Pâté de noix de cajou à l'aneth
Je suis allé récemment dans le tout petit restaurant vegan "Le Pagalou" à Paris et j'ai adoré plein de leurs plats, mais aussi leurs desserts très originaux. J'ai goûté entre autres, ce pâté de noix de cajou très surprenant. Je vous en propose ma version (car je n'ai pas tous leurs secrets !). L'association de l'aneth et de la noix de cajou est totalement inattendu, mais donne quelque chose de très addictif !
Poêlée de poulet aux cacahuètes
Je mange de moins en moins de viande. Il y a de multiples raisons à cela et je n’en parlerai jamais avec vous parce que c’est personnel et que bien d’autres le font mieux que moi. Mais il y a une légère exception avec le poulet et encore plus lorsqu’il est préparé avec des saveurs asiatiques. Quand je parle de saveurs asiatiques, cela signifie souvent pour moi ajouter du lait de coco ou de la sauce soja. En l’occurrence, ici, c’est de la sauce soja accompagnée de cacahuètes. Je peux vous assurer que le résultat vaut le coup (si vous n’êtes pas végétariens / vegan).
Basmati aux pois chiches, raisins secs et herbes
Comme toujours, quand je présente une recette d'Ottolenghi, j'ai une envie irrépressible de me noyer dans les superlatifs. Que voulez-vous que je vous dise ? Je n'ai pas envie d'être prise en flagrant délit de pléonasme en écrivant "recette extraordinaire d'Ottolenghi". Bon. C'est encore un truc de dingue. Quand j'ai goûté ce plat la première fois, je savais que ça allait être bon, mais pas à ce point.
Cromesquis d'époisses à la noix de coco
Qui a dit que l’époisses était un fromage fort? Avec ces cromesquis d’époisses Berthaut à la noix de coco, je te prouve que c’est non seulement doux et coulant, mais que ton apéritif devient addictif! Qu’est-ce que l’époisses et pourquoi l’époisses Berthaut?
Boulettes de riz au thon fromage frais et sésame
Le voilà enfin notre bel été!! Et même si ici, c’est plutôt « boulot, boulot, boulot » que « vacances », la météo fait tout de même du bien et oblige à faire des pauses. Pause piscine, pause goûter, pause déjeuner au soleil et pause… apéro !! Je suis donc plus que ravie de vous donner aujourd’hui non pas une recette, mais 9 RECETTES pour l’apéro histoire de fêter ça comme il se doit.
Amuse-bouches de fromage de brebis à la pâte de goyave
Nous étions dans le pays Basque, mon cher Kokoy et moi-même lorsque, j'ai succombé au délice du fromage version sucré-salé. La première initiation ne fût pas des moindres avec pour mise-en-bouche fort traditionnelle mais extrêmement efficace : LA tartine de fromage de brebis au lait cru et sa vraie confiture de cerises noires. Une spécialité de la région.
Gratin de courge au basmati et au bacon
A l’automne, toutes les variétés de courge sont proposées sur les marchés. Une délicieuse variété de courge à ne pas manquer : la « Musquée de Provence » ou « Muscade ». Je vous propose un gratin : celui-ci pourra être servi en plat principal accompagné d’une salade. C’est un plat complet : la courge est mélangée à du riz, des oeufs, du bacon, du fromage, le tout est épicé par un mélange de 5 baies.
Couscous tfaya aux raisins secs, viande d'agneau et oignons caramélisés
Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le Couscous Tfaya, c’est un couscous à la marocaine qu’on arrose d’une bonne sauce à base de viande, oignon et bouquet garni, et qu’on décore avec des oignons et raisins secs caramélisées et pour les plus gourmands comme moi des amandes que je concasse et que je fais griller légèrement Mmmmm un Régal !!!! Cette recette je l’ai vu chez Oumotalal du blog La cuisine d’Oumotalal, et je dois dire que j’ai tout de suite été séduite !! je sais aussi que mes filles adorent le couscous et que je n’en fait pas souvent contrairement aux familles maghrebines qui le preparent une fois semaine (le vendredi en général) !!! Tfaya couscous marocain aux raisins secs et oignons caramélisés Commencer par tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.Préparer Tfaya :Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle.
Feuilletés potimarron & patate douce aux épices
Le compte à rebours est lancé, dans 3 semaines on y sera, la plus grosse bouffe de l'année et le calvaire des végétariens / vegans qui se retrouveront coincés une fois de plus entre le foie gras et les blagues sur la dinde d'un cousin ayant un peu forcé sur le champagne. Avec un peu de chance on aura peut-être droit aux mêmes que l'année dernière. La solution à cette soirée de l'angoisse : préparer des petits plats vegan super bons pour 1) vous régaler et noyer votre désespoir dans quelque chose de plus consistant qu'un kir royal, et 2) laisser vos convives découvrir que Noël et cuisine vegan sont en fait parfaitement compatibles, d'ailleurs ils risquent bien de ne pas laisser une miette de votre pain d'épices et vous réclamer la recette de vos petits feuilletés. Et ça tombe bien j'en ai justement une très chouette à vous proposer.
Poke bowl au saumon mariné, sauce wasabi
Direction Hawaï aujourd’hui avec ce bol aux saveurs exotiques ! Complet et équilibré, joli et gourmand, adaptable selon votre goût et les saisons, ce poke bowl vous régalera par sa fraîcheur tout en restant un choix sain et raisonnable, puisque IG bas ! Ça y est, l’Été est enfin là et promet déjà de belles journées ensoleillées ! Avec le thermomètre qui commence dangereusement à grimper, exit le four… rien de mieux que des salades, des crudités et des fruits frais pour se rafraîchir !
Crackers aux flocons d’avoine
J’ai été séduite par ces crackers au flocons d’avoine, bien croustillants, très rapides à réaliser avec juste trois ingrédients et surtout avec une saveur qui change un peu. Ils sont très bons à grignoter seuls mais je trouve qu’à l’apéritif (de fête ou pas), ils sont vraiment bienvenus avec un dip ou une tartinade. La recette est issue du livre Le grain de sel de Bernard dont je vous ai parlé récemment. Et vu qu’il me restait beaucoup de flocons d’avoine après mon granola, j’ai pensé à eux.
