Les muffins au chocolat qui vous feront oublier le Starbucks... Encore une recette inspirée par vous... J'ai en effet récemment reçue un mail d'une lectrice, "Baboune", qui me demandait une super recette de muffins au chocolat. Et c'est là que j'ai réalisé que je n'en avais aucune !!!! Du coup ça m'a travaillé, et bien sûr je me suis empressée de tester diverses recettes de muffins, mais ce n'était pas du tout ce que je recherchais. Et oui, j'ai eu l'idée de m'inspirer de sa recette de cupcakes à la vanille, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves", afin d'en faire une version chocolatée et plus gonflée (euh...je parle de Michalak, pour les trois du fond qui n'ont pas suivi). Michalak utilise du beurre demi-sel, dont le goût est vraiment perceptible à la dégustation. Quant aux morceaux de chocolat que l'on met à l'intérieur, il vaut mieux, comme pour les cookies, qu'ils soient assez gros. Et qui va être la star des sorties d'école et des goûters d'anniv' ? 200g de beurre salé pommade (ou moitié salé / moitié doux par exemple) 200g de sucre glace
Culinair Notre équipe vous répond, pendant les fêtes aussi ! Posez votre question culinaire Eclairs au praliné et noisettes caramélisées façon Paris-Brest Il y a quelque temps j’ai préparé du praliné maison de Philippe Conticini, et certains d’entre vous m’avaient demandé ce que l’on pouvait faire avec. Une bonne idée de dessert si vous ne savez pas comment utiliser votre praliné est de préparer un Paris-Brest, ou encore de le revisiter comme ici ! J’ai voulu préparer des petits éclairs craquelin avec une crème au praliné, un coeur de praliné et des petits éclats de noisettes caramélisées, et c’était un vrai délice. Ingrédients pour une dizaine d’éclairs : Pour la pâte à choux : - Une portion de pâte à choux craquelin de Christophe Michalak. Pour la crème au praliné : - 60 g de pâte de praliné maison (recette ici) ou du commerce - 300 g de lait entier - 1 g de gélatine (ou 1/2 feuille) - 30 g de maïzena - 30 g de sucre - 4 jaunes d’oeufs - 30 g de beurre Préparation : 1- La veille si possible (ou le jour même), préparez votre pâte à choux et façonnez des éclairs selon la recette de Christophe Michalak ici. Vous aimerez peut-être :
'the' tarte au citron meringuée - Recette de cuisine Marmiton : une recette Accueil > Recettes > 'The' tarte au citron meringuée Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 2633 notes et avis de Edan64 • 16 mai à 6h55 Excellente recette! de Ekondy • 12 mai à 9h35 Pour une première... c'était parfait!!!! de Marlou3061 • 10 mai à 8h40 Pour moi c'est la meilleure recette de tarte au citron et très facile Juste pas assez de blancs d'oeufs pour une merringue épaisse comme on aime chez nous ! f de francette40 • 7 mai à 15h33 Excellente recette. de Nineswf • 6 mai à 7h08 Excellente recette, j'ai rajouté un blanc d'oeuf pour la meringue. l de laurietta • 30 avril à 5h40 Facile et bon Perso j'ai rajouté de la vanille a la meringue ! de Emma97490 • 25 avril à 13h27 Trop bon. de Annastasia2607 • 20 avril à 1h34 Aucun problème, facile a réaliser et bonne voir même très bonne ! de Julie_Cabourdin • 20 avril à 1h17 Facile et délicieuse ! de Sylvain_05 • 11 avril à 11h33 m c s
Le "Fraîcheur chocolat" de Pierre Hermé : mini travail, maxi effet ! Comment ai-je pu bloguer pendant près d'un an et demi sans jamais vous proposer de recette d'entremet au chocolat ? Le pire, c'est que ça risquait de durer encore longtemps, car je me suis vraiment lassée du chocolat avec l'âge, préférant nettement aujourd'hui tout ce qui est aux fruits. Alors dès qu'il s'agit d'entremet, je ne pense même plus aux recettes chocolatées... Mais comme j'ai des supers pâtinautes, je reçois souvent de belles recettes, dont celle-ci, qui m'a été envoyée par Franck, que je remercie beaucoup pour cette découverte. Ce qui m'a d'abord interpellée, c'est le fait que le terme "fraîcheur" soit associé avec "chocolat". Autre chose, et pas des moindres : il est vraiment facile à faire, et rapide en plus ! Alors, afin que vous vous fassiez une idée très précise du niveau de facilité de la chose, voici exactement ce qu'il faut savoir faire pour cet entremet. - un crémeux au chocolat : qui n'est autre qu'une crème anglaise collée à la gélatine. Alors ? Allez ! Matériel :
mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices Dernièrement j'ai réalisé un Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos. Il me restait un peu de mousse de poire, alors plutôt que de la manger dans la foulée, j'ai garni des mini verrines avec. Et je les ai congelées pour une utilisation ultérieure. Hier soir ayant un invité de dernière minute, j'ai ressorti ces mousses et j'ai coulé un peu de ganache chocolat aux épices. j'ai fait un mix de 2 recettes. C'était très réussi !!! Pour la mousse de poire : 18 cl de crème fraiche liquide très froide150g de purée de poires (patiwizz pour moi)50g de sucre glace2 feuilles de gélatine Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.Chauffez 50g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.Mélangez bien avec le reste de purée.Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.Coulez la crème dans des mini verrines. pour la crème au chocolat et épices à spéculoos
Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté J'avais repéré cette recette il y a bien longtemps sur le superbe blog "miamourdises" mais je n'étais pas encore passée à la réalisation. Quelle erreur !! Oui, ça y est j'ai testé cette recette hier, pour un goûter avec des amis en accompagnement d'une salade de fruits très fraiche. Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) : 150g de farine - 50g de sucre - 100g de très bon beurre a la fleur de sel de Guérande (mou) (ou alors du beurre doux et vous ajouter de la fleur de sel ou du sel de mer si vous n'en avez pas) Dans un saladier, verser la farine, le sucre et ajouter le beurre taillé en dés. Etaler la pâte au rouleau assez finement entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes. Préchauffer le four sur 180°C. D'autres recettes de sablés ? Commentaires sur Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté
Mousse au café, au chocolat et à l’orange Desserts | | Mousses, crèmes et bavarois, Plats festifs 7 personnes Temps de préparation : moins de 30 min. Ingrédients 2 oranges non traitées200 g de chocolat noir (ou de chocolat au lait)4 c. à café de café (par ex. Au préalable - Préparez le café 1 dl d’eau pour 4 c. à café de café moulu.- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.- Battez fermement la crème fraîche.- Réalisez de longs zestes d’oranges de ± 1 cm sur 4 (sans la peau blanche). Préparation (15 min) 1 Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 2 Dans une casserole, portez le jus d’orange à ébullition avec les zestes d’oranges et 2 c. à soupe de sucre impalpable. 3 Fouettez les jaunes d’œufs avec 1 c. à soupe de sucre impalpable jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre et bien lisse. 4 Intégrez la crème fraîche battue au mélange. 5 Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et intégrez-les délicatement à la mousse chocolat-café à l’aide d’une spatule en bois. Présentation Autres boissons Valeur nutritionnelle
Pâte de base pour un cupcake facile et réussi pour 12 personnes | Moncupcake.fr 3.39 avg. rating (67% score) - 287 votes Il existe de nombreuses recettes pour réussir une bonne pâte de base pour un Cupcake. La particularité d’une bonne pâte est que le gâteau doit avoir une texture moelleuse et légère. Voici la liste des ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte de base pour un cupcake facile et réussi pour 12 personnes. I – Préparation de la pâte Pour commencer, casser les quatre œufs dans un bol et fouetter légèrement avec un fouet ou avec un batteur électrique.Rajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchissement.Ensuite rajouter le beurre fondu à la préparation.Puis rajouter le lait et fouetter légèrement.Incorporer la farine et la levure en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. II – Moulage & Cuisson Astuces : Le secret d’un cupcake réussi, c’est de bien fouetter et incorporer de l’air à la préparation. Articles similaires :
Nettoyer une carafe à vin Comment garder sa carafe propre ? La règle la plus importante est de rincer les carafes à l’eau bien chaude juste après chaque utilisation et de faire en sorte en sorte qu’elle s’égoutte correctement (un égouttoir à carafe est loin d’être superflu). Néanmoins, une fine pellicule de tanins finit toujours par se déposer et ternir les parois. Remplir d’eau de javel très diluée et laisser reposer une nuit. Dans tous les cas, ne jamais placer sa carafe au lave-vaisselle : c’est parfaitement inefficace et, tout comme pour les verres, un seul passage suffit pour que la carafe prenne de mauvaises odeurs quasi-perpétuelles. (*) J'ai remarqué que, lorsque j'indique cette méthode, statistiquement il y a toujours une personne pour répondre avec toute l'assurance du scientifique : « Ah oui, mais l'eau de javel ne fait que blanchir le tartre, cela ne l'enlève pas! Lire aussi : Pourquoi carafer un vin ?
Chocolats de Noël fourrés praliné 27x Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (10 votes) Ingrédients (1 personne): Chocolat au gout, pâte de praliné, moule à chocolats ou très petites caissettes en papier. Préparation: Faire une pâte de praliné selon ma recette précédente. Faire fondre le chocolat au bain-marie et avec une petite cuillère puis un doigt, en couvrir l'intérieur des moules à chocolat ou des caissettes en papier. Dès que le chocolat est froid, y verser de la pâte de pralin encore coulante en laissant 1 à 2 millimètres libres pour pouvoir ensuite faire le fond. Dès que la pâte de praliné est presque dure, refaire fondre du chocolat et verser un peu par-dessus le praliné pour fermer le bonbon de chocolat. Laisser bien refroidir avant de démouler. ça se démoule très facilement avec les moules en silicone. Voici le moule que j'ai utilisé : mon index donne la hauteur du moule. Dégustez mes amies, Monsieur Range-Tout a bien rangé mon essai dans son estomac ! Merci ! Votes
Quiche au jambon et aux champignons Ingrédients 200 g de jambon cru en tranches 200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison) 2 échalottes 1 pâte brisée (250 g) 4 oeufs 150 ml de crème 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 20 g de beurre 1/2 bouquet de persil plat sel, poivre A Découvrir!! Toutes nos 210 Recettes aux champignons Préparation Effeuiller le persil et le hacher finement Nettoyer et brosser les champignons. Eplucher et hacher les échalottes Préparation du fond de la quiche Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond. Préparation de la garniture de votre quiche Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen Ajouter les échalotes et les cha Remuer régulièrement Préparation de l’appareil à quiche Suggestions
Fraisier, recette Fraisier Ingrédients : De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-même la veille. Fraisier pour 6 à 8 personnes : La génoise : Une génoise cuite dans un moule haut carré (si possible) Vous trouverez la recette de la génoise en cliquant ici : gênoise La crème mousseline : Pour la crème « Pâtissière » 25 cl de lait 50 g de sucre semoule 3 jaunes d'oeuf 25 g de farine arôme vanille (gousse de vanille ou du sucre vanillé) Beurrage 120 g de beurre fin Fraises 800 g de fraises goûteuses de grosseur moyenne 20 cl de sirop de fraise mélangé à 4 cl de Kirsch (non obligatoire) Décors proposés ou pâte d'amandes ou sucre glace Progression : La veille Préparez votre crème pâtissière qui deviendra Mousseline : - Dans une casserole, versez une cuiller à soupe d'eau froide et faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte (ou le sucre vanillé). Préparation et montage :