Pour Mardi Gras, c'est pet de nonne Les pets-de-nonne sont une sorte de beignet réalisé à base de pâte à choux, pour ma fille, ça réuni 2 desserts qu'elle adore, les choux et les beignets. Je ne suis pas fan de friture, car l'huile chaude me fait toujours peur et les odeurs que ça dégage. Mais pour Mardi Gras, je fait un effort. Le côté pratique du pet de nonne, c'est que la pâte est prête en 15 minutes, pas besoin de la travailler, de la laisser reposer ou même pousser. Le bon côté est que ces pets de nonne sont tout léger, ils ne sont pas plein comme un beignet classique et comme un choux vous pouvez le garnir une fois refroidi pour encore plus de gourmandise. Le côté moins pratique, c'est réussir de beaux pets de nonne. Et pour finir, sur la 1ere photo, qui date de plus d'un an (1er essai de la recette), j'avais utilisé du papier sulfurisé pour réaliser mes cornets mais depuis j'en ai trouvé des super sur Cuistoshop bien adapté aux aliments surtout si ils sont frits. Bon Mardi Gras à tous...
Roulés apéritifs au chorizo & vache qui rit - Dans la p'tite cuisine d'Angie ... Bonjour tout le monde !!! aujourd'hui, je participe au tour rapide 134 d'un Tour en cuisine, organisé par Miss Cuisine ... Cette fois-ci je devais aller choisir une recette sur le blog de Julie, Bon pour les papilles ... et c'est La Popotte de Vanoche qui doit venir faire son choix sur mon blog ... Mon choix s'est porté sur ses p'tits roulés apéritifs chorizo !! ici, l'apéro entre amis est important, et on préfère déguster des p'tites choses faites maison plutôt que des "trucs" du magasin souvent pas terribles .... Eh bien nous avons adoré à l'unanimité !!! Merci à Julie ! Pour une 15aines de feuilletés, il vous faudra : - une pâte feuilletée - 20 tranches de chorizo doux - 5 vaches qui rit - du gruyère râpé (facultatif, moi je n'en ai pas mis) Préparation : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo pour qu'elle se réchauffe un peu, le temps de passer les tranches de chorizo au mixeur. Déroulez la pâte sur le plan de travail, étalez partout les vaches qui rit. Angie
Le Tiramisu au Caramel de Christophe Adam - Les recettes de Flo Je suis complètement fan des recettes italiennes, pour moi après la cuisine française, la cuisine italienne est une des meilleurs. Je ne vais pas vous faire une liste de leurs plats que nous adorons à la maison mais déjà si je vous parle de pâtes et de pizza, je pense que vous me suivrez.... et si on va sur les desserts le tiramisu est un dessert succulent que l'on peut adapter en fonction de ses envies et des saisons. C'est en recevant le dernier numéro de Pâtisserie et compagnie que j'ai flashé sur la recette de Christophe Adam : le tiramisu au caramel. En plus à la maison, on adore le caramel sous toutes ses formes alors il ne m'en fallait pas plus pour filer dans ma cuisine et m'y mettre. Pour 5 tiramisus en verrine Pour le sirop au cacao (j'ai divisé les quantités par deux et il m'en restait encore beaucoup) 22g de cacao en poudre 230g d'eau 115g de cassonade 1 lanière de zeste d'orange Dans une casserole faites bouillir l'eau, la cassonade et la lanière d'orange. 105g de blancs d’œufs
Roulés au saumon et au chèvre La brioche vendéenne de ma grand-mère : Lemon & Sardine Vous le savez peut-être déjà, si vous avez jeté un oeil à mon « à propos », mais je viens d’un très joli département situé au milieu de la côte ouest française où il fait bon flâner sur les plages été comme hiver : la Vendée ou autrement dit le pays de la brioche ! Les références à la Brioche Vendéenne (brioche tressée, gâche, fouasse) sont ancestrales et font leur apparition dès le Moyen-Age. Associées à des moments de fêtes religieuses, elles étaient traditionnellement confectionnées à Pâques, dans toutes les familles vendéennes, mais également lors des moments de communion comme le mariage. Aujourd’hui encore lors des mariages traditionnels, la brioche est offerte aux mariés et partagée entre les invités après avoir été portée pour la célèbre danse de la brioche ! C’est à la fin de la seconde guerre mondiale que le label « brioche Vendéenne » sera créé afin de la distinguer de la brioche parisienne. Dans notre famille elle a toujours été présente. Ingrédients : Préparation :
Roulés feuilletés au chorizo Tarte aux figues façon amandineCooking N' Co | Cooking N' Co Bonjour et bon début de semaine à tous! Aujourd’hui une nouvelle recette ultra gourmande avec mes fameuses figues durement cueillies avec par ma maman, et un peu moi aussi, je vous en avais parlé lors de ma dernière recette : Figues rôties au miel, chèvre frais & speck. Pour cette tarte, j’ai fait une pâte sablée au miel et huile d’olive, oui oui j’adore tester de petit truc en plus dans mes pâtes à tarte et je dois dire que c’est cro cro cro bon !!! J’ai utilisé un miel de bruyère venu tout droit de mon producteur chouchou de Provence Gilles MARTINEZ qui bénéficie d’une IGP pour son super travail, d’ailleurs le miel de lavande est vraiment exceptionnel et se mari très bien avec les abricots ! Il fait aussi du miel de Garrigues, du miel de romarin, du miel de fleur et du nougat noir qui est à se damner. Une tarte toute simple à réaliser, ultra gourmande et étonnante ! Allez c’est parti pour la recette ! Tarte aux figues façon amandine By Audrey Baron - www.cookingnco.com WordPress:
Fashion Cooking Tatin de tomates au balsamique - Fashion Cooking Toujours à fond dans mon trip pique-nique… en même temps avec ces températures d’été on ne rêve que d’une chose, c’est de manger frais et de se rouler dans l’herbe après! Pour changer un peu du sandwich, j’ai tenté l’autre jour de faire une Tatin de tomates et c’était juste incroyablement bon! J’avais fait une pâte brisée maison croustillant à souhait que j’avais aromatisée au thym. Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson : 30mn + 40mn 1 pâte brisée (voir recette ci-dessous)15 tomates moyennes* (ou 8 plus grosses tomates)40g de Le Fleurier5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe de sucrefleur de sel, poivre Rincez les tomates puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre balsamique dans le fond de la poêle et faites bouger la poêle quelques secondes pour bien répartir le mélange. 10mn avant la fin de la cuisson, faites préchauffer le four à 200° et chemisez le fond d’un moule à manqué d’un disque de papier cuisson.
Le gâteau chocolat-griottes Un vrai régal ce gâteau chocolat-griottes. Recette adaptée du livre 'A Croquer' de Gontran Cherrier. Nous avons adoré la texture délicieusement légère. Ingrédients pour un moule à manqué de Ø 22cm 200g chocolat noir100g beurre5 œufs100g sucre semoule 100g farine125g griottes surgelés Préparation Préchauffer le four à 200° Tapisser un moule à manqué de Ø 22cm avec du papier sulfuriséFaites fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour obtenir une consistance homogèneBattre les jaunes avec la moitié du sucre pour les blanchirIncorporer ce mélange dans le chocolat fondu puis ajouter la farine tamiséeMonter les blancs en neige au batteur avec le reste du sucre puisincorporer les blancs montés puis verser dans le moule en ajoutant les griottes surgelées sur la surface.Faites cuire 25-30 minutesLaisser refroidir avant de déguster Mes astuces
Gâteau au chocolat à tomber sans beurre et sans sucre ! - Cuisinons En Couleurs Cette recette, je la vois tourner depuis un petit moment sur le net. A premier abord, je me suis dit : génial, un gâteau à manger sans culpabiliser ! En regardant la composition, la désillusion : Ouais, la courgette avec le chocolat ça doit être bizarre quand même, non? On la sent surement ? Et bien que neni ! C’est en voyant la recette d’Hervé Cuisine que j’ai sauté le pas : je vais tenter, on verra bien ! Ingrédients : 20 g de cacao en poudre non sucré 30 g de farine de maïs 40 g de stévia 200 g de chocolat à pâtissier à 70% 1 courgette 4 oeufs Un peu d’extrait de vanille Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les blancs en neige bien ferme et incorporez les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d’air. Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou ajoutez du chocolat fondu sur le dessus !
Baba au rhum Le baba au rhum, est une pâtisserie composée d’une brioche moelleuse, gorgée d’un sirop au rhum, et surmontée d’une légère crème chantilly à la vanille. Moi qui n’appréciais vraiment pas ce dessert avant d’apprendre à le réaliser dans les règles de l’art, au cours de mon apprentissage au CAP, aujourd’hui j’en suis carrément fan! Le problème est souvent le même lorsqu’on l’achète en boulangerie: une brioche trop sèche qui n’a pas été imbibée correctement, ou qui a été exposée en vitrine pendant quelques heures, et qui c’est complètement desséchée. Ingrédients pour 12 babas individuels: Pour la pâte: – 200g de farine – 40g de sucre – 2 œufs – 60g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 75g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 1 pincée de sel Pour le sirop: – 800g d’eau – 400g de sucre – 200g de rhum Pour la crème chantilly: – 25cl de crème fleurette (entière) – 30g de sucre glace – 1 gousse de vanille Pour le montage: Préparation: Pour la pâte à brioche: