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» La pâte feuilletée , pourquoi tant de haine ? Nouveau en prime la pâte feuilletée semi rapide…

» La pâte feuilletée , pourquoi tant de haine ? Nouveau en prime la pâte feuilletée semi rapide…
La plupart de mes amies , quand on leur parle de la pâte feuilletée , font carrément un blocage ! C’est long, c’est difficile, ce n’est pas pour nous disent elles! Autant l’acheter toute prête. Et pourtant , quelle différence avec les pâtes du commerce… Il suffit de s’organiser, d’en préparer plusieurs, sans précipitation, puis de les congeler. Petite démonstration pour vous inciter à dépasser cette inhibition culinaire . Tout d’abord, le principe est d’enfermer du beurre dans un pâton nommé détrempe et de « donner des tours » ce qui consiste à plier la pâte pour avoir des couches pâte + beurre, qui vont se développer sous l’effet de la chaleur. Pour obtenir environ 700g à 750g de pâte il faut :Pour la détrempe : 250g de farine, 7gr de sel, 1/8 de litre d’eau , quelques gouttes de vinaigre d’alcool blanc, et 50g de beurre ramolli. Mélanger à la main ou au robot farine + sel + beurre en dés, ajouter l’eau et le vinaigre en une seule fois , ne pas trop travailler . La détrempe Related:  Astuces

Pate magique - Astuces Beauté, Santé et Maison Cette pâte est juste magique et géniale le mot est bien employé.Facile et rapide à faire en peu temps on peut réaliser de délicieuses pizzas,brioches, beignets, croissants, pains , paninis, des tartes salées ou sucrés,et le liste est bien longue. Ingrédients Ingrédients :Pour la première phase : 2 verres de farine2 verres d’eau tiède2 c. à s. de levure de boulanger1 c. à s. de sucre en poudre1 c. à c. de selPour la deuxième phase :3 verres de farine1/2 verre d’huile Filet mignon séché aux herbes.....maison Une recette qui risque fort de devenir un incontournable chez moi! Je suis toujours surprise de la quantité de choses que l'on peut faire avec un filet mignon, c'est un morceau de viande délicieux que l'on peut décliner à toutes les sauces... Je n'avais encore jamais réalisé de viande séchée et c'est pourtant d'une grande simplicité, tellement simple qu'il n'y a presque rien à faire! Sauf attendre...il faut en effet être patient car la préparation pour un beau filet mignon séché comme celui-ci prendra trois semaines, mais le résultat est vraiment parfait! La recette je l'ai trouvé sur le magnifique blog de Chef Nini, appliquée à la lettre! Ingrédients: 1 filet mignon de porc 1 kg environ de gros sel 2-3 c. à soupe de sucre en poudre 3-4 c. à soupe d'herbes de Provence 1 c. à café de mélange de poivres moulus (noir, blanc, vert, baie rose...)

Pâte feuilletée : Recette de Pâte feuilletée Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine- 50 g de farine (pour le travail)- 1 cuillère à café de sel- 100 g d'eau- 200 g de beurre Préparation de la recette : Mettre la farine tamisée et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3/4 de l'eau. Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle; laisser reposer 20 min. Fariner légèrement la planche, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Etendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre. Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.

Réalisation d’un moule en papier sulfurisés Voulez-vous apporter un peu d'innovations dans votre cuisine ? Essayez les moules en papier sulfurisé fait maison. Vous pouvez ainsi allier travaux manuels et cuisine. Traçage des grandes lignes du moule Pour réaliser un moule en papier sulfurisé, il vous faut seulement une feuille de format carré. Pliage pour une ébauche de moule En second lieu, il suffit de rabattre les sommets des carrés sur le centre et le long de la diagonale. Montage du moule en papier Réalisez deux petits pliages suivant les diagonales afin de pouvoir refermer la boite. Mots clefs : moule à cake cuisine au four

Variétés de pommes de terre à chair ferme > C.N.I.P.T. Fille de Roseval et BF15, cette variété française est inscrite au Catalogue* en 1992. De forme allongée, le tubercule a une peau et une chair jaunes. Dotée de qualités culinaires indéniables, sa chair ferme convient aux salades, aux pommes vapeur et aux pommes rissolées. D’origine inconnue, son inscription au Catalogue* date de 1935. Reconnaissable par son petit calibre et sa forme allongée légèrement incurvée, cette variété a une peau et une chair jaunes. Variété française inscrite au Catalogue* en 1950, Roseval est claviforme, très régulière, avec une chair jaune parfois veinée de rose et une peau rose foncé. Fille de Charlotte, inscrite au Catalogue* depuis 1994, cette variété a une forme allongée et régulière, une peau jaune et une chair jaune pâle. Originaire des Pays-Bas, cette variété est inscrite au Catalogue* en 2002. C’est l’une des plus anciennes variétés françaises. Fille de Roseval, cette variété française est inscrite au Catalogue* en 1997.

La galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac La Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes Crème pâtissière 2 œufs - 50g de sucre - 30g de farine - 25cl de lait entier - 1 gousse de vanille. La crème pâtissière Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. La crème d’amandes Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. La frangipane Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Montage et cuisson Préchauffez le four à 200°. La galette “Gâteau“ des Rois de Cyril Lignac 2013 Dans la plus pure tradition provençale. Solo 6€ - 24€/4 pers - 36€/6 pers - 48€/8 pers La Pâtisserie - Cyril Lignac 24 rue Paul Bert - 75011 Paris www.lapatisseriebycyrillignac.com Geneviève Pardo - Le Nouvel Observateur

Entrée légère et facile- Tartare tomate thon Après le fondant au chocolat plutôt calorique, voici la recette d’une jolie entrée très light et diététique, idéale pour commencer un repas en toute légèreté (et garder la ligne)! Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le tartare de tomates 4 tomates Une cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Pour la crème de thon : 2 petites boites de thon au naturel 2 petits suisse 0% Une cuil.à café de moutarde Une échalote finement émincée Des herbes aromatiques au choix Des bâtonnets de surimi pour le décor Sel, poivre. servie avec les petits biscuits cuillères ici clic Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Ajouter un petit filet d’huile d’olive, de sel et du poivre, mélanger. Egoutter le thon, puis ajouter les petits suisse, l’échalote coupée très finement, des herbes au choix, la moutarde, du sel et du poivre. Tasser le tartare de tomate au fond de cercles ou rectangle pâtissier (ici clic) à l’aide du poussoir, puis mettre une couche de crème de thon. Bon ap ;)

Variétés de pommes de terre de consommation courante > C.N.I.P.T. Variété française inscrite au Catalogue* en 1989, cette variété a une forme oblongue allongée, très régulière, avec une peau jaune et une chair jaune pâle. Sa chair fondante et son gros calibre font d'elle la championne des pommes de terre entières au four. Originaire des Pays-Bas, inscrite au Catalogue* en 2001, cette variété a une forme oblongue allongée, régulière, une peau et une chair jaunes. Sa teneur en matière sèche la rend idéale pour les frites, mais aussi les purées et les potages. Cette variété ancienne, aussi appelée Négresse, est reconnaissable à sa peau violacée presque noire et sa chair violette, plutôt farineuse. Originaire des Pays-Bas, inscrite au Catalogue* en 1990, cette variété a une forme oblongue courte, une peau jaune et une chair jaune pâle. Originaire d'Allemagne, inscrite au Catalogue* communautaire, cette variété a une forme oblongue, régulière, une peau et une chair jaunes.

Recette de Hoummos, crème de pois chiche Recette de cuisine 4.63/5 4.6/5 (8 votes) 4 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 1 boîte 4/4 de pois chiche**2 citrons4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaises ou orientales)2 gousses d'ail1/2 cuillerée à café de cuminsel,huile d'olivecumin, piment doux pour le dressage Préparation: Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients : les pois chiche égouttés (réserver 1 cuillère à soupe de pois chiche entiers pour le dressage final), la tahiné (attention bien agiter le bocal avant de l'utiliser), le cumin, l'ail dégermé, le jus de citron (commencer par ne mettre que le jus d'1 citron et demi), le sel et mixer, mélanger de temps en temps (mixeur arrêté) en faisant décoller certains ingrédients qui se collent aux parois du mixeur, ajouter un peu d'eau si nécessaire. *Cliquer pour voir la recette. Une portion (env. 60 g) : Calories 115 kcal Protéines 1,1 g Glucides 1,7 g Lipides 9,7 g Votes

cuisine-facile.com : des recettes de cuisine faciles, sympas, bien expliquées, bien photographiées et sans stress pour vous Plus de gras, moins de sucre : les bienfaits du régime cétogène Beaucoup de graisses et peu de sucre : c’est la recette du régime cétogène qui éliminerait les kilos en trop. Une méthode surprenante, qui va à l’encontre de certaines recommandations actuelles mais qui pourrait avoir un impact sur plusieurs maladies chroniques comme Alzheimer ou le cancer. Comment agit-il ? Victoria Laurent Sommaire Le principe Le régime cétogène repose sur un principe simple : une consommation très limitée en sucre et très riche en graisse. « La diète cétogène, c’est beaucoup de lipides, quelques protéines et très peu de glucides », résume Magali Walkowicz. Mis au point il y a presque 100 ans, ce régime, réputé pour ses effets anti-convulsants, a d’abord été utilisé pour soigner les enfants atteints d’épilepsie. Les bases alimentaires A découvrir Débusquez les sucres cachés dans 1500 aliments avec Le compteur de glucides de Magali Walkowicz, éd Thierry Souccar. Le régime repose sur deux catégories d’aliments : Les aliments autorisés Les aliments à consommer avec modération

L’étudiant en école de commerce - Portraits Crachés Ce jeune bourgeois tire sa confiance en soi des valeurs patrimoniales transmises par Papa et Maman ainsi que des trois théories économiques de tendance classique ou libérale, cela va sans dire, qu’il a ingurgité durant les deux années de classe préparatoire. Cette remise à niveau, ou plutôt cet autre matraquage intellectuel, aura le mérite de faire d'un inculte, un inculte sûr de sa supériorité intellectuelle et culturelle. Quiconque aura discuté avec un grand nombre de cette drôle d’espèce pourra assurément affirmer qu’il ne reste pas grand chose des deux années de classe prépa. Il existe deux catégories d’étudiant en école de commerce : ceux sortant des grandes écoles et les autres. D’un milieu généralement bourgeois ou petit bourgeois, le jeune crétin peut se targuer d’être entouré de représentants de la diversité. Le retour chez les parents lors du stage de l’année de césure augure quelques conflits avec les géniteurs. Le côté mouton n’arrange pas les choses.

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