Le yaourt fait maison avec ou sans yaourtière Versez le lait entier dans une casserole, puis ajoutez le lait en poudre et le sucre. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux Ajoutez le yaourt hors du feu, mélangez bien avec un fouet et installez le thermomètre. La température doit impérativement rester en dessous de 45°C! L'idéal étant de la maintenir entre 40 et 45°C. Au delà de 45 °C, la chaleur va tuer les ferments et le yaourt de prendra pas. Pour vous assurer que la température reste dans la fourchette donnée, n'hésitez à "jouer" avec votre cuisinière : allumez et éteignez le feu pour maintenir une chaleur optimum. Faites chauffer ainsi votre lait pendant un bon quart d'heure. Ensuite répartissez le lait dans des pots en verre (si vous souhaitez pouvoir les transporter, au bureau par exemple, choisissez des pots que vous pouvez refermer. Les pots en verre doivent être impérativement propres et avoir été stérilisés à l'eau bouilante. Versez le lait chaud dans vos pots en verre. Principe de cuisson :
Yaourt vanille Conseils des Carmélites : Se munir d'une de ces grandes boîtes en polystyrène ayant contenu du poisson mais possédant un couvercle. Elles se trouvent facilement dans les grandes surfaces (si on a une relation amicale avec les employés du coin boucherie ou poissonnerie). Laver avec soin longuement pour enlever les odeurs ! Dans le mélange de yaourt on peut épaissir la consistance en ajoutant aussi du lait en poudre. Préparons le lait...Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition surtout si vous utilisez du lait frais cru de ferme.Descendre la température du lait entre 35 et 45°C, il doit être tiède. Prenons le fouet...Battre énergiquement avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients.Remplir les pots. Astuce 2Chauffer l'eau de la cocotte minute jusqu'à 45°C, l'eau est juste chaude, placer les yaourts en vérifiant toujours la hauteur de l'eau.Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h minimum puis ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les conseils de Supertoinette
Yaourt figue et cardamome - Recette yaourt maison Cela fait un petit bout de temps que la yaourtière tourne seulement pour des yaourts natures à la maison car au final, cela reste le goût préféré de mes loulous pour le moment. Je ne me cassais donc plus trop la tête à les aromatiser. Mais voilà, quand on a trop de figues sous la main, qu’on a déjà testé la recette de la glace à la figue, la recette de la tarte à la figue, la recette du crumble aux figues, ou encore la recette du smoothie au figues, on tombe vite dans le désarroi pour se renouveler… Mais c’était sans compter le merveilleux livre de Murielle “Yaourts : 100 recettes de saison” que j’m’étais fait dédicacé il y a quelques années et qui regorge de bonnes recettes de yaourts maison ! Imprimer la recette Des yaourts maison au confit de figues noires aromatisé à la cardamome Vous aimez cette recette ? Portions : –+ yaourts Vos yaourts seront alors prêts à aller faire un petit séjour au frigo avant d’être enfin dégustés.
Comment rendre mes yaourts plus fermes ? - Recette Yaourt le Secret des Bonnes Recettes de Yaourts Maison Comment rendre mes yaourts plus fermes ? Recette yaourt maison 2017-01-02T03:40:34+00:00 Cet article vous a été utile ? Et si vous le partagiez ? Vous souhaitez avoir des yaourts fermes, voici une liste de conseil de partage. Qu’est ce qui rend les yaourts liquides ? Des yaourts plus fermes approche 1 Je n’utilise plus ni de yaourt du commerce qui rend les yaourts maison filants,ni de lait écrémé en poudre qui rend le fond des yaourts granuleux. J’achète en pharmacie du ferment en poudre liophilisé pour yaourt de la marque Yalacta (6 € le flacon). Je fais bouillir pendant 15 mn à petit frémissement 1 litre de lait entier pour 8 pots.Une fois refroidi à 35/40°C (pas plus), j’ensemence selon la préconisation du fabriquant et je place en yaourtière pendant 4 heures. La fois suivante j’utilise un yaourt de ma production selon le même procédé. => Mes yaourts sont fermes et plus granuleux. On peut réensemencer environ 15 fois avant de reprendre du ferment « neuf ». Des yaourts plus fermes approche 2
Natillas horneadas con frambuesas (Baked vanilla custard with raspberry) No sé si os ocurre pero a mí las natillas es uno de esos postres que su sabor me transportan a la niñez, las adoraba y siempre que llegaba del colegio y veía que había natillas era una fiesta, la verdad que junto al arroz con leche son uno de mis postres favoritos. Esta versión horneada que os traigo hoy es tremendamente deliciosa y desde que la preparo ha sido elevada a la máxima categoría de postres súper deseados en casa, su sabor, su textura y su cremosidad son irresistibles. Un postre con el que triunfaréis con vuestros seres queridos y que si lo tomáis en alguna cena de amigos el éxito está garantizado, ya sea con fruta o sin ella, porque su sabor aterciopelado te seduce. En muchas ocasiones determinadas recetas de natillas caseras suelen tener un pronunciado sabor a huevo, pero este no es el caso, aquí el sabor del mismo no predomina en absoluto, simplemente obtienes una suave y deliciosa crema cuajada donde el delicado sabor de la vainilla la convierten en postre único. 2 huevos
Yaourts maison sans yaourtière. Yaourt maison sans yaourtière Faire les choses moi-même à la maison sera toujours un immense plaisir. Tout d’abord parce que cela me permet de comprendre comment ça marche et puis, si je décide au bout du compte de ne pas persévérer, je sais au moins quel effort il faut pour le faire, ce qui me permet de mieux juger à la fois de la qualité des produits du commerce et les prix pratiqués. Par exemple, lorsque l’on sait le temps et le coup de main qu’il faut pour faire des macarons, les prix pratiqués par les pâtissiers sont moins choquants non ? En triant mes magazines de cuisine il y a quelques semaines, j’ai trouvé une recette de yaourt fait maison sans yaourtière. Comme je suis dans une période « soyons raisonnable » et n’étant pas certaine de devenir une accro du yaourt fait maison, je me suis dit que c’était un très bon moyen de commencer, juste pour assouvir ma curiosité. Verdict Essai N° 2 : concluant Yaourt maison sans yaourtière Recette correspondant au deuxième essai concluant
Yaourt vanille, façon tatin - Recette facile La photo est vilaine je vous l’accorde, mais laissez moi vous jurer que la recette elle, est à tomber ! Je l’ai repérée au détour d’un surf sur le blog de mon amie louna, et depuis qu’elle a été testé ici, je me retiens de ne pas en faire tous les jours, pour une bonne et simple raison …. C’est pas light light comme yaourt ….. Mais qu’est ce que c’est bon !!!! Si vous voulez mon avis, c’est le moment d’essayer ! En cette fin d’été, vous avez surement un fond de glace à la vanille dans votre congel, et vu que c’est le début de l’automne, il doit bien y avoir 2-3 pommes qui se balladent dans votre coupe à fruits non??? Allez cessez de faire les timorées et jetez vous les yeux fermés vous n’allez pas le regretter !! Un petit copié collé de la recette trouvée ici, Louna je sais que tu m’en voudras pas, c’est tellement bon que je n’ai rien changé ! Ingrédients : Préparation : Ensuite vous mettez un fond de pomme dans vos pots et vous laisser bien refroidir au frais
Comment et pourquoi faire ses yaourts maison - Ni Cru Ni Cuit Faire ses yaourts soi-même, tout le monde sait que c’est meilleur. Mais pas à quel point. Voici 8 bonnes raisons pour complètement abandonner la consommation des yaourts industriels. Les yaourts maison c’est mieux parce que… Les yaourts industriels sont fait avec du lait tout venant et mélangé dont on ne connaît pas la provenance, qui peut être lointaine. Ça peut être aussi du lait en poudre. Regardez cette fermeté ! On passe à la pratique ? Le matériel : Un bocal en verre de 1 litre de contenance et 1 bonnet de laine bien épais, ou alors 1 couette, 1 couverture chaude1 contenant isotherme du type glacière de camping ou sac frigo, ou encore 1 yaourtière non électriqueUne casseroleUn thermomètre pour contrôler la température du lait (le thermomètre doit pouvoir monter jusqu’à 100°C)Un petit bol pour mélanger le ferment1 fouet Les ingrédients : Précisions sur le ferment : Pour démarrer la première fois, on a le choix entre utiliser un ferment en poudre ou un yaourt nature du commerce.