques heures avant pour qu’il bien soit ramolli au moment de l’utilisation. Couper le beurre en petit dés et le placer dans le bol du robot. Racler de temps en temps les bords du bol pour enlever le sucre. Verser le lait et ajouter l’arôme. Battre à pleine vitesse pour au moins 5 minutes, la crème va blanchir et devenir très aérienne et moelleuse. A bientôt !

Pâte feuilletée : Recette de Pâte feuilletée Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine- 50 g de farine (pour le travail)- 1 cuillère à café de sel- 100 g d'eau- 200 g de beurre Préparation de la recette : Mettre la farine tamisée et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3/4 de l'eau. Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle; laisser reposer 20 min. Fariner légèrement la planche, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Etendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre. Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.

Boeuf Bourguignon rapide : Recette de Boeuf Bourguignon rapide Accueil > Recettes > Boeuf Bourguignon rapide Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 816 notes et avis de Annabelle_351 • 30 avril à 8h14 Délicieux, facile, la recette m'a réconciliée avec le bœuf bourguignon ! f de flore75017 • 22 avril à 12h33 Top ! p de pariou92 • 15 avril à 10h49 Très simple a réaliser et trop bon ! c de cha10120 • 31 mars à 5h49 Simple et très bon ! m de mamiechef56 • 29 mars à 6h06 Recette réussie, peut-être à mon goût un peu moins de vin :sauce un peu liquide mais à réchauffer elle n'en sera que meilleure. de Grynka • 28 mars à 7h09 Excellent... réalisé comme ci-dessus je l'ai mise dans une cocotte au four pendant 1h30 à 210% un vrai délice... l de laulaurousse • 24 mars à 8h24 Un vrai délice ! d de diane08 • 11 mars à 14h46 Rien a dire, excellent ! h de hippichik • 11 mars à 11h42 de Sososo77 • 10 mars à 9h37 k de kikiouest • 7 mars à 5h39 Super recette.

macarons Beau à la louche Le cake à l’anglaise qu’elle aime Elle, c’est Lilizen, la gastronomade. Je me suis toujours sentie à l’aise dans sa cuisine, en harmonie. Parce qu’elle cuisine avec les herbes du jardin, avec les fleurs, sans ostentation, naturellement. Lili est l’une des rares personnes qui me donne envie de faire des gâteaux, sans doute parce qu’elle en parle avec tant de gourmandise. Je l’ai fait pour ma famille, moi en général je n’aime pas beaucoup les fruits confits. Comme j’ai remplacé les raisins secs par des canneberges séchées, et utilisé une proportion de fruits confits différente, je me permets, Lili, de reprendre ta recette. Cake aux fruits confits et aux canneberges 125g de beurre bien mou 125g de sucre semoule 3 oeufs de taille normale 160g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 1/2 càc de sel 150g de fruits confits mélangés taillés en petits dés 100g de de canneberges séchées 5 càs de rhum 3 càs de sucre pour le sirop Préchauffer le four T°190. Imprimer la recette.

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