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La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls

La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls
Cette recette ne s’adresse pas aux pros du Sud-Ouest (et d’ailleurs) qui cuisinent le foie gras depuis des générations, mais aux débutants désireux de se frotter pour la première fois à la préparation de la bête, sans se prendre un râteau. Faire sa terrine de foie gras de canard maison c’est facile, à condition de respecter quelques règles, et d’avoir le matériel et la matière première adéquate. Je vous explique donc tout ça avant de passer à la recette proprement dite. Tout d’abord, acheter un foie gras cru de qualité. Ensuite, respecter impérativement les grammages maximum de sel et de poivre, sous peine de foutre en l’air la terrine dans le cas contraire : un foie gras trop salé est immangeable, et c’est irrattrapable. Donc les dosages maximum : Pour le sel 14 g au kilo de foie Pour le poivre 8 g au kilo Si vous n’avez pas de balance, une cuillère à café rase de sel pèse 5g. Choisir un foie gras ni trop gros ni trop petit soit environ 600g pour une terrine de 1 litre. Related:  poissons -viandes -poulet

Ces 10 recettes pour préparer le poulet sont tellement délicieuses que vous allez courir dans votre cuisine en préparer ! Fan de poulet ? Mais vous ne savez plus comment impressionner vos proches ? On vous donne quelques idées avec ces 10 recettes qui vont vous faire saliver ! Aussi bien pour le dîner que pour l’apéritif, vous allez craquer pour ces recettes faciles et savoureuses ! Avec un peu d’imagination et de temps, le poulet peut avoir mille visages ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Coût : pour toutes les bourses -8 cuisses de poulet -1 cuillère à soupe de paprika -3 cuillères à soupe de beurre doux -3 gousses d’ail émincés -1 verre de bouillon de poulet -1/2 verre de crème fraîche épaisse -1/4 verre de parmesan râpé -jus d’un citron -1 cuillère à café de thym -2 verres de pousses d’épinards émincés 1. 3. Pour 2-3 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Coût : pour toutes les bourses 1. 4. Pour 3 à 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 13 minutes Coût : pour toutes les bourses 1. 5. 5. 6. 7. 1. 8. 1. 9. 1. 10. 1.

Recette en vidéo | Le Foie gras cours Terrine de foie gras Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson. Les ingrédients Lobe(s) de foie gras de canard : 1 pièce(s) Gros sel : 10 g Lait 1/2 écrémé : 25 cl Moulin à poivre : 1 tour(s) Sel fin : 8 g Mélange 4 épices : 1 g Porto blanc : 4 cl Descriptif de la recette 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours- Tripler les quantités de sel, de poivre et d'épices et les mélanger. - Peser le foie. - La veille, faire dégorger le foie gras : dans un grand plat, recouvrir le lobe de lait et d'eau et ajouter le gros sel.

Terrine de campagne Retour des beaux jours et du pique-nique … Terrine de campagne : 1 magret de canard – 300gr de boeuf haché – 100gr de porc haché (j’ai un très gentil boucher qui me fait les hachis minutes) – 200gr de lard fumé – 5cl de bouillon de poule maison – 4cl de porto rouge – 2 gros oignons – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – une poignée de persil – 70gr de noisettes – une branche de thym – sel – poivre Préchauffer le four à 180° Enlever la peau du magret et le trancher en 4 dans la longueur. Hacher les oignons et l’ail. Couper le lard en petits cubes. Enfourner pour 1h15min. Laisser refroidir puis conserver au frigo min. 24h avant de déguster. Elle est délicieuse et très parfumée … Mais j’ai laissé volontairement de gros morceaux de canard et du coup elle ne se tient pas en tranches bien nette à la découpe !!

VIDEO. La recette du foie gras maison - L'Express Styles Pour une terrine de foie gras. Préparation 15 min. Cuisson 50 minutes. Ingrédients 1 foie gras de 500 à 600 g (sous papier, sous vide ou surgelé. 6 g de sel Offre d'été : Profitez de l'offre spéciale 2 mois pour 1€ Je m'abonne 1,5 g de poivre du moulin 1 cuillère à soupe de vin moelleux >> VIDEO. la recettes et les astuces du chef Jean-Pierre Clément, spécialiste du foie gras chez Fauchon: Préparation 1. 2. S'il ne l'est pas, éveiner (ou déveiner) le foie. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ASTUCE : Le foie gras est polyvalent et peut s'adapter à presque toutes vos envies créatives.

Rillettes aux deux saumons Cuisine 1 juin 2013 Rillettes {légères & faciles} aux deux saumons Toujours à la recherche de petits apéros sains mais gourmands, voilà une recette que l’on a adoré : des rillettes aux deux saumons. Rillettes aux deux saumons 1 pave de saumon surgelé 4 tranches de saumon fumé hachées 1/2 jus de citron 1/2 yaourt nature bulgare de l’aneth hachée sel et poivre Cuire le saumon surgelé au bain-marie. LES MEILLEURES RECETTES DE FOIE GRAS Foie gras: 613 recettes à découvrir! Page : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20 | Suivant » Recette de cuisine 4.75/5 4.8/5 (12 votes) Recette de cuisine 4.88/5 4.9/5 (8 votes) Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (4 votes) Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.82/5 4.8/5 (11 votes) 4.8/5 (8 votes) Recette de cuisine 4.40/5 4.4/5 (25 votes) 5.0/5 (4 votes) 5.0/5 (2 votes) Recette de cuisine 3.75/5 3.8/5 (4 votes) 5.0/5 (1 vote) Recette de cuisine 4.20/5 4.2/5 (5 votes) Recette de cuisine 3.92/5 3.9/5 (13 votes) Recette de cuisine 3.60/5 3.6/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.31/5 4.3/5 (13 votes) 5.0/5 (11 votes) Recette de cuisine 4.33/5 4.3/5 (6 votes) 5.0/5 (3 votes) 5.0/5 (7 votes) 5.0/5 (9 votes) Recette de cuisine 0.00/5 0.0/5 (0 votes) Questions-Réponses contenant "foie gras": - Gaver les oies pour faire du foie gras les fait-elles souffrir?

Rillettes aux 2 saumons Quand on court partout, on a tendance à bâcler les dîners et ensuite être déprimé soit, parce que ce qu'on a englouti faisait juste 500 calories la bouchée soit, parce qu'il avait un gout pas tout à fait à la hauteur du réconfort attendu ^^ Alors moi mon truc c'est d'anticiper ces repas avec des recettes qui se préparent à l'avance et qu'on a plaisir à retrouver dans le frigo juste avant de mettre les pieds sous la table. Avec cette recette fraîche et allégée, c'est exactement ça ^^ Que ce soit à l'apéro avec les copains, présentées dans un joli bocal en verre où tout le monde se sert généreusement avec sa cuillère pour tartiner des petits toasts de pain grillé ou, en entrée dans des verrines accompagnées de salade verte, ces rillettes aux 2 saumons (frais et fumé) mettront tout le monde d'accord. Rillettes au saumon frais, saumon fumé et fromage blanc 0% © Crédit Photo: ladinettedenelly.com INGREDIENTS 4 personnes: 150 g de saumon frais 100 g de saumon fumé 100 g de fromage blanc 0% Sel, poivre

Rillettes de cabillaud - recette facile - la cuisine de Nathalie Aujourd'hui... p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieuxamuses-bouches à la saveur marine que ces rillettes de cabillaud simplissimes à préparer rien que pour le plaisir du palais ! Rillettes de cabillaud Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes 300 g de filet de cabillaud 15 cl de crème fraîche 1 cube de court-bouillon de poisson 1 citron Quelques brins de ciboulette 1 baguette de pain Préparation : Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron, la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin. Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.

Terrine de saumon : top classe et la plus facile du monde ! On en mangerait non ? (C’est fait !) J’adore les terrines de poissons : c’est frais, on les prépare à l’avance et en général tout le monde aime ! J’ai goûté celle-ci récemment et je suis tombée sous le charme car non seulement : elle est absolument délicieuse, elle est très jolie (si la tranche est belle, la photo sera chouette, parole de blogueuse !) La preuve : 500 g de saumon frais (environ 3 pavés que l’on peut prendre au rayon des surgelés)3 oeufs20 cl crème liquide150 g de saumon fumésel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil) Les photos parlent d’elles-mêmes : placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse (les grumeaux ? Pour l’assemblage c’est très simple : verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 ! Alors ?

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