La crème Chantilly Préparation onctueuse, mousseuse et délicate, à la blancheur immaculée, la crème Chantilly est dégustée dans le monde entier. Connue dans les pays anglo-saxons sous le nom de «whipped cream » (crème fouettée), elle garde cependant son nom français dans beaucoup de pays, portant ainsi hors de nos frontières la tradition culinaire cantilienne. Si la crème Chantilly orne fréquemment les desserts, glaces et fruits des gourmands, son histoire est incertaine et ses véritables origines restent encore aujourd’hui mystérieuses. Plusieurs légendes sont nées au fil des siècles, dont la plus connue est celle liée au grand Cuisinier Vatel qui l’aurait inventée par accident, mais aucune n’est authentique. Recette de la crème chantilly traditionnelle - 250 g de crème liquide 35% de MG bien froide - 20 g de sucre glace - 1 gousse de vanille (facultatif) 1.
GATEAU AUX POMMES A L'ANCIENNE - ô Miam Miam de SoSo Jeudi 27 octobre 2011 4 27 /10 /Oct /2011 06:00 Je reçois régulièrement des demandes concernant ma recette de gâteau à l'ancienne. Pour le plaisir je vous la remonte car il semblerait que différentes gourmandes ont un peu de mal à la retrouver... 6 pommes de type Golden ou Reinette, 200 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 citron, 50 gr de beurre, 10 cl de lait, 1 càc de levure chimique, 1 càs de rhum brun, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 80 gr de sucre en poudre, 70 gr de beurre, 1 oeuf Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule rond, versez la préparation pâte, puis disposez le restant de pommes sur la pâte. Préparez pendant ce temps la crème à l'ancienne: faites fondre le beurre, ajoutez l'oeuf battu et le sucre. La 1ere cuisson terminée, versez la crème sur le gâteau et poursuivez la cuisson pour 30 minutes ( selon votre four). So Partager l'article ! inShare Par SoSo - Publié dans : Patisseries -Communauté : 1...2...3...Miam Miam 73
Crème glacée mangue – banane (sans sorbetière) Vos enfants ne mangent pas assez de fruits ? Donnez-leur de la crème glacée !! Oui mais pas n’importe laquelle. Celle-ci ne contient que des fruits et du yaourt, pas un gramme de sucre ajouté ni de graisse. Une délicieuse crème glacée light à manger sans aucun remord. C’est une recette de Donna Hay et j’attends impatiemment les fruits d’été pour la décliner en d’autres parfums ! 220 g de yaourt2 bananes 3 mangues mûres (ou 2 grosses) Eplucher et couper les fruits en petits morceaux, les mettre au congélateur.Mettre dans un blender (j’ai utilisé le Soup&Co) le yaourt et les fruits congelés. Aujourd'hui, c'est la fête des mamans dans de nombreux pays (Belgique, Suisse, Canada, Etats-Unis, Allemagne...). Photo source : internet
La tartiflette - Recettes - Les Carnets de Julie 26122015_lcdj_recette_de_la_tartiflette_de_magalie.pdf La tartiflette est une recette datant du début des années 80, époque à laquelle le Syndicat Interprofessionnel du reblochon l'aurait mise au point afin de relancer le célèbre fromage de Savoie, alors sur le déclin. Le nom de "tartiflette" vient, lui, de l'appellation de la variété de petites pommes de terre avec laquelle on la cuisine, la tartifle. Il semblerait que la recette tienne toutefois son origine d'une lointaine recette de Haute-Savoie, connue sous le nom de pela des Aravis. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair plutôt ferme (type belle de fontenay) 2 oignons blancs 1 reblochon 200 g de lardons nature 30 g de beurre 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche 25 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont) Noix de muscade Sel, poivre Préparation Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Conseil de Julie Rajoutez un peu de crème et de vin blanc après avoir déposé les fromages.
Les Délices de Mimm Pot-au-feu : Recette de Pot-au-feu Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de viande de boeuf grasse- 500 g de viande de boeuf maigre- 500 g de viande de boeuf gélatineuse- 1 os à moelle- 4 poireaux- 4 carottes- 1 branche de céleri- 2 oignons- 1 gousse d’ail- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle- gros sel- poivre noir en grains Préparation de la recette : Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de boeuf en tronçons. Prenez la gousse d'ail et les oignons. Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Salez au gros sel. Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures. Remarques :
Compote de pommes à la vanille avec le Soup & Co Je continue le test du Soup & Co de Moulinex, un appareil qui permet de cuire et de mixer les fruits et légumes pour en faire des soupes, compotes, ... Le test complet arrive =) Je m’en suis servi hier pour faire une compote de pommes à la vanille. C’est une recette que je fais régulièrement, j’ai donc pu comparer les deux méthodes (résultats dans mon test). Voici donc ma recette de compote de pommes à la vanille : Pour 2-3 personnes : Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 3 pommes1 cc de vanille liquide15cl d’eau Préparation : Épluchez les pommes, enlevez les centres et les pépins puis coupez les grossièrement.Mettez les dans le Soup & Co avec la vanille.Programmez le Soup & Co : temps de cuisson = 20 min et température = 100°C puis validez en appuyant sur ok.A la fin du temps de cuisson, appuyez deux ou trois fois sur la touche pulse, c’est prêt !
Pâte à crêpes (des plus raffinées) : Recette de Pâte à crêpes (des plus raffinées) Ingrédients (pour 6 personnes gourmandes) : - 375 g de farine tamisée- 3 pincées de sel- 75 g de sucre en poudre- 6 oeufs entiers- 90 g de beurre fondu- 1 l de lait- 3 cuillérées à soupe de Grand Marnier ou de rhum Préparation de la recette : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.Faire une fontaine.Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée. Remarques : Cette recette ne nécessite pas de reposer. Boisson conseillée : Un vin blanc doux naturel