Marmiton : 60000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org Recettes Québécoises préparés au Québec et ailleurs dans le monde Cahier de recettes de cuisines gratuites | La cuisine d'avant-guerre à aujourd'hui Poudre d'agrumes Voici une astuce qui va apporter de belles saveurs à vos desserts et vos plats. Ce sont les poudres d’agrumes. En plus d’être super jolies, ces poudres sont extrêmement concentrées en saveur. C’est très facile à faire : il suffit de mettre à sécher des écorces d’agrumes, citron, citron vert, orange, mandarine, pamplemousse, au four pendant 1h – 1h30 puis de les mixer en poudre. On les utilise ensuite parsemées sur un poisson ou pour parfumer une ganache, une mousse, un riz au lait ou pour faire des sucres aromatisés. Elles se conservent plusieurs mois dans un bocal à l’abri de l’humidité. Orange Citron Lime Pour 1 cuillère à soupe de chaque poudre : 2 oranges non traitées3 citrons jaunes non traités3 citrons verts non traités 1- À l’aide d’un économe, prélevez le zeste des agrumes en prenant soin de prendrez le moins possible du blanc qui apportent beaucoup d’amertume. 2- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en évitant de les superposer.
Soupe lentilles corail Nos recettes pour un plateau télé facile et gourmand La chef du restaurant Neva Beatriz Gonzalez, nous livre sa version du classique oeuf-mayo. Un dessert frais et sain pour toute la famille! Le fondant du yaourt à la grecque, la douceur du miel, le croquant de la pistache sont parfumés avec subtilité par la rose... Une version française des fameux hot dogs new-yorkais. Des sandwiches avec des légumes, de la salade, des oignons, de la viande et un oeuf au plat. Des cubes de saumons qui se mangent sur des batonnets d'esquimaux, en voilà une bonne idée pour les buffets ou les apéritifs! Ce gâteau de polenta aux haricots rouges est d'inspiration à la fois italienne et mexicaine. Le duo avocat-crevettes, cela fonctionne toujours. Oubliez l'accord saumon-mangue en tartare et laissez-vous tenter par cette version kiwi-mangue-crevettes, tellement plus étonnante et délicieuse! Pour changer du sushi saumon au riz vinaigré, utilisez plutôt du kiwi. Faites plaisir aux petits comme aux grands avec ces hot dogs au chou rouge.
Marinades, accompagnements... tout pour le barbecue Article initialement publié le 4 juillet 2013 Un bon barbecue suffirait à rétablir la paix dans le monde, j’en suis persuadée. Cette odeur de grillé, ces salades composées, le gras qui coule sur les doigts… Oui, indéniablement, le barbecue est vecteur de chaleur humaine, amour de son prochain et estomac rempli. Autant le faire bien. Les marinades de barbecue, parfaite pour l’été Que tu cuises de la viande, des légumes ou autre sur la grill du barbec, le mieux est de faire mariner tout ça auparavant. Enfin, une bonne marinade se retrouve souvent mise en valeur par la grillade du barbec qui fait ressortir ses saveurs plus efficacement que si tu faisais tout cuire à la poêle. Pour la viande Pour avoir une viande bien marinée, il faut attendre en moyenne deux heures. Au yaourt : on n’y pense pas souvent, mais une bonne marinade au yaourt, ça peut vous changer la vie (rien que ça). Pour les légumes Si tu ne sais pas quels légumes mettre à mariner, ceux ci fonctionnent très bien :
Muffins anglais (petits pains moelleux) ÉTAPE 1Diluez la levure dans 5 cl de lait tiède et faites fondre le beurre. ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et versez le lait tiède, le beurre fondu et la levure diluée. ÉTAPE 3Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, à température ambiante, pendant 1 heure à 1h30. ÉTAPE 4Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1cm. ÉTAPE 5Saupoudrez les ronds de pâte des deux côtés avec la semoule. ÉTAPE 6Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ÉTAPE 7Recouvrez d'un linge et laissez lever encore 20 min. ÉTAPE 8Dans une poêle,et sans ajout de matière grasse, faites cuire les muffins à feux moyen environ 4 minutes de chaque côté.
10 façons d’utiliser son micro-ondes autrement (1) Hier j’avais donc la flemme et j’ai par conséquent utilisé la technique Fashion Week, technique qui permet de se faire succéder de jolies photos sur un article de blog et de ne pas l’encombre de texte « pour laisser s’exprimer le talent pur« . Aujourd’hui j’ai toujours la flemme mais je change de méthode, j’utiliserai donc la technique Primaires PS qui permet de dire la même chose mais dans une autre langue, couplée à la technique Discussion de comptoir qui laisse le champ libre pour parler d’un sujet que l’on ne maîtrise absolument pas. Pourquoi écrire un article sur un sujet qui a été déjà brillamment traité par un autre ? J’aurais pu me contenter de vous dire d’aller lire le 10 uses for your microwave that may surprise you du blog The Kitchn mais ça limiterait de fait le contenu de cet article. Mais revenons plutôt à ce qui vous intéresse vraiment, ces 10 façons d’utiliser son micro-ondes autrement que de réchauffer des plats déjà tout prêts. Image : The Kitchn Vous savez quoi ?
Le Top 15 des aliments santé et longévité ! Envie de vous faire du bien ? Pour votre santé et votre forme, voici la liste des 15 aliments à consommer régulièrement, voire quotidiennement pour certains, pour vivre centenaire… Ces 15 aliments peuvent être qualifiés « d’alicaments ». Aliment santé 1 : l’ail L’ail a des propriétés antibactériennes liées à un composé nommé allicine qui lui donne son odeur caractéristique. L’ail possède également des effets anticoagulants, drainants et hypotenseurs artériels. Aliment santé 2 : l’oignon L’oignon possède également des vertus antibactériennes, mais aussi antiseptiques. Aliment santé 3 : les herbes aromatiques Les herbes aromatiques comme le romarin, le thym, l’origan, le basilic, la menthe, sont très riches en huiles essentielles de la famille des terpènes (qui leur donnent leur parfum). Aliment santé 4 : le curcuma et le poivre noir Antioxydant puissant, anti-inflammatoire et anticancer, le curcuma est une épice à inclure quotidiennement dans les menus. Aliment santé 5 : le soja