Sticky fingers: Yotam Ottolenghi's blackberry and blueberry recipes I got my first fountain pen at the age of 13. I didn't need my new pen, but it felt terribly grown up to own one, and it made my dreadful handwriting look slightly more sophisticated. However, during dull moments in class, my hapless teenage mind couldn't come up with anything more imaginative than pressing on the ink cartridge and spilling drops all over my notebook, to be turned into my own private Rorschachs. I was reminded of this inky-fingered passage-of-writing the other day while munching my way through a punnet of sweet blackberries. It got me to wondering what the equivalent tradition is for keypad-raised children: their first association with blackberries is as likely to be with the hand-held device as with the hand-picked berry. For those who do pine for a bit of black ink on their fingers, however, the timeless act of picking blackberries will both help the nostalgic and provide the means for many a delight in the kitchen. Blueberry galette Blackcurrant sorbet
Muffins poire - speculoos pour l'Escapade en cuisine de septembre Aujourd'hui, c'est le rendez-vous tant attendu de fin de mois : le jour de la publication de l'escapade en cuisine ! Le thème du mois de septembre ? Muffins et cupcakes ! C'est le blog de Christel que j'ai eu le plaisir de découvrir : Entre rire et cuisine.Et parmi toutes ses belles recettes, mon choix s'est porté sur les muffins poire et spéculoos! Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th6). Mixer les spéculoos. Éplucher et écraser la poire à la fourchette. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre et la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis verser le lait. Incorporer les œufs préalablement battus à la fourchette. Ajouter la farine et la levure tamisée. Verser la pâte dans les empreintes, aux 3/4.Faire cuire 15 à 20 minutes.Laisser refroidir avant de déguster. Et voilà !
theworldaccordingtoeggface: A day in my pouch Yesterday in post weight loss surgery eating... Breakfast: Well I woke up to a busted water heater. We thankfully caught it before too much damage was done, water was confined to the garage but uggggh grrrr #&$%ity, #&$% #&$% #&$%! I spent a good part of the morning making phone calls and then waiting for call backs so I had time to make a batch of my Pancake Bites. I couldn't make up my mind what kind I wanted the original sausage, the bacon, or the fruity version. Shelly's Pancake Bites 1/2 cup Multigrain Pancake Mix, dry1/3 cup Soy Milk (any milk would do)1/4 cup Torani Sugar Free Caramel SyrupAssorted Toppings: Cooked Sausage, Crumbled Cooked Bacon, Fruit (I used frozen blueberries but banana slices or apples are yum too) Mix pancake mix, milk, syrup together till thoroughly combined. Top each muffin with sausage, bacon or fruit. Bake at 350 for 12-14 minutes or until golden. Lunch: One of my easy go-to favs: Shrimp and Cocktail Sauce. Shelly's Chinese New Year Meatloaf
Les cookies de Laura Todd: Le test! Jeudi soir sur un coup de tête j'ai acheté le livre de cuisine 'Les cookies de Laura Todd', j'ai testé la recette la plus basique: Cookies aux pépites de chocolat! Le résultat était plutôt concluant, résultats en photo! :) Les ingrédients pour environ 30 cookies 250 grammes de beurre ou de margarine,1 œuf,350 grammes de sucre de canne roux ou blond (perso j'ai fait moitié moitié!) La préparation Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d'une cuillère à glace, remplissez-la de pâte, puis "déboulez" le cookie. Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four. Source: Laura Todd
La mousse au chocolat 3ème recette publiée du week-end, on peut dire que je suis motivé (et que j'ai le temps surtout: merci week-end de Pâques!). Aujourd'hui je vous propose donc une recette de mousse au chocolat "light" puisqu'elle ne contient pas de sucre (il y en a déjà suffisamment dans le chocolat) et pas de beurre non plus! Elle est hyper rapide à faire et surtout facile! Ingrédients pour 6 personnes 200 gr de chocolat pâtissier6 œufs Préparation Pour commencer il faut séparer les blancs des jaunes et, monter les blancs en neige! Mélange ensuite les jaunes d’œuf au chocolat fondu, puis rajoute le mélange aux blancs d’œufs. La mousse est prête, tu peux la mettre au frais pour qu'elle durcisse! Voilà le résultat une fois la mousse au chocolat terminée, Et d'un peu plus prêt...MIAM! Bon appétit!
Homemade éclairs stuffed with vanilla custard I don’t know who invented these goodies but he or she is now on my list of “Gods of food” because this dessert is so gooooddddd! It’s basically a long cream puff dipped in chocolate…stuffed with creamy vanilla custard…need I say more? AND they are extremely easy to make! Really…really easy to make!! Le gâteau d’Ophélie | soya & chocolat 19 mai 2012 at 05:00 Bonjour bonjour! Au moment où vous lisez ces lignes, je suis en route vers Uluru (Ayers Rock), la montagne orangée qu’on voit sur toutes les cartes postales australiennes. (source de l’image) J’ai hâte mais je suis terrifiée du même coup. Dire que je ne suis pas du type «plein air» relève de l’euphémisme alors coucher dans le désert, surtout en hiver, ne m’emballe pas particulièrement. Mais rassurez-vous, je ne vous ai pas oublié! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous laisser aux bons soins d’Ophélie du blogue Antigone XXI. Bonjour à tous ! Un grand merci d’abord à Alexe pour accepter ma modeste contribution à soya et chocolat. Qui suis-je d’ailleurs? Et, aujourd’hui, pour les lecteurs de soya et chocolat, j’ai choisi une recette très… chocolat… Un gâteau extrêmement gourmand, au cœur crémeux, à la croûte riche en noisettes et à la coque glacée croustillante à souhait… et le tout, très, très cacaoté… Et un gâteau vegan, sans cuisson, sans gluten, sain et simple à réaliser…
Moussuffin au chocolat et à la banane Peanut Butter Mousse Cups This recipe came from another late-night revelation just before drifting off to sleep. “PEANUT BUTTER MOUSSE CUPS! John, don’t let me forget this one.” It must be so odd being married to a food blogger… You guys loved my 3-ingredient peanut butter mousse, which acts as the filling for these dreamy, chilled 5-ingredient peanut butter cups. I’ve made peanut butter cup pie, peanut butter cup pancakes, peanut butter M&Ms and peanut butter eggs before, but this takes my chocolate-peanut butter obsession to a whole new level. It starts with a dark chocolate shell, which is chilled before getting plumped up with coconut whipped cream infused with salted, natural peanut butter and a little powdered sugar. You can top these guys two ways: Totally covered with chocolate for a classic PB cup look, or lightly drizzled with chocolate so there’s less mystery as to what’s inside. So what do they taste like? Friends, if you make these you MUST share your photos with me. Vegan Peanut Butter Mousse Cups
Cheesecake allégé yaourt grec, citron et spéculoos – The Mona Project Des carrés de cheesecake allégé mais super crémeux grâce à l’utilisation du yaourt grec 0%. Le mariage citron-spéculoos est juste parfait. Frais et gourmand. Ingrédients (pour un petit moule rectangulaire 35x11cm – Temps de repos 3-4h) Croûte 85g de spéculoos30g de beurre non salé Garniture 340g de yaourt grec 0% (le Fage Total 0% pour ma part, je le trouve parfait)1 œuf65g de sucre80ml de jus de citron fraîchement pressé (= le jus d’environ 2 citrons)1càs de zeste de citron bio1 pointe de vanille (j’utilise de la pure poudre de vanille , sinon remplacer par les grains d’1/2 gousse de vanille) Préparation Préchauffer le four à 150°C.Recouvrir le fond d’un moule à tarte (rectangulaire) de papier sulfurisé.Préparer la croûte: faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes (lentement, sur 360w). WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème Tarte au fromage blanc et spéculoos Un cheesecake sans cuisson (hormis le fond) et un petit peu allégé. Dans "Desserts" Tarte citron ricotta Dans "Food"
Christmas Spiced Parsnip Cake The first time I heard about parsnip cake was only a month ago. I did a photo job for a Swedish bakery and they wanted a photo of a parsnip cake as it, apparently, is a classic Swedish dessert. I have lived in Sweden my entire life and baked countless amounts of cakes but never encountered it before, so I am not sure I would go as far as calling it a Swedish classic. Since Christmas is coming up, we spiced the cake with warm tones like ginger, cinnamon and clove that go perfectly with the flavour from the roots. This cake was included in the Christmas update of our Green Kitchen app that we released earlier this week. Spiced Parsnip CakeServes 8 This recipe is gluten free. Topping7 oz / 200 g quark/curd or cream cheese (or unsalted labneh) 1 tbsp maple syrup or honey 1 orange, juice and zest1 cup / 125 g roasted hazelnuts, roughly chopped Preheat the oven to 350°F / 175°C. PS!
TARTE CHOCOLAT ET PATATE DOUCE – Le Journal d'une Diet' J’adore la cuisine originale ! Cette tarte est parfaite. La patate douce se marie très bien avec le chocolat. Quelle gourmandise… Avec modération Pour une tarte de 12 personnes : 400 g de patate douce2 œufs60 g de sucre de coco50 g d’huile de coco20 cl de lait d’amande ou de vache15 cl de lait concentré non sucré200 g de chocolat noir1 c à café d’extrait de vanille Pour la pâte, vous avez 2 possibilités : J’ai réalisé une pâte sucrée : 400 g de farine de blé + 2 jaunes d’œufs + 50 g de sucre de coco + 10 à 15 cl d’eau + 50 g de beurre Vous pouvez utiliser une pâte dite « énergétique » en mélangeant des graines types noix de cajou, noix de Grenoble, noisettes, amandes, des dattes et du miel ! INTERETS ET VALEURS NUTRITIONNELLES : (avec pâte sucrée) 400 kcal pour une part8,2 g de protéines – 46 g de glucides (dont 16 g de sucres) – 18 g de lipides @lejournaldunediet