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Cookies végétaliens, la recette de base

Cookies végétaliens, la recette de base
Après les muffins végétaliens, la recette de base, place aux cookies végétaliens, la recette de base ! Une recette « classique » de cookies contient généralement du beurre et au moins 1 œuf Je vous montre ici que le beurre et l’oeuf ne sont pas nécessaires à la réalisation de délicieux cookies maisons. Le beurre est remplacé par de l’huile de tournesol ou de pépins de raisin et l’œuf car un mélange de fécule de maïs et d’eau. Le résultat est étonnant ! Pour une bonne douzaine de cookies : - 200 g de farine T65 - 150 g de cassonade - 100 g de chocolat noir à pâtisser - 60 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins…) - 3 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root - 3 c. à soupe d’eau tiède - 2 c. à soupe de lait végétal (riz, soja, avoine…) - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre - 1 c. à café de vanille liquide - 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire - 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 180° (th.6). Verser la fécule de maïs ou l’arrow-root dans un saladier avec l’eau. Related:  Food and recipesDesserts, etc.Cookies

Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert. Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Sachez qu’il existe plusieurs astuces pour que vos tartes, tourtes, petits gâteaux et autres desserts ressemblent à s’en méprendre à ceux que vous aviez l’habitude d’admirer et de déguster dans un salon de thé… Si ce n’est meilleur ! Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Omelette

Crêpes sans oeuf sans lait sans gluten Vous connaissez déjà ma recette de crêpes à la pâte à pain, idéale pour utiliser une pâte à pain qu’on n’a pas la possibilité de cuire au four. Maintenant voici ma recette de crêpes sucrées toutes simples. Pourquoi sucrées ? Parce que pour les voisins du Mont Saint Michel, les crêpes salées sont forcément des galettes, donc avec farine de sarrasin, farine sans gluten qui rend les crêpes plus friables et difficiles à réussir, d’où l’astuce d’ajouter des œufs, du lait de soja ou des graines de lin si on veut des galettes épaisses et solides. Or cette recette ne peut pas contenir ces ingrédients. Pour ceux qui ne mangent pas de blé, il faut remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et des graines de lin moulues et vous aurez d’aussi belles crêpes. Avec ou sans gluten, qui veut une crêpe avec de la crème de marron ? a – Astuce 5 : Savoir que la première crêpe est toujours ratée (et que c’est une bonne chose pour les gourmands). Remarques Bon dimanche ! Like this:

THE VERY CHOCOLATEY [VEGAN] COOKIES - testé Il y a des mots dont je ne saurais me lasser… Des mots en a. Des mots en i. Des mots croquants en la. Des mots sucrés en ola. Des mots décadents en chocolat. Et les mots en cookies au chocolat… ce sont de très, très loin mes préférés. C’est en Angleterre que j’ai mangé ce que j’ai longtemps considéré comme les meilleurs cookies de ma vie. C’était il y a plusieurs années, mais j’en ai encore un souvenir ému en bouche, et mes papilles frétillent quand je me concentre un peu trop sur les pépites de chocolat fondu que ces petits biscuits abritaient. J’ai vécu presque deux ans au Royaume-Uni, la première année à Oxford, et la seconde année, à Londres. Et puis, un jour, une amie américaine me prit par le bras et me dit : ‘Come, I have to show you something’ (Viens, il faut que je te montre quelque chose). Ma rencontre avec Ben’s Cookies fut mémorable. ‘Oh, wait a bit, the cookies are still in the oven. (Attendez, les cookies sont toujours dans le four. The Very Chocolatey Vegan Cookies J'aime :

Les cookies de Laura Todd: Le test! Jeudi soir sur un coup de tête j'ai acheté le livre de cuisine 'Les cookies de Laura Todd', j'ai testé la recette la plus basique: Cookies aux pépites de chocolat! Le résultat était plutôt concluant, résultats en photo! :) Les ingrédients pour environ 30 cookies 250 grammes de beurre ou de margarine,1 œuf,350 grammes de sucre de canne roux ou blond (perso j'ai fait moitié moitié!) La préparation Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d'une cuillère à glace, remplissez-la de pâte, puis "déboulez" le cookie. Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four. Source: Laura Todd

Speculoos : Recette de Speculoos (-> moyen) Ingrédients (pour 60 biscuits) : - 300 g de farine tamisée- 250 g de vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)- 100 g de beurre doux- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude- sel- cannelle, noix de muscade, clou de girofle, anis, gingembre Préparation de la recette : Dans un plat en terre, versez la farine tamisée. Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4. Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort). Ajoutez enfin la vergeoise. Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement. Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante. Attention! Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ. Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau. Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.

{COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ?} (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane : ‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’ (Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille) C’est avec les œufs que je commencerai ce nouvel épisode de l’Atelier Végétal car, comme vous le savez sans doute, manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. A l’époque, je n’avais aucune idée des subtilités de la pâtisserie sans œufs. Et sinon ?.. La fécule

Sticky fingers: Yotam Ottolenghi's blackberry and blueberry recipes I got my first fountain pen at the age of 13. I didn't need my new pen, but it felt terribly grown up to own one, and it made my dreadful handwriting look slightly more sophisticated. However, during dull moments in class, my hapless teenage mind couldn't come up with anything more imaginative than pressing on the ink cartridge and spilling drops all over my notebook, to be turned into my own private Rorschachs. I was reminded of this inky-fingered passage-of-writing the other day while munching my way through a punnet of sweet blackberries. It got me to wondering what the equivalent tradition is for keypad-raised children: their first association with blackberries is as likely to be with the hand-held device as with the hand-picked berry. For those who do pine for a bit of black ink on their fingers, however, the timeless act of picking blackberries will both help the nostalgic and provide the means for many a delight in the kitchen. Blueberry galette Blackcurrant sorbet

Outrageous Cookies - adaptée vegan Voici la recette mythique des Outrageous Cookies, qui régaleront les plus exigeants des estomacs ! Cette semaine : les Outrageous Cookies, une recette parfaite pour te faire des amis. Par Anise. — Publié initialement le 24 août 2011 En mai-juin, la France observe de curieuses migrations : celle de la jeunesse étudiante qui déserte les rues des villes pour aller s’enfermer dans sa chambre et réviser, celle des cadres qui enfilent des sandales et vont à Roland Garros, et celle des gens qui comme moi fond des cartons et s’amusent à les transporter d’un point A à un point B, et si possible avec 4 étages et 900km de distance, sinon c’est pas drôle. Quand on arrive en ville, tout le monde change de trottoir, parce qu’on a toujours pas trouvé le carton avec le gel douche et le dentifrice. Heureusement que dans tout ça il y a le pote, celui qui a eu la bonne idée d’emménager dans cette ville avant toi, et qui va te présenter son groupe d’amis. La recette des Outrageous Cookies

Le gâteau d’Ophélie | soya & chocolat 19 mai 2012 at 05:00 Bonjour bonjour! Au moment où vous lisez ces lignes, je suis en route vers Uluru (Ayers Rock), la montagne orangée qu’on voit sur toutes les cartes postales australiennes. (source de l’image) J’ai hâte mais je suis terrifiée du même coup. Dire que je ne suis pas du type «plein air» relève de l’euphémisme alors coucher dans le désert, surtout en hiver, ne m’emballe pas particulièrement. Mais rassurez-vous, je ne vous ai pas oublié! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous laisser aux bons soins d’Ophélie du blogue Antigone XXI. Bonjour à tous ! Un grand merci d’abord à Alexe pour accepter ma modeste contribution à soya et chocolat. Qui suis-je d’ailleurs? Et, aujourd’hui, pour les lecteurs de soya et chocolat, j’ai choisi une recette très… chocolat… Un gâteau extrêmement gourmand, au cœur crémeux, à la croûte riche en noisettes et à la coque glacée croustillante à souhait… et le tout, très, très cacaoté… Et un gâteau vegan, sans cuisson, sans gluten, sain et simple à réaliser…

Spéculoos Descriptif de la recette : La préparation de la pâte de speculoosVerser la cassonade, la cannelle et le mélange d'épices dans un grand bol. Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter petit à petit la farine (idéalement en la tamisant). Laisser la pâte de speculoos reposer 2 h au réfrigérateur. La découpe et la cuisson de la pâte de speculoosPréchauffer le four à 180 °C (th. 6). Séparer la pâte en 3 boules. Couper la pâte de speculoos en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Disposer les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser cuire pendant 10 min entre 180 et 200 °C. Laissez refroidir les speculoos jusqu'à température ambiante. Dégustez ! Vous pouvez faire la pâte la veille, celle-ci sera d'autant plus facile a travailler le lendemain. Connectez-vous pour poser une question au chef

A quoi ressemblent 200 calories ? Réponse en 30 aliments différents ! Vous vous êtes toujours dit que les calories, c’était un peu abstrait en regardant vos plats ? Nous aussi ! Découvrez cette série de photos qui vous permettra exactement de savoir à quoi ressemblent 200 calories tout rond à travers 30 aliments différents… Il est difficile de connaître la différence de calories entre tous les aliments, ce serait même une mission impossible s’il n’y avait pas d’étiquette sur nos emballages. 1. 1,4 Kg = 200 calories 2. 740 grammes = 200 calories 3. 588 grammes = 200 calories 4. 570 grammes = 200 calories 5. 553 grammes = 200 calories 6. 475 grammes = 200 calories 7. 357 grammes = 200 calories 8. 333 millilitres = 200 calories 9. 308 grammes = 200 calories 10. 226 grammes = 200 calories 11. 204 grammes = 200 calories 12. 196 grammes = 200 calories 13. 189 grammes = 200 calories 14. 145 grammes = 200 calories 15. 125 grammes = 200 calories 16. 90 grammes = 200 calories 17. 73 grammes = 200 calories 18. 72 grammes = 200 calories 19. 57 grammes = 200 calories 20. 21. 22. 23.

Tarticitronnade - recette de crème de citrons En place pour commencer ?!! Alors là, j’ai pensé à vous pour une petite recette super gourmande et pourtant assez légère, un délice à tartiner, ou à mélanger à vos yaourts, au top pour parfumer les gâteaux, bref si vous aimez le citron à vous de jouer ! Vous allez voir c’est tout simple, on commence par retirer le zeste des citrons et presser le jus de tous les citrons, placez le tout dans une casserole. Verser le sucre (juste 100gr, c’est raisonable !) et la maizena, une cuillère à soupe, les petits cubes de citrons confits puis, placer sur le feu très doux tout en fouettant pour cuire le mélange. Dans un bol, battre les oeufs. Hors du feu, ajoutez les oeufs tout doucement pour ne pas faire coaguler le mélange trop vite. Remettre la casserole sur un feu très doux, bien mélanger et cuire encore 10 minutes environ, il faut que ça épaississe un peu, quand le mélange se décolle du fond de la casserole c’est prêt. Il faut verser votre magnifique tarticitronnade dans un bocal stérilisé.

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