Pain | Sans gluten tout est possible
Je suis super déçue par le début de Masterchef ! Je n’accroche pas du tout, du coup j’ai zappé pour un bon Fourchette et sac à dos ! Ce soir, je vais vous parler du pain sans gluten ! Question épineuse évidemment ! La plupart du temps, je pétris le pain à la main et je le fais cuire au four. Mais il n’y a pas à dire, la machine à pain facilite vraiment la vie. Ne vous attendez pas à retrouver le même pain que celui fait au four. - Dans la cuve de la machine à pain, je mets d’abord les liquides. - Ensuite on peut ajouter les éléments secs. Si vous souhaitez préparer vous-même le mix pain, c’est tout à fait possible, allez voir ici ou là. Je rajoute ensuite 50 gr de farine au goût plus marqué : quinoa, teff, sarrasin, maïs, millet … ou 50 gr de flocons de sarrasin, de millet, de quinoa… J’ajoute 1 c. à c. de sel et une autre de gomme de guar. Je rajoute ensuite 1 à 2 c. à s. de graines : pavot ou sésame. - Je lance ensuite la machine sur un cycle pain normal qui dure 3h.
Le magnésium - Quel magnésium choisir
Citrate, bisglycinate, glycérophosphate, chlorure, oxyde... Suivez le guide pour faire votre choix parmi les nombreuses formes de magnésium disponibles sur le marché. Le magnésium est un minéral essentiel qui intervient dans plus de 300 réactions enzymatiques indispensables, en particulier la production d'énergie. Le magnésium est apporté par l'alimentation (1000 calories - kcal - apportent en moyenne 120 mg de magnésium), mais il est surutilisé dans les situations de stress. Teneur et biodisponibilité On distingue traditionnellement les sels inorganiques insolubles (oxyde, carbonate, hydroxyde), les sels inorganiques solubles (chlorure, sulfate), les sels organiques solubles (citrate, lactate, gluconate...) et les complexes organiques solubles (glycinte et bisglycinate). Il faut savoir que les différentes formes de magnésium ne renferment pas toutes la même quantité de magnésium élément. Les principales formes de magnésium : avantages et inconvénients Lactate de magnésium Magnésium marin
La réaction immunitaire | La Maladie Cœliaque
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Quand une personne coeliaque mange du gluten, son système immunitaire va se déclencher (au niveau de l’intestin) pour contrer ce qu’il considère comme une agression (l’agression du gluten sur l’organisme du coeliaque), et va s’attaquer à cet organisme (ici, aux cellules constituants l’épithélium de l’intestin). Pour bien comprendre ce qu’il se passe lors de cette réaction immunitaire bien particulière, nous vous invitons à jeter un coup d’œil au schéma type d’une réaction immunitaire adaptative : Voici une vidéo pouvant vous permettre de mieux visualiser ces mécanismes : Dans le cas de la maladie coeliaque, la réaction immunitaire se déroule au niveau de l’intestin et plus précisément l’intestin grêle. L’intestin se présente sous la forme d’un tuyau épais présentant de gros replis. Passage de la barrière intestinale Réaction immunitaire Image d’un Lymphocyte T WordPress:
Chef sans Gluten - Galette des rois sans gluten à la frangipane
1- Réalisation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Verser le mélange dans un robot à lame. Ajouter les petits suisses. Mixer à nouveau quelques secondes. Verser la pâte dans un saladier et former une boule. Filmer le saladier et mettre au minimum deux heures au réfrigérateur ou mieux toute une nuit. Sortir la pâte. Découper deux cercles de 26 cm de diamètre puis dans l'un des deux cercles, découper un cercle de 25 cm tout en laissant le bord de 1 cm autour (cf vidéo). 2 - Préparation de la crème d'amandes : Dans un saladier, mélanger au fouet l’ensemble des ingrédients de la crème d'amandes. 3- Le montage : Sortir les pâtes et la crème du réfrigérateur. Déposer l’autre disque par dessus. Badigeonner le dessus du reste du jaune puis dessiner au couteau des traits. Préchauffer votre four à 180°C. A la sortie du four, réserver votre galette sur une grille à pâtisserie.
Nutriting - La nutrition intelligente
Voici la vraie raison pour laquelle le blé est toxique (et il ne s'agit pas du gluten)
Voici la vraie raison pour laquelle le blé est toxique ( et il ne s’agit pas du gluten) Les histoires sont devenues beaucoup trop fréquentes pour qu’on les ignore. Des emails de gens avec des problèmes digestifs ou allergiques au blé aux États-Unis n’ont présenté aucun symptôme quand ils ont essayé de manger des pâtes en vacances en Italie. Les parents confus se demandent pourquoi la consommation de blé déclenchait parfois des réactions auto-immunes chez leurs enfants, mais pas tout le temps. Chez moi, j’ai longtemps réfléchi à la raison pour laquelle mon mari peut manger le blé que je prépare à la maison, alors qu’il a des problèmes digestifs dès qu’il mange un petit pain au restaurant. Il y a clairement quelque chose dans le blé que le grand public ignore. Voici la vraie raison pour laquelle le blé est toxique ( et il ne s’agit pas du gluten) : Mais que se passe t-il avec le blé ? J’en ai conclu qu’il ne pouvait pas s’agir du gluten ni de l’hybridation du blé. Cette pratique est mauvaise.
Ma pizza sans gluten {en pas à pas} | Sans gluten tout est possible
Je sors enfin de mon hibernation, l’envie de reprendre des photos revient doucement avec la jolie lumière du printemps… J’ai eu envie de partager la recette de ma pizza sans gluten. La pâte est simple et rapide à réaliser, le résultat est vraiment top. J’ai concocté un petit pas à pas pour que vous la réussissiez à tous les coups ! Cette recette est pour 2 bons mangeurs ou pour 3 petits appétits ! Réunissez 200 g de mix pain sans gluten (pour moi Schar) – 20 cl d’eau tiède – 1 c. à c. de sucre – 5 g de levure de boulanger – 1 c. à s. d’huile d’olive – 1/2 c. à c. de sel Pour rappel, la levure de boulanger ne contient pas de gluten. Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Mettez la farine, le sel et l’huile dans un saladier. Farinez très généreusement, et formez une boule. La pâte doit avoir bien gonflé ! Mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez la pizza et enfournez pour 25 min ! Claire
Vitamine B9 : les meilleures sources dans l'alimentation
Les meilleures sources de vitamine B9 Vos besoins quotidiens en vitamine B9 *Apports suffisants Références Note : les liens hypertextes menant vers d'autres sites ne sont pas mis à jour de façon continue. Bibliographie Desaulniers M., Dubost, M.
Thyroïdite de Hashimoto : maladies associées - Ma vie de Coeliaque
Parmi toutes les pathologies associées à la maladie coeliaque, on retrouve fréquemment les problèmes de thyroïde. La Thyroïdite de Hashimoto est celle que l’on retrouve le plus souvent. Ces maladies associées peuvent se déclencher pour trois raisons : une maladie coeliaque non diagnostiquée, un régime strict sans gluten pas assez bien suivi ou une prédisposition génétique accrue. Afin de prévenir la survenue de ces complications, un suivi régulier chez votre gastro-entérologue et une prise de sang régulière doivent être réalisés. La thyroïdite de Hashimoto est une maladie chronique auto-immune comme la maladie coeliaque. Les symptômes de la thyroïdite de Hashimoto Les symptômes de la thyroïdite de Hashimoto sont plus ou moins spécifiques. Le diagnostic de la thyroïdite de Hashimoto Une prise de sang permet déjà aux médecins de se faire une bonne idée du fonctionnement de votre thyroïde. Les mécanismes moléculaires de la thyroïdite de Hashimoto Les traitements de la thyroïdite de Hashimoto
