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MENUSTORY l'Histoire des Menus, les Menus de l'Histoire

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Cuisine francophone. Ressources didactiques. C. Vera. Recettes. Dernière modification: le 10 septembre 2006. Archives (listes de diffusion, news...). Archives de la liste de diffusion "cuisine-fr". Cuisine et culture culinaire en français. Base de données de recettes de l'Université catholique de Louvain. Sites généraux. Bachelier Antiquités.Objets de la cuisine et du vin. BASE DE LA CUISINE.Professeur de cuisine, Francis Reibel a mis en ligne un site à vocation pédagogique qui traite les bases de la cuisine. Adminet - France - Cooking.Sites spécialisés et de pays étrangers. Bien manger.Les produits des terroirs sur Internet. BLOGS cuisine. La Boîte à Recettes Web.Recettes, boulangerie, breuvages, conserves, desserts, fondues, friandises, fruits-de-mer, gibiers, hors-d'oeuvre, légumes, riz, oeufs, pâtes, poissons, salades, sandwichs, sauces, soupes, viandes, volailles, autres. Boulangerie de l'Europe. La cerise. À la cuisine.Annuaire gastronomique international. La cuisine française gratuit.Aides sur tout ce qui touche la cuisine. Délices de France."

technologie restaurant Banques examens BTS BTS Hôtellerie Restauration (HR) Affiner la recherche Filière / Série Filtres actifs / Récapitulatif de la recherche 22 intitulés d'annales disponibles Matière Série / Filière Catégorie Descriptif de l'examen Débouchés professionnels, possibilités de poursuite d’études, organisation de la formation : pour tout savoir sur ce BTS, rendez-vous sur la fiche détaillée de ce diplôme. Articles associés Accéder aux archives des articles Examens associés Et aussi... Forum des BTS Resultat BTS 2014 - Brevet de technicien supérieur Messages associés Mesure d'audience ROI statistique webanalytics par <img width="39" height="25" src="

Hôtellerie-Restauration Le Homard Le homard, roi des crustacés… Si au XVIIIe siècle on en pêchait tant en Amérique du Nord qu’il servait d’engrais dans les potagers, il est plus rare et coûteux de nos jours… Crustacé décapode vivant dans les eaux de l’Atlantique (plus elles sont froides, meilleur il est), le homard (famille des néphropidés) se distingue de la langouste par ses deux énormes pinces avant (l’une pour broyer, l’autre pour couper) et une carapace (dite aussi « test ») moins épineuse. D’un bleu-sombre, elle contient un pigment (l’astanxhine) virant au rouge à la cuisson. Outre ses deux énormes pinces avant, il possède quatre séries de pattes arrière pour se déplacer, ce qu’il fait relativement peu. Le record est détenu par un homard américain pêché en 1977 pesant 20 kg et d’un âge estimé à cent ans… Terroirs de Chefs Il est pêché entre juin et septembre aux casiers (appâts poissonneux) immergés jusqu’à 120 m de profondeur depuis le « homardier » et au plus près du crustacé qui se déplace peu.

Cuisine virtuelle PORTAIL PROFESSIONNEL Restauration traditionnelle et collective... ouvert aux particuliers carte cocktail Mon compte Passer les liens principaux Aller aux liens principaux Accueil Comptoir des Cocktails / Carte / Accueil carte Comptoir des Cocktails Votre carte cocktails en quelques clics! Comment réaliser vote carte cocktails ? Sur comptoir des cocktails, vous avez la possibilité de choisir votre format de carte (2 volets ou 3 volets) ainsi que le nombre de cocktails présents sur votre carte (de 6 à 15 cocktails). Vous avez ensuite le choix entre la réalisation d'une sélection de cocktail ou de choisir dans les sélections que nous avons faites pour vous (les mojitos, les incontournables ou encore les long drink). Si vous avez des questions sur l'utilisation du site rendez-vous sur les questions les plus fréquentes ou reportez vous au guide d'utilisation. Personnalisation de la carte Les cartes prédéfinies Une sélection de cocktails par thèmes qui vous permet de faire une première offre simple et complétement clé en main. Les tarifs *les frais d'envoi sont offerts. La commande

Ouverture d'un débit de boissons, bar, café : quelles formalités - licence et permis d'exploitation ? Un débit de boissons est un établissement dans lequel sont vendues ou offertes gratuitement des boissons alcooliques ou non, destinées à être consommées sur place ou emportées. Conditions tenant au débitant Conditions de nationalité L'article 196 de la loi n°2017-86 du 17 janvier 2017 a supprimé l'obligation de nationalité pour l'exploitation d'une licence licence 3 ou 4. Cette disposition est applicable à compter du 19 janvier 2017. Aucune condition de nationalité n'est requise pour obtenir la licence de vente à emporter et les licences de restaurant. Permis d'exploitation Toute personne déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème, 4ème catégorie doit suivre une formation dispensée par des organismes de formation agrées par arrêté du ministre de l'intérieur. Le décret n°2011-869 du 22 juillet 2011 précise les modalités d'agrément des organismes de formation qui souhaitent réaliser ces formations.

Les cartes mentales, pour une approche globale de l'apprentissage Recommander cette page à un(e) ami(e) Les cartes mentales connaissent un grand succès. On peut y voir un avatar de plus de la prédominance de la culture visuelle à l'oeuvre dans nos société. Ce serait une erreur. C'est ce postulat qu'ont cherché à démontrer trois enseignants chercheurs espagnols, au travers d'une expérimentation menée pendant deux années académiques avec deux cohortes d'étudiants de la faculté des sciences de l'éducation de l'université de Cordoue, en Espagne. Cinq formes cruciales d'intelligence Au niveau théorique, les trois chercheurs s'appuient sur de récentes recherches en neurobiologie qui ont montré quelles étaient les zones du cerveau activées selon la nature de l'effort intellectuel demandé, et sur la théorie des intelligences multiples d'Howard Gardner. Les cinq formes d'activité intellectuelle critique repérées par Gardner sont le suivantes : Un outil pour un apprentissage global Influencia de los mapas mentales en la forma de ser y pensar (pdf).

Atelier Cocktail - Les règles d’or de création de cocktails Envie de sortir des sentiers battus et des recettes rebattues? Le cocktail est une source inépuisable pour satisfaire ses envies de créativité. Mais tout ne se fait pas! Quelques conseils utiles avant de se lancer dans la création de vos cocktails… Règle n°1: L’association d’une eau-de-vie de grain (gin, whisky…) avec une eau-de-vie de raisin (cognac, brandy…) est contre-nature. La complexité et la richesse que présentent séparément ces alcools n’encouragent pas à les mélanger. Règle n°2: La plupart des cocktails classiques ne sont composés que de trois ingrédients : souvent une base, ou eau-de-vie, une liqueur et un jus ou un arôme. Règle n°3: Qu’il s’agisse d’un short drink ou d’un long drink, 7cl d’alcool sont suffisants pour ne pas déséquilibrer le cocktail. Règle n°4: Il est conseillé de rafraîchir ou de « rincer » vos verres avec des glaçons ou de la glace pilée pendant que vous élaborez un cocktail.

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