background preloader

Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes

Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes
Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Lorsqu'elle ne termine pas en tarte tatin sous un lit de fenouil et de poireau, la plaquette de saumon fumé que nous avons toujours au frigo joue la carte de la simplicité : saumon, crème de soja citronnée à l'aneth, blinis et salade de concombre (à la vinaigrette ou simplement dégorgée au sel). Habituellement, je réalise de petits blinis en utilisant la recette qui me sert à faire les crêpes de blé noir. Mais hier, un petit tour sur le blog de Salwa m'a donné envie d'essayer de réaliser des blinis, sans blé ni lait, ressemblant un peu plus à des blinis. J'ai donc remplacé la farine de blé par de la farine de riz et de sarrasin, le yaourt grec par un yaourt de soja, et la levure chimique par de la poudre levante. Et c'était bôôôn ! Voici donc les deux recettes, photos à l'appui... Blinis 100 % sarrasin 150 g de farine de sarrasinSel1 oeuf1/3 l d'eau1 c. à s. d'huile de pépins de raisins (ou autre huile de goût neutre)

http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/04/21/1739253.html

Related:  cuisine / recettes / diverscuisine et santérecettes cuisine

Confiture de fraises et kiwis Voici ma première confiture de la saison! Avec des belles fraises du marché en plus, celles qui sont bien rouges et bien sucrées. J'ai l'habitude de faire une confiture de fraise traditionnelle aussitôt qu'elles sortent sur les étalages mais cette année, j'ai décidé d'innover avec un mélange fraises et kiwis. Pour les quantités, j'y suis allée un peu au hasard, en respectant toujours le ratio sucre et fruits qui doit être d'au moins 60% du poids des fruits en sucre pour s'assurer d'une bonne conservation.

Écouter son corps et en prendre soin Par Michèle Freud Nombreuses sont les métaphores à utiliser le corps comme si ce bon sens populaire avait pressenti, bien avant l’aube de la psychologie, la réalité de la somatisation. « Se ronger les sangs, se faire de la bile, parler avec ses tripes », ou encore « avoir les reins solides, ou ça me prend la tête…. » sont des locutions quitrouvent aujourd’hui une assise scientifique grâce aux travaux des biochimistes ; ce qui tend de plus en plus à réduire la dichotomie entre corps physique et corps psychologique. Publicité

Manger 100% bio avec 10€ par jour, c'est possible nature morte bio (Photo JH) Par jeu, nous avons tenté l’expérience pendant une semaine, histoire de voir si l’on trouve à Strasbourg tout ce qu’il faut pour se nourrir exclusivement avec des produits issus de l’agriculture biologique labellisés AB, Demeter ou UE . Et pour corser le tout, avec le budget alimentation moyen du tiers des ménages français les plus modestes : soit environ 10€ par jour. 10 euros par jour pour manger à deux un petit déjeuner et deux repas, ça ne fait pas lourd même en se nourrissant de produits dits conventionnels. Alors en bio… Autant dire tout suite que ça exclut le resto et les plats cuisinés. Il faut retrouver les joies de l’épluche-légumes et de la cuiller en bois.

Tarte au saumon et aux pommes de terre Voici une tarte salée facile et rapide à préparer, "une recette de tous les jours", idéale pour le diner, un pique nique... vous pouvez la servir accompagnée d'une petite salade verte... Pour la pâte j'ai utilisé une pâte brisée, vous pouvez l'acheter prête ou la préparer vous même, vous trouverez la recette ici La garniture: Un paquet de saumon fumé 2 grosses pommes de terre Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser… Il est temps que je vous propose un article qui mette les choses au clair sur ce sujet. Levure de boulanger, levure chimique, quelles différences ? Ces deux levures servent toutes les deux à faire lever / gonfler une pâte mais ne fonctionnent pas de la même manière.

3 boissons naturelles contre la fatigue psychologique Il y a des moments de notre vie où nous souffrons d’une forte fatigue psychologique, due à des responsabilités accrues tant au niveau personnel que professionnel, à des périodes de stress et d’angoisse, qui nous plongent dans un état très difficile à gérer. Que diriez-vous de lutter contre cela grâce à d’excellents jus naturels. 1. Le Bamix, un mixeur de chef En bon passionné de cuisine je regarde activement à peu près tous ce que la télé peut programmer en émission de cuisine ! Dans un précédent billet je vous avais parlé de la mandoline japonaise que j’avais remarquée comme étant souvent utilisée par les chefs. J’avais aussi remarqué un autre instrument souvent à porté de main : un mixeur. Pas n’importe quel mixeur, toujours le même, quelque soit le chef !!! Besoin d’une émulsion, hop, un coup de mixeur. Une petite soupe, hop, un coup de mixeur.

Filet mignon de porc aux abricots secs : Recette de Filet mignon de porc aux abricots secs Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 gros filet mignon de porc- 12 abricots secs - 1 gros oignon- eau bouillante - 1/4 de cuillère à café de curry moulu- 1/4 de cuillère à café de mélange Garam Massala- 2 cuillères à café de Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...)- 1 cuillère à soupe de sucre roux, de préférence en gros grains (non raffiné et bio)- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre- 10 cl de crème liquide(facultatif) Préparation de la recette : suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-complet Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée. Faites-les revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile)pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois.

Gaufres de Cyril Lignac Accueil > Recettes > Desserts > Crêpes, Beignets, Gaufres > Gaufres de Cyril Lignac Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J’ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre.

Dessine-moi un frigo : Clea Illustration d’Olivier Valentin. Cliquez pour agrandir. Pour ce nouveau billet de notre série Dessine-moi un frigo (tous les détails ici), Alexia a parlé à Claire Chapoutot, auteur culinaire. Pacojet® - L'actualité gourmande de Pascale & Jean-Pierre Tout le monde n'a pas la chance d'avoir à sa disposition un Pacojet®. Pourtant, de plus en plus de "fondus de cuisine" en font l'acquisition. Hélas, pour l'avoir constaté à mes dépens, la qualité des recettes qui accompagnent cet ustensile sont inversement proportionnelles à son prix d'achat (2000 € TTC d'occasion avec 10 bols inox ou 4200 € et 4800 € TTC neuf). Au fil de mes escales culinaires, j'essaie donc d'en grapiller quelques unes auprès des professionnels que je rencontre et que je mettrais en ligne au fur et à mesure. PS : quand je pense que l'un des deux rédacteurs en chef du Bottin Gourmand, dont la suffisance et l'arrogance n'avaient d'égal que son inculture culinaire, ne connaissait même pas (lors de notre fameuse rencontre du 28 janvier 2011) cet appareil ... et je parle même pas du fameux café "Kopi Luwak" ! Ingrédients pour 1 bol à Pacojet® :

Le kombucha - Préparer la boisson Kombucha La boisson kombucha La boisson Kombucha est vivante. Sa préparation est principalement artisanale, elle est donc soumise à des risques de variabilités qualitatives. Elle est rafraîchissante et acide (elle atteint un pH de 4 à 2,5) très légèrement pétillante. Elle a un goût particulier qui rappelle parfois le cidre, le vinaigre et/ou le thé. Sa couleur est claire, un peu ambrée et un peu plus foncé si on utilise un thé noir. Gâteau au fromage blanc ( cheesecake) #1 pour chavouot Je pourrais presque prétendre que mon gâteau au fromage blanc est le meilleur que vous ayez jamais goûté si vous aimez les cheesecakes légers : il est vraiment excellent et c'est une des recettes que j'ai adoptée après en avoir testée plusieurs bien que personnellement je préfère celle qui est ici (moins légère) : clic Il n'est pas compliqué à prépareret les ingrédients sont faciles à trouver (contrairement au cheesecake au philadelphiaqu'on a beaucoup de mal se procurer ). Si vous aimez un cheesecake encore plus riche et plus compact mais vraiment excellent la recette est là : clic Il est basique : pas de framboises, de poires ou de kiwis, pas de pépites de chocolat ou de pralin mais on peut y ajouter ce qu'on veut.J'ai testé avec des poires cuites dans un sirop de sucre additionné de liqueur de poires williams et aussi avec des framboises: cliquer là et franchement c'est nature avec de la vanille qu'on l'apprécie le plus.

Concoctez vos mélanges d’épices ayurvédiques Les épices ont toujours fait aussi bien partie de la cuisine que de la médecine indienne. Voyons ensemble comment nous pouvons concocter aisément des mélanges aromatiques adaptés à notre constitution et à nos besoins du moment, tout en titillant agréablement nos papilles. Dans l’article « Alimentation et Ayurvéda », publié précédemment, nous avons abordé le concept des trois doshas, soit vata, pitta et kapha. Ce sont trois paramètres utilisés en Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne, pour décrire l’état de santé d’un individu et l’impact du mode de vie et de l’alimentation sur l’équilibre du corps humain. En identifiant quel dosha est le moins équilibré en nous, on peut choisir un mélange d’épices et d’aromates.

Related: